marble
02-03-2005, 08:35
2,5 dl di panna
100 gr cioccolato al latte
100 gr cioccolato fondente
1 foglio gelatina
2 tuorli
2 cucchiai di rum
50 gr zucchero vanigliato
1/2 barattolo di marmellata di arance amare
cacao amaro
far rinvenire in acqua fredda la gelatina, scolarla e farla sciogliere in una casseruola a fuoco bassissimo. Frullare i tuorli con la gelatina, il rum e lo zucchero a velo. spezzettare le due tavolette di cioccolato, scioglierle e aggiungerle al composto. amalgamare bene. montare la panna e incorporarla lentamente agli altri ingredienti. versare in un recipiente e mettere in freezer a solidificare e poi formare dei tartufi, rimetterli in frigo. una volta solidificati per bene rotolarli nel cacao amaro. servirli accompagnati da una salsina ottenuta sciogliendo la marmellata con dell'acqua. decorare con fettine o scorze d'arancia.
100 gr cioccolato al latte
100 gr cioccolato fondente
1 foglio gelatina
2 tuorli
2 cucchiai di rum
50 gr zucchero vanigliato
1/2 barattolo di marmellata di arance amare
cacao amaro
far rinvenire in acqua fredda la gelatina, scolarla e farla sciogliere in una casseruola a fuoco bassissimo. Frullare i tuorli con la gelatina, il rum e lo zucchero a velo. spezzettare le due tavolette di cioccolato, scioglierle e aggiungerle al composto. amalgamare bene. montare la panna e incorporarla lentamente agli altri ingredienti. versare in un recipiente e mettere in freezer a solidificare e poi formare dei tartufi, rimetterli in frigo. una volta solidificati per bene rotolarli nel cacao amaro. servirli accompagnati da una salsina ottenuta sciogliendo la marmellata con dell'acqua. decorare con fettine o scorze d'arancia.