marble
02-03-2005, 08:47
una confezione di sfoglia surgelata
3 pere
3 chiodi di garofano
un'anice stellata
una stecca di cannella
zucchero
20 gr di burro
per la crema:
60 gr di mandorle in polvere
40 gr zucchero a velo
1 uovo
60 gr di burro a temperatura ambiente
1 tavoletta di cioccolato fondente o al latte (100 gr)
portare ad ebollizione 6 dl d'acqua con 200 gr di zucchero, la cannella, l'anice e i chiodi di garofano. aggiungere le pere tagliate a metà e cuocere una decina di minuti. lasciare rafreddare il tutto. nel frattempo spennellare la pasta sfoglia di burro e ripiegarla su se stessa. ritagliare 6 triangoli, spennellarli di burro fuso e cospargerli con abbondante zucchero. in forno a 200° per 15' o comunque fino a che non è cotta e ben caramellata.
preparazione della crema:
montare il burro ammorbidito con lo zucchero, incorporare il cioccolato sciolto, l'uovo e le mandorle.
aprire a metà le sfoglie e farcirle con la crema e passarle 2 minuti sotto il grill. scolare le pere dallo sciroppo, tagliarle a ventaglio e disporle sui triangolini di crema, richiudere con l'altro pezzo di triangolino.
servire con scagliette di cioccolato a decoro.
3 pere
3 chiodi di garofano
un'anice stellata
una stecca di cannella
zucchero
20 gr di burro
per la crema:
60 gr di mandorle in polvere
40 gr zucchero a velo
1 uovo
60 gr di burro a temperatura ambiente
1 tavoletta di cioccolato fondente o al latte (100 gr)
portare ad ebollizione 6 dl d'acqua con 200 gr di zucchero, la cannella, l'anice e i chiodi di garofano. aggiungere le pere tagliate a metà e cuocere una decina di minuti. lasciare rafreddare il tutto. nel frattempo spennellare la pasta sfoglia di burro e ripiegarla su se stessa. ritagliare 6 triangoli, spennellarli di burro fuso e cospargerli con abbondante zucchero. in forno a 200° per 15' o comunque fino a che non è cotta e ben caramellata.
preparazione della crema:
montare il burro ammorbidito con lo zucchero, incorporare il cioccolato sciolto, l'uovo e le mandorle.
aprire a metà le sfoglie e farcirle con la crema e passarle 2 minuti sotto il grill. scolare le pere dallo sciroppo, tagliarle a ventaglio e disporle sui triangolini di crema, richiudere con l'altro pezzo di triangolino.
servire con scagliette di cioccolato a decoro.