pane,procedimenti!

[Momus]

Dosi:
250gr Farina di grano duro
250gr Farina 00
(scusate,ma la Manitoba ancora non l'ho mai trovata,provvederò quanto prima)
Un pezzettino di lievito di birra che ho fatto sciogliere in 350gr di acqua tiepida,un cucchiaino si sale e uno di miele.

Ho setacciato le farine e il sale....

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Ho messo il lievito nell'acqua tiepida e ci ho sciolto anche il miele....

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Ho miscelato e mani nude (e pulite) fino ad ottenere questo impasto bello appiccicoso....

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L'ho messo dentro la credenza al buio, al riparo dalle correnti d'aria...

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Ecco il risultato.....

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tante belle bolle.......

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Poi ho messo il coccio 30 minuti prima dell'infornata in forno a scaldare a 250°......

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Ho sistemato l'impasto con le 4 piegature di rinforzo in un canovaccio infarinato, a lievitare ancora un paio di ore......

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Trascorse le 2 ore ho gettato l'impasto nel coccio ustionante con l'aiuto del canovaccio, l'ho cosparso di farina e tappato col coperchio l'ho rimesso in forno a 225° per 30 minuti,dopo di che, altri 15 minuti di cottura senza il coperchio.

ed ecco il risultato!!!

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I buchi ci sono,ma ancora non ci sono come li vorrei io.
UFFAAAAAAAAAAA........

P.S. Ho comprato la MAnitoba,4 kg,ora mi sfogo...
Ho preso anche un kg di farina da un fornaio,ho preparato la biga,vi farei vedere come è cresciuta in 2 ore....ma che ci mettono loro nella farina????Mah.......

[anlari]

bello!!!:p:perche non è venuto come vuoi tu come piace a te???comunque complimenti.io l'ho fatta 1 volta la biga ho buttato tutto perchè non mi è riuscita sinceramente ne conpro 100gr dal panettiere e poi la rinfresco!!:D;)

[maria61m]

Bello,assomiglia come procedimento al "pane senza impasto" hai mai provato a farlo? Non ti sporchi neanche le mani:D

[tanyakillah]

Dosi:


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Questa cosa dei bigliettini è una finezza! :D Da cookina ringrazio sentitamente! Le ricette didascaliche sono le mie preferite ... questa spiegazione è a prova di stordita (come amo definirmi).

Tania :)