Fabyana
10/03/08, 22.27
Risotto provola e spumante :eek:
Ingredienti per 8 persone
600 gr. riso carnaroli
300 gr. di provola affumicata
½ bottiglia di spumante brut
50 gr. burro
5 cucchiai di olio
1 e ½ l. di brodo vegetale
1 cipolla
prezzemolo
pepe nero
Procedimento
Fate appassire lentamente la cipolla in casseruola con l’olio e la metà del burro. Aggiungete poi il riso facendolo tostare ben bene ed iniziate a tirarlo con lo spumante che avrete lasciato a temperatura ambiente. Proseguite la cottura con il brodo bollente mescolando di tanto in tanto. Un paio di minuti prima di spegnere (cioè con il riso ancora perfettamente al dente), aggiungete la provola tagliata a dadini piccolissimi. Spegnete il fuoco e mantecate con il restante burro. Spolverizzate con del prezzemolo tritato finemente e servite all'onda con del pepe nero di mulinello dopo averlo fatto riposare 3 – 4 minuti.
http://img487.imageshack.us/img487/2802/provolachampagneres3zv.jpg (http://imageshack.us/)
p.s.Visto che volevo proporvi questa ricetta buonissima:p: e non l'ho ancora cucinata,ho preso la foto su "gennarino.org".
Ingredienti per 8 persone
600 gr. riso carnaroli
300 gr. di provola affumicata
½ bottiglia di spumante brut
50 gr. burro
5 cucchiai di olio
1 e ½ l. di brodo vegetale
1 cipolla
prezzemolo
pepe nero
Procedimento
Fate appassire lentamente la cipolla in casseruola con l’olio e la metà del burro. Aggiungete poi il riso facendolo tostare ben bene ed iniziate a tirarlo con lo spumante che avrete lasciato a temperatura ambiente. Proseguite la cottura con il brodo bollente mescolando di tanto in tanto. Un paio di minuti prima di spegnere (cioè con il riso ancora perfettamente al dente), aggiungete la provola tagliata a dadini piccolissimi. Spegnete il fuoco e mantecate con il restante burro. Spolverizzate con del prezzemolo tritato finemente e servite all'onda con del pepe nero di mulinello dopo averlo fatto riposare 3 – 4 minuti.
http://img487.imageshack.us/img487/2802/provolachampagneres3zv.jpg (http://imageshack.us/)
p.s.Visto che volevo proporvi questa ricetta buonissima:p: e non l'ho ancora cucinata,ho preso la foto su "gennarino.org".