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Mostra versione intera : Le mie delizie al limone

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Ballina
11/03/08, 22.05
Ciao cari cookini!:):):)

Eccovi la ricetta, con le foto passo passo, delle mie delizie al limone. Sono davvero buone! Provatele!

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11517/11~1.JPG

Per 6 delizie:

Ingredienti per il Pan di Spagna
2 uova
65 g zucchero
65 g farina
Un pizzico di sale

Ingredienti per la crema al limoncello
½ l latte
3 tuorli
5 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
Panna da montare
+ buccia di 3 limoni
Limoncello

Per la bagna
Acqua
Zucchero
Buccia di limoni
Limoncello

Per la copertura
Crema al limoncello
200 ml di panna montata
limoncello



Procedimento
Preparare il pan di spagna al solito modo, montando a lungo le uova con lo zucchero ed il sale con le fruste elettriche un pò sollevate (non meno di 20 minuti).

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11517/normal_02~0.jpg

Mettere da parte lo sbattitore ed unire la farina setacciata poco per volta,

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11517/normal_03~0.jpg

girando con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Spennellare gli stampini semisferici con del burro fuso ed infarinarli.

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11517/normal_04~0.jpg

Riempire gli stampini per ¾

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11517/normal_05~0.jpg

ed infornare a 160° per 15 minuti (la cottura dipende dal forno!).

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11517/06~0.jpg

Intanto preparare la crema: bollire il latte con la buccia di 3 limoni (evitando la parte bianca!).

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11517/01~3.jpg

Spegnere, lasciare riposare per un’ora e filtrare.
Montare i tuorli e lo zucchero con una frusta, aggiungere quindi la farina setacciata mescolando bene.
Portate quasi a bollore di nuovo il latte, versatevi poco per volta il composto di tuorli, mescolando sempre dallo stesso lato. Quando la crema si sarà raffreddata, aggiungere 3 cucchiai di panna montata e un po’ di limoncello.

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11517/02~1.jpg

Preparare anche la bagna portando a bollore l’acqua con lo zucchero e le bucce di limone ed unire il limoncello fuori dal fuoco.

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11517/03~1.jpg

Tagliare la parte inferiore della semisfera e scavare un pochettino la parte superiore, adagiare la calottina nello stampino, spennellare per bene con la bagna e con i pollici create l’incavatura,

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11517/04~1.jpg

farcite con la crema

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11517/normal_06~1.jpg

e chiudete con la base di pan di Spagna ben bagnata.

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11517/07~1.jpg

Procedete allo stesso modo per gli altri dolcetti.
Coprite ciascun dolcetto con pellicola o carta stagnola e riponete in frigo per un po’.


Preparate anche la copertura, aggiungendo alla crema avanzata 200 ml di panna montata e ancora limoncello, fino ad ottenere una crema soffice ma non liquida (in proporzione sarà 2/3 di panna ed 1/3 di crema!)

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11517/08~1.jpg

Sformate le semisfere,

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11517/09~1.jpg

spalmate su tutta la superficie la crema di copertura e decorate a piacere.

Et voilà

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11517/11~1.JPG

Più da vicino

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11517/13~1.JPG http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11517/12~1.jpg

Spero che vi piacciano!:):):)

Poiché a casa mia sono tutti molto golosi, mi piace preparare ogni volta anche i raffiuoli/cassatine (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=68591) e le mimose (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=951832#post951832)insieme alle delizie!
Ovviamente faccio tripla dose per ottenere 17/18 dolcetti!
:p::p::p::p::p::p::p::p::p::p:
Questo è un quadro d’insieme

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11517/Final2.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11517/normal_Final.jpg

Ciao. Alla prossima ricetta!;););)

P.S. Gli stampini sono quelli di Diametro 8!

P.S. Questo (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1361614&postcount=114) è il rimedio proposto da Hateful in mancanza degli stampini! Grazie!;););)
gioella
11/03/08, 22.36
:eek::eek:che belle!!! complimenti sembrano proprio di pasticceria!!!
anlari
11/03/08, 22.41
;)complimenti sono bellissime.le facciamo allo stesso modo!!:D:D
April72
11/03/08, 22.54
BELLISSIME...............E BUONISSIME.......sono meravigliose.....BRAVA e COMPLIMENTI;)(:-*
patatilla
11/03/08, 22.55
Gnam gnam :p::p::p: Buonissime :p::p::p: Io adoro i dolci al limone:p::p:
filika
12/03/08, 00.45
Bellissime! Complimenti! ;);)
Queste le copio... Una domanda...Ma quelle con le roselline rosse come le hai ricoperte? è pan di spagna sbriciolato?? Fanno un bell'effetto...:eek:
Caricola Catena
12/03/08, 00.52
MMMMMMM saranno buonisssssime:p:ci proverò anch'io(:-*
frab1977
12/03/08, 11.38
di la verità tu segretamente sei un pasticciere travestito dalla mia amica......ma sei diventata proprio maestra.....complimenti:D:D:D
Ballina
12/03/08, 12.07
Ma grazieeee!!!!
Quanti complimenti!!!!! Addirittura le stelline!!!!
GRAZIE mille a tutti!(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*


Bellissime! Complimenti! ;);)
Queste le copio... Una domanda...Ma quelle con le roselline rosse come le hai ricoperte? è pan di spagna sbriciolato?? Fanno un bell'effetto...:eek:

Grazie! Quelle con le roselline sono le mimose, ho postato la ricetta. Ma, se non ti piace l'ananas, nulla vieta di decorare le delizie in quel modo!:);):)

di la verità tu segretamente sei un pasticciere travestito dalla mia amica......ma sei diventata proprio maestra.....complimenti:D:D:D

E tu sei troppo di parte!:D:D:D
Grazie!
pentolina
13/03/08, 09.15
Complimenti sono bellissime!!!!:p:
CoOk
13/03/08, 09.23
Ciao cari cookini!:):):)

Eccovi la ricetta, con le foto passo passo, delle mie delizie al limone. Sono davvero buone! Provatele!

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11517/11~1.JPG

Per 6 delizie:

Ingredienti per il Pan di Spagna
2 uova
65 g zucchero
65 g farina
Un pizzico di sale

Ingredienti per la crema al limoncello
½ l latte
3 tuorli
5 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
Panna da montare
+ buccia di 3 limoni
Limoncello

Per la bagna
Acqua
Zucchero
Buccia di limoni
Limoncello

Per la copertura
Crema al limoncello
200 ml di panna montata
limoncello



Procedimento
Preparare il pan di spagna al solito modo, montando a lungo le uova con lo zucchero ed il sale con le fruste elettriche un pò sollevate (non meno di 20 minuti).

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11517/normal_02~0.jpg

Mettere da parte lo sbattitore ed unire la farina setacciata poco per volta,

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11517/normal_03~0.jpg

girando con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Spennellare gli stampini semisferici con del burro fuso ed infarinarli.

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11517/normal_04~0.jpg

Riempire gli stampini per ¾

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11517/normal_05~0.jpg

ed infornare a 160° per 15 minuti (la cottura dipende dal forno!).

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11517/06~0.jpg

Intanto preparare la crema: bollire il latte con la buccia di 3 limoni (evitando la parte bianca!).

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11517/01~3.jpg

Spegnere, lasciare riposare per un’ora e filtrare.
Montare i tuorli e lo zucchero con una frusta, aggiungere quindi la farina setacciata mescolando bene.
Portate quasi a bollore di nuovo il latte, versatevi poco per volta il composto di tuorli, mescolando sempre dallo stesso lato. Quando la crema si sarà raffreddata, aggiungere 3 cucchiai di panna montata e un po’ di limoncello.

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11517/02~1.jpg

Preparare anche la bagna portando a bollore l’acqua con lo zucchero e le bucce di limone ed unire il limoncello fuori dal fuoco.

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11517/03~1.jpg

Tagliare la parte inferiore della semisfera e scavare un pochettino la parte superiore, adagiare la calottina nello stampino, spennellare per bene con la bagna e con i pollici create l’incavatura,

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11517/04~1.jpg

farcite con la crema

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11517/normal_06~1.jpg

e chiudete con la base di pan di Spagna ben bagnata.

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11517/07~1.jpg

Procedete allo stesso modo per gli altri dolcetti.
Coprite ciascun dolcetto con pellicola o carta stagnola e riponete in frigo per un po’.


Preparate anche la copertura, aggiungendo alla crema avanzata 200 ml di panna montata e ancora limoncello, fino ad ottenere una crema soffice ma non liquida (in proporzione sarà 2/3 di panna ed 1/3 di crema!)

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11517/08~1.jpg

Sformate le semisfere,

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11517/09~1.jpg

spalmate su tutta la superficie la crema di copertura e decorate a piacere.

Et voilà

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11517/11~1.JPG

Più da vicino

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11517/13~1.JPG http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11517/12~1.jpg

Spero che vi piacciano!:):):)

Poiché a casa mia sono tutti molto golosi, mi piace preparare ogni volta anche i raffiuoli/cassatine (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=68591) e le mimose (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=951832#post951832)insieme alle delizie!
Ovviamente faccio tripla dose per ottenere 17/18 dolcetti!
:p::p::p::p::p::p::p::p::p::p:
Questo è un quadro d’insieme

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11517/Final2.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11517/normal_Final.jpg

Ciao. Alla prossima ricetta!;););)

P.S. Gli stampini sono quelli di DM 8!
wow!!!!
anche queste da fare al piu presto!
come faccio a fare tutto?????????
ci vuole una vita!!!!

cos'è dm 8?
dodylu
13/03/08, 11.08
mannaggia al tempo limitato....:'-(era tempo ke cercavo qst ricetta spiegata in maniera così kiara....e ora arrivi tu con ben tre varianti...:eek:ma6 fantastica!!!(:-*siccome non ho purtroppo quegli stampi meravigliosi, pensi che con stampini a forma di cuore(sempre in alluminio) o in silicone per muffin possano esserci problemi? mi piacerebbe farli per Pasqua(a parte il lavoraccio della pastiera per mio fratello...:\)
Ballina
13/03/08, 18.48
Complimenti sono bellissime!!!!:p:

Grazie mille Pentolina!;)

wow!!!!
anche queste da fare al piu presto!
come faccio a fare tutto?????????
ci vuole una vita!!!!
os'è dm 8?

No Ema, non ci vuole moltissimo tempo! Io li preparo la mattina per il pranzo, a volte!
Segui la dose da 6 uova e prepara le creme la sera prima, magari.
Vedrai, non è difficile! Ho impiegato più tempo ad inserire le foto!:D

mannaggia al tempo limitato....:'-(era tempo ke cercavo qst ricetta spiegata in maniera così kiara....e ora arrivi tu con ben tre varianti...:eek:ma6 fantastica!!!(:-*siccome non ho purtroppo quegli stampi meravigliosi, pensi che con stampini a forma di cuore(sempre in alluminio) o in silicone per muffin possano esserci problemi? mi piacerebbe farli per Pasqua(a parte il lavoraccio della pastiera per mio fratello...:\)

Grazie mille!(:-*
Questi stampi sono perfetti, se li trovi è meglio! In ogni caso, potresti provare con quelli per muffins, ma arrotonda un pò la superficie del dolcetto, aiutandoti con un coltello, altrimenti non sembrano delizie!
Fammi sapere!;););)
dodylu
13/03/08, 19.06
cavolo li devo assolutamente trovare!!!
dmn ore 8.00 prima del lavoro puntuale al mercato per cercare di trovarli;), con quella dose hai detto 16/18 delizie?
ma fai tipo due infornate altrimenti quanti stampini hai???:eek:
blue_blue
13/03/08, 19.40
:eek::eek: che meraviglia!!! sei troppo brava, paiono appena usciti da una pasticceria!!! Complimenti davvero!! :)
Ballina
13/03/08, 20.14
cavolo li devo assolutamente trovare!!!
dmn ore 8.00 prima del lavoro puntuale al mercato per cercare di trovarli;), con quella dose hai detto 16/18 delizie?
ma fai tipo due infornate altrimenti quanti stampini hai???:eek:

Con la dose da 6 uova vengono fuori 16/17 cupolette, ma devi montare benissimo il pan di Spagna! Se non ti servono per la copertura delle mimose, con i residui di pds puoi comporre un altro dolcetto!
Io ho 18 stampini, ma, in mancanza, puoi fare più infornate!

Voglio precisare che esistono stampini di diverso diametro! I miei sono da 8 cm!


:eek::eek: che meraviglia!!! sei troppo brava, paiono appena usciti da una pasticceria!!! Complimenti davvero!! :)

Grazie tante, blue!(:-*
Froda
13/03/08, 20.23
:eek::eek:Mi hai fatto venire l'acquolina in boccaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa:p::p::D;)!!! Sono bellissimeeeeeeee:p::p:!!!
Invece degli stampini a cupoletta, potrei usare quelli da muffin in alluminio???

(:-*(:-*
Ballina
13/03/08, 20.39
:eek::eek:Mi hai fatto venire l'acquolina in boccaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa:p::p::D;)!!! Sono bellissimeeeeeeee:p::p:!!!
Invece degli stampini a cupoletta, potrei usare quelli da muffin in alluminio???

(:-*(:-*

:):):):):)
Sì, ma dovresti arrotondare un pò i dolcetti per dare la forma a cupoletta, tipica delle delizie!
Se riesci a trovare gli stampi, vengono meglio!;)
dodylu
14/03/08, 10.56
missione fallita....al mercato stamattina nn ho trovato nulla:'-(, riproverò dmn all'altro!!!!;)
caspita ballina 18 stampini :eek:li voglio anke io e di sicuro li prenderò da 8 cm! sl ke se nn li trovo al mercato e li prendo dal fornitore x pasticcerie mi costeranno un capitale....vabbè l'obiettivo cmq merita:p:
paciughina
14/03/08, 20.39
scusami se replico,ma dove posso trovare queste coppette semisferiche(sono dello zuccotto?)io sono di Roma ho girato vari posti ma non sono riuscita a trovarli tu dove li hai comprati?o se qualcuno che legge il mess. nella mia zona mi può aiutare (cinecittà)grazie rispondetemi presto perchè vorrei farli per Pasqua grazie a tutti
NoixDeCoco
14/03/08, 21.29
nooooooo me le ero perse:p::p:
sono veramente bellissime, complimenti:)
Ballina
14/03/08, 21.37
missione fallita....al mercato stamattina nn ho trovato nulla:'-(, riproverò dmn all'altro!!!!;)
caspita ballina 18 stampini :eek:li voglio anke io e di sicuro li prenderò da 8 cm! sl ke se nn li trovo al mercato e li prendo dal fornitore x pasticcerie mi costeranno un capitale....vabbè l'obiettivo cmq merita:p:

:(:(:(mi dispiace!
Dovresti comprarne almeno sei e fare più infornate.
Nei negozi per pasticceria, sei stampini costano intorno ai 5.00-6.00 euro, ma effettivamente ne vale la pena se non vuoi perdere troppo tempo! In fondo, consumeresti più corrente con più infornate!:D:D:D
Ho visto anche lo stampo in silicone da sei semisfere: chissà forse è più reperibile nei supermercati!
;););)

scusami se replico,ma dove posso trovare queste coppette semisferiche(sono dello zuccotto?)io sono di Roma ho girato vari posti ma non sono riuscita a trovarli tu dove li hai comprati?o se qualcuno che legge il mess. nella mia zona mi può aiutare (cinecittà)grazie rispondetemi presto perchè vorrei farli per Pasqua grazie a tutti

Ciao;)
Devi provare o al mercato rionale oppure nei negozi di fornitura per pasticcerie. Non posso credere che dalle tue parti non si trovano!!!!
Sono proprio gli stampi per delizie (non per zuccotti!).

Magari qualche cookina della tua zona può darti indicazioni...:):):)
roke
15/03/08, 14.23
sono bellissime...e scommetto buonissime :p: mi hai fatto venir voglia di provarle! Complimenti davvero!:)
simononline
15/03/08, 14.41
http://www.fantasygif.it/Scritte%20Varie/b-woow5.gif
Minnie67
15/03/08, 14.51
URCA!!!!mi erano sfuggite..Bellissime e bella idea i dolcetti diversi..si presentano molto bene!!!Brava!!!:D