marble
27-02-2005, 22:27
125 g di riso
6 dl di latte
200 g di panna
130 g di zucchero
70 gr di farina di mandorle
5 uova
25 g di fecola di patate
65 g di burro fuso
50 g di uvetta, sale
Far cuocere il riso nel latte con un pizzico di sale, se si asciugasse troppo aggiungere dell'acqua calda. una volta cotto far raffreddare e passare al mixer ottenendo una crema.
Unire la panna alla crema di riso: lavorare bene unendo i tuorli, metà dello zucchero, e le mandorle tritate. Montare a neve gli albumi, unirli alla fecola ed al resto dello zucchero quindi unirli al restante composto.
Per ultimo unire il burro fuso e l'uvetta rinvenuta in brandy o altro e leggeremente infarinata.
Cuocere in uno stampo da budino a 180° circa 30-45' fino a quando la superficie apparirà dorata ed uno stecchino immerso fino al centro uscira asciutto.
Sformare e servire freddo.
6 dl di latte
200 g di panna
130 g di zucchero
70 gr di farina di mandorle
5 uova
25 g di fecola di patate
65 g di burro fuso
50 g di uvetta, sale
Far cuocere il riso nel latte con un pizzico di sale, se si asciugasse troppo aggiungere dell'acqua calda. una volta cotto far raffreddare e passare al mixer ottenendo una crema.
Unire la panna alla crema di riso: lavorare bene unendo i tuorli, metà dello zucchero, e le mandorle tritate. Montare a neve gli albumi, unirli alla fecola ed al resto dello zucchero quindi unirli al restante composto.
Per ultimo unire il burro fuso e l'uvetta rinvenuta in brandy o altro e leggeremente infarinata.
Cuocere in uno stampo da budino a 180° circa 30-45' fino a quando la superficie apparirà dorata ed uno stecchino immerso fino al centro uscira asciutto.
Sformare e servire freddo.