checchina
12/03/08, 18.22
Salve a tutti.
Finalmente dopo aver letto varie ricette di brioches siciliane, sia sul forum che in altri siti, ho deciso di provarne qualcuna, non posso farle tutte perchè non sono "motorizzata" devo impastare a mano
e ci penso più di una volta prima di cominciare, ma da brava messinese dovevo riuscire. In preparazione alla bella stagione con le granite e i gelati....
Ho deciso di provare questa ricetta (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=43694) postata da Ciuciu perchè l'idea della biga mi ha incuriosita.
Rispettate le dosi e i tempi di lievitazione tranne che per il burro, io ho usato lo strutto e una piccola quantità di latte in più oltre che l'aroma specifico per le brioches finalmente trovato. Per questo ringrazio le amiche messinesi del forum per le loro indicazioni.
Ho iniziato con la biga alle 14,30 e infornato alle 23,00
Ecoole prima di infornare lucidate con uovo e latte
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11340/normal_IMG_2262.jpg
qui subito dopo la cottura a 180° forno statico per 20 min
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11340/normal_IMG_2269.jpg
il particolare di una
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11340/normal_IMG_2272.jpg
e l'interno
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11340/normal_IMG_2276.jpg
Gusto e profumo davvero eccezionali, anche la morbidezza. Mancava la granita.....:p:
La prossima volta proverò con il metodo consigliato da Ciuciu sempre in quel post e cioè diminuire il lievito e aumentare i tempi con il riposo delle brioches crude nel frigo per tutta la notte. Saranno più morbide e sicuramente calde per la colazione
Finalmente dopo aver letto varie ricette di brioches siciliane, sia sul forum che in altri siti, ho deciso di provarne qualcuna, non posso farle tutte perchè non sono "motorizzata" devo impastare a mano
e ci penso più di una volta prima di cominciare, ma da brava messinese dovevo riuscire. In preparazione alla bella stagione con le granite e i gelati....
Ho deciso di provare questa ricetta (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=43694) postata da Ciuciu perchè l'idea della biga mi ha incuriosita.
Rispettate le dosi e i tempi di lievitazione tranne che per il burro, io ho usato lo strutto e una piccola quantità di latte in più oltre che l'aroma specifico per le brioches finalmente trovato. Per questo ringrazio le amiche messinesi del forum per le loro indicazioni.
Ho iniziato con la biga alle 14,30 e infornato alle 23,00
Ecoole prima di infornare lucidate con uovo e latte
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11340/normal_IMG_2262.jpg
qui subito dopo la cottura a 180° forno statico per 20 min
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11340/normal_IMG_2269.jpg
il particolare di una
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11340/normal_IMG_2272.jpg
e l'interno
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11340/normal_IMG_2276.jpg
Gusto e profumo davvero eccezionali, anche la morbidezza. Mancava la granita.....:p:
La prossima volta proverò con il metodo consigliato da Ciuciu sempre in quel post e cioè diminuire il lievito e aumentare i tempi con il riposo delle brioches crude nel frigo per tutta la notte. Saranno più morbide e sicuramente calde per la colazione