graziella59
14/03/08, 13.20
questa è una ricettina imparata al corso di cucina,:
600 g filetto di salmone
200 g prosciutto crudo a fette
100 g panna fresca
olio extra vergine
1 arancia e 1 limone
sale e pepe
pelare e togliere le lische alla polpa di pesce, ricavarne 3 cilindri tagliando nel senso della lunghezza tenendo i ritagli da paret
passare al mixer i ritagli ottenuti con panna, sale e pepe
stendere la pellicola domopack sul piano di lavoro e stendervi 3/4 fette fi prosciutto crudo, spalmare con la farcia, sistemare al centro un cilindro e con l'aiuto della pellicola arrotolare. Procedere allo stesso modo per gli altri 2 cilindri. Lasciare in frigor un'oretta.
Eliminare la pellicola e ricavarne delle fettine dello spessore di 2/3 centimetri, rosolare da entrambe le parti in una padella antiaderente con poco olio, bagnare con la spremuta di limone e arancia e terminare la cottura. Servire con finocchi affettati finemente marinati con sale pepe e olio, volendo aggiungere anche la polpa delle arance
600 g filetto di salmone
200 g prosciutto crudo a fette
100 g panna fresca
olio extra vergine
1 arancia e 1 limone
sale e pepe
pelare e togliere le lische alla polpa di pesce, ricavarne 3 cilindri tagliando nel senso della lunghezza tenendo i ritagli da paret
passare al mixer i ritagli ottenuti con panna, sale e pepe
stendere la pellicola domopack sul piano di lavoro e stendervi 3/4 fette fi prosciutto crudo, spalmare con la farcia, sistemare al centro un cilindro e con l'aiuto della pellicola arrotolare. Procedere allo stesso modo per gli altri 2 cilindri. Lasciare in frigor un'oretta.
Eliminare la pellicola e ricavarne delle fettine dello spessore di 2/3 centimetri, rosolare da entrambe le parti in una padella antiaderente con poco olio, bagnare con la spremuta di limone e arancia e terminare la cottura. Servire con finocchi affettati finemente marinati con sale pepe e olio, volendo aggiungere anche la polpa delle arance