Zuccotto

[Erin Shore]

Ingredienti Pan di Spagna:

4 uova intere
95 g. di farina
95 g. di frumina
175 g. di zucchero
Scorza di limone

Ingredienti sciroppo di cioccolato:

1 cucchiaio di cacao
100 g. di zucchero
20 g. di burro


Altri ingredienti:

½ litro di panna
15 g. di gelatina in fogli
50 g. di zucchero a velo
100 g. di cioccolato fondente
50 g. di cedro candito
50 g. di ciliegine candite
5 cucchiai di Maraschino
10 cucchiai di latte


http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10057/thumb_HQ0%7E3.JPG


Per preparare il pan di spagna ho sbattuto 2 uova intere e 2 tuorli con lo zucchero per almeno 5-6 minuti, fino a quando sono diventate molto spumose e chiare

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10057/thumb_HQ4.JPG

Ho aggiunto le due farine setacciate assieme con la scorza di limone, le ho aggiunte all’impasto e ho amalgamato il tutto molto molto delicatamente

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10057/thumb_HQ9%7E1.JPG


Ho montato a neve i due albumi rimasti e li ho uniti facendo attenzione a non smontarli

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10057/thumb_HQ11%7E1.JPG


Ho imburrato e infarinato lo stampo, l’ho riempito con l’impasto e ho fatto cuocere a 180° per circa mezz’ora, dopo di che ho fatto raffreddare il tutto e l’ho sformato.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10057/thumb_HQ15.JPG


Nel frattempo ho tagliato a pezzettini il cioccolato fondente

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10057/thumb_HQ21%7E0.JPG


Ho preso uno stampo adatto per uno zuccotto

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10057/thumb_HQ27%7E0.JPG


L’ho rivestito per bene con della carta da forno bagnata

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10057/thumb_HQ28.JPG


Ho tagliato a pezzi il pan di spagna e ho rivestito completamente lo stampo

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10057/thumb_HQ32.JPG


Naturalmente ho ritagliato un dischetto per chiuderlo alla base

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10057/thumb_HQ29.JPG


Ho mescolato 5 cucchiai di latte con 2 ½ cucchiai di maraschino e ho bagnato per bene il pan di spagna aiutandomi con il pennellino

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10057/thumb_HQ34.JPG


Ho messo i fogli di gelatina a bagno per ammollarli

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10057/thumb_HQ17.JPG


Li ho strizzati e li ho fatti sciogliere a fuoco lento in poca acqua


http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10057/thumb_HQ18.JPG

Ho preparato lo sciroppo di cioccolato facendo sciogliere a fuoco basso 3 cucchiai di acqua con il cacao e il burro

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10057/thumb_HQ23.JPG


Aggiungendo poco per volta lo zucchero (cuocere il tutto per 5 minuti)

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10057/thumb_HQ26.JPG


Ho montato la panna con lo zucchero a velo, dopo di che ho incorporato la gelatina sciolta

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10057/thumb_HQ35.JPG

E ho diviso il composto in due parti: nella prima ho aggiunto lo sciroppo di cioccolato

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10057/thumb_HQ37.JPG http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10057/thumb_HQ39.JPG


Nella seconda ho aggiunto metà dei canditi e metà del cioccolato fondente a pezzettini

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10057/thumb_HQ45.JPG


Ora andiamo a comporre lo zuccotto. Si inizia a riempirlo con il composto di panna e sciroppo di cioccolato


http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10057/thumb_HQ40.JPG

Si cosparge con l’altra metà dei canditi e del cioccolato a pezzetti rimasti

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10057/thumb_HQ42.JPG


Si attende qualche minuto per far gelificare e si aggiunge la panna con i canditi e il cioccolato

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10057/thumb_HQ48.JPG


Dato che mi era avanzato un po’ del composto di panna e sciroppo e avendo ancora spazio per riempire lo zuccotto ne ho approfittato e l’ho aggiunto sopra la panna ai canditi.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10057/thumb_HQ49.JPG


Ho chiuso la base dello zuccotto con il disco di pan di spagna che avevo lasciato da parte


http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10057/thumb_HQ52.JPG

E l’ho bagnato con altri 5 cucchiai di latte e 2 ½ cucchiai di Maraschino

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10057/thumb_HQ57.JPG


Lo zuccotto va tenuto in frigorifero almeno 5 ore prima di sformarlo, io l’ho tenuto una notte intera.

Quando l’ho sformato l’ho messo su un piatto

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10057/thumb_HQ2%7E1.JPG


E… Buon appetito!!!

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10057/normal_HQ12%7E0.JPG

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10057/normal_HQ6%7E0.JPG

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10057/normal_HQ8%7E0.JPG
Mi spiace che non possiate vedere al meglio le fette, purtroppo non c’era molta luce per fare delle foto belline… Però garantisco la bontà di questo dolce!!!!!! Mio suocero mi ha chiesto se lo stavo prendendo in giro, non credeva l’avessi fatto io e pensava fosse di una pasticceria!
E’ un po’ lungo da preparare, però ne vale veramente la pena.

[frangipane]

COMPLIMENTISSIMI!!!!!
Sto svenendo dalla voglia di mangiarmi lo zuccotto, mi hai fatto venire voglia di prepararlo, domani lo faccio!!!
Grazie mille per la ricetta!! :p: :p: :p: :p:

[Cinzia]

che bel dolce :p:

[marble]

complimenti, è bellissimo!!!! :p:

[Luca]

'aspita che super dolce che hai fatto!

[brigidaa]

veramente brava!!!:) bri

[Erin Shore]

Grazie grazie... :rolleyes:
L'ho fatto per il compleanno di mio marito dietro sua espressa richiesta. Cosa non si fa per questi mariti eh!;) :D

[reginette]

Bravissima Erin Shore è bellisimo e sembra tanto buono!!:):):)Ci vuole tanto tempo?:)

[Morpheax]

:eek: :eek: :eek: sono rimasta incredula... sei BRAVIZZIMA!!!!:D
che bel dolce... e che bell'idea!!!
Siete tutti bravissimi.

qualcuno vuol aprire un ristorante o pasticceria in società?? :D :D
elena

[Erin Shore]

Bravissima Erin Shore è bellisimo e sembra tanto buono!!:):):)Ci vuole tanto tempo?:)

Reginette, io ci ho messo circa 3 ore, le cose da fare sono tante e poi era la primissima volta che lo facevo. Penso che quando uno ci prende la mano poi ci mette meno tempo, come i bigné!;)