Pollo al cocco

[frangipane]

In Kenya, kuku significa pollo e paka è il cocco e questo piatto è una creazione degli indiani che vivono in kenya.
Gli ingredienti: 3-4 pomodori, 1 cipolla, 4 spicchi d'aglio, 2 peperoncini (meglio sarebbero quelli indiani piccoli verdi), cumino in polvere, cocco fresco grattugiato, zenzero, coriandolo, 1 pollo, 1 rametto di prezzemolo, limone, 1 lattina di latte di cocco da 400ml ben agitat e lasciata riposare per almeno un paio d'ore (oppure preparato fresco), ghee (burro chiarificato) oppure olio di semi di arachidi o di mais.

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Preparare il pollo: spellarlo e tagliarlo in otto pezzi; io ho dovuto anche disossarlo, ma non ce ne è bisogno; metterlo a marinare per almeno 3 ore, rigirandolo ogni tanto con la marinata preparata con lo zenzero grattugiato, l'aglio rdotto in polpa, quasi tutto il succo del limone, dl pepe e un pizzico di sale.

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Preparare la salsa: frullare i pomodori, la cipolla, i peperoncini, il cocco, il cumino e un pizzico di sale fino ad ottenere una pasta. Mettere il ghee in una padella e aggiungere quasi immediatamente la pasta ottenuta, mescolando spesso fino a quando la pasta non sara quasi più acquosa (ci vorranno 7-10 minuti).

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Aggiungere il pollo con tutta la marinata e abbassare il fuoco a medio-basso, mescolare per 1 minuto, e cuocere poco coperto mescolando di tanto in tanto per 12-15 minuti.

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Aggiungere il latte di cocco e mezzo bicchiere d'acqua, mescolare e coprire facendo sobbollire a fuoco basso per altri 15 minuti, aggiungendo dell'acqua se dovesse asciugare troppo

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Spengere, cospargere con coriandolo tritato e del succo di limone; servire con del riso

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Buon appetito :D :D

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[cosepazzzz]

deve essere ottimo...un abbinamento molto particolareMEntre guardavo le foto quasi si sentiva l'odore del cocco..complimenti!

[Cinzia]

che bello!!!!! :p: :p: :p: :p: :p:

[brigidaa]

come mi piacciono questi piatti esotici! bravissimo!:) bri