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Mostra versione intera : Fritto di verdure del sabato sera

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martuzza
15/03/08, 22.37
Adoro i fritti pastellati e per la cena di questa sera ho preparato un piattino con le verdure che avevo in casa: zucchine e broccoletti siciliani.

Ingredienti per la pastella:
500 gr di farina
430 gr di acqua (quantità variabile a seconda della densità voluta)
1 uovo
un goccio d'olio
1/2 panetto di lievito di birra
un pizzico di sale

Verdure: a piacere

Procedimento

preparare la pastella sciogliendo il lievito nell'acqua tiepida, unire alla farina insieme agli altri ingredienti, per ultimo il sale. Mescolare bene con le fruste fin ad ottenere una pastella liscia ed omogena.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/788/IM002065.JPG

Coprire la ciotola e far lievitare (una o due ore)


Questa è la mia pastella dopo due ore, bella gonfia e bollosa.

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Nel frattempo preparate le verdure. Io ho tagliato le zucchine a bastoncino eliminando un po' di parte bianca e le cimette dei broccoletti siciliani

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Riprendete la pastella e sgonfiatela girando con un cucchiaio

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Immergete le verdure coprendole bene

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Friggete in olio ben caldo

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Ed ecco le verdure fritte! Salate a piacere. Sono croccanti, buonissime e non diventeranno nè molli, nè umide, neanche il giorno dopo.

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Altra foto

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/788/IM002073.JPG


Questo era il contorno. Insieme abbiamo mangiato dei calzoni al forno.



Queste sono le verdure il giorno dopo: asciutte!
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/788/IM002076.JPG
JoElle
15/03/08, 23.03
Complimenti :)
gis
15/03/08, 23.15
Che bell'aspetto che hanno! Devono essere buonissime...il broccolo lo hai sbollentato prima?
patryval
15/03/08, 23.17
ma le verdure sono crude? specialmente i broccoletti?..cmq complimenti.proprio una bella fritturina domenicale.;):D
tere83
15/03/08, 23.45
CHe bello... si usa molto anche nelle pizzerie a napoli...
gattino2
16/03/08, 00.02
che buone..le adoro!!!!:)
martuzza
16/03/08, 09.38
Che bell'aspetto che hanno! Devono essere buonissime...il broccolo lo hai sbollentato prima?

Il broccolo era crudo. Durante la frittura cuoce benissimo.
martuzza
16/03/08, 09.39
ma le verdure sono crude? specialmente i broccoletti?..cmq complimenti.proprio una bella fritturina domenicale.;):D

Verdure rigorosamente crude altrimenti ricuocendo in frittura diventano molli.
lella
16/03/08, 09.44
la frittura l'adoro, questa è proprio invitante, ma perchè sono a dieta?.........:(:'-(
mamma Baby
16/03/08, 10.38
percio' qualsiasi verdura deve essere a crudo?

che altre verdure consigli?
martuzza
16/03/08, 12.02
percio' qualsiasi verdura deve essere a crudo?

che altre verdure consigli?

Si tutte le verdure devono essere crude.
Con questa pastella puoi fare carciofi, zucchine, broccoli, broccoletti, ricotta (super buona), filetti di baccalà.

La quantità di acqua varia in rapporto all'alimento da friggere. Io a volte la faccio più fluida a volte più densa, bisogna un po' regolarsi. Comunque la riuscità è sempre perfetta ed il risultato è un fritto croccante ed asciutto. Ripeto non si ammolla.
Ciao.
Silvia Paone
16/03/08, 12.15
mmmm che buonooooo bravissima e grazie della ricettina un abbraccio(:-*
Gabry60
16/03/08, 12.19
Si tutte le verdure devono essere crude.
Con questa pastella puoi fare carciofi, zucchine, broccoli, broccoletti, ricotta (super buona), filetti di baccalà.

La quantità di acqua varia in rapporto all'alimento da friggere. Io a volte la faccio più fluida a volte più densa, bisogna un po' regolarsi. Comunque la riuscità è sempre perfetta ed il risultato è un fritto croccante ed asciutto. Ripeto non si ammolla.
Ciao.

Che fritto perfetto!!!!!! :eek:
Ricotta??? E come????
Miriam
16/03/08, 12.39
buoni:p:
martuzza
16/03/08, 13.02
Ho aggiunto nella prima pagina la foto del fritto il giorno dopo per farvi vedere che, effettivamente, risulta asciutto e non si ammolla.
Ciao!
EMILIONA
16/03/08, 14.13
Il ''fritto'' ha sempre il suo fascino, con le verdure poi e' leggero no ?;):Dbrava:)
martuzza
16/03/08, 14.17
Che fritto perfetto!!!!!! :eek:
Ricotta??? E come????

Gabry prendi della ricotta soda, la fai scolare per benino, poi la dividi in cubi o cubetti (come più ti piace) la avvolgi nella pastella e la friggi. Tutto qui. La difficoltà sta nel maneggiare con cautela il quadrotto di ricotta. Io faccio così: per avvolgerle bene la ricotta nella pastella uso le mani poi raccolgo il cubo con una forchetta e la depongo nell'olio. E' solo questione di un minimo di pratica, ma il connubio fra la ricotta e la croccantezza della pastella è godurioso. Io la inserisco sempre nei fritti della vigilia di Natale.
patryval
16/03/08, 14.42
Martuzza ma hai origini napoletane?? questa frittura con ricotta, baccalà ed acciughe salate è tipica del napoletano a natale....:p:
martuzza
16/03/08, 19.54
Martuzza ma hai origini napoletane?? questa frittura con ricotta, baccalà ed acciughe salate è tipica del napoletano a natale....:p:

Veramente no. Sono di origini abruzzesi e trapiantata a Roma dall'età di 3 anni, ma anche qui a Roma è tadizione la vigilia di Natale preparare fritti di questo genere.
Muffy
16/03/08, 21.23
Verdure fritte.....mmmmm che bontà bravissima!:p::)
paoladr67
16/03/08, 21.30
Che buoni i fritti:p::p::p:;grazie per questa ricetta,copiata:da rifare al più presto
rosamunda
17/03/08, 07.39
Martuzza non vedo l'ora di provare i broccoletti con la tua pastella... A CRUDO.. :eek:
e se vengono buoni come dici.. :p::p:

la dritta delle verure crude.. è stupenda.. adoro il fritto che resta croccante!!!

PS: secondo te ci posso far pure le cime di rapa..? :confused: o il tronchetto mi resta crudo?
martuzza
17/03/08, 08.56
Martuzza non vedo l'ora di provare i broccoletti con la tua pastella... A CRUDO.. :eek:
e se vengono buoni come dici.. :p::p:

la dritta delle verure crude.. è stupenda.. adoro il fritto che resta croccante!!!

PS: secondo te ci posso far pure le cime di rapa..? :confused: o il tronchetto mi resta crudo?

Secondo me ci puoi fare tutto. Anche i broccoli classici (quelli che si usano per fare la classica pasta e broccoli) cuociono benissimo. Io non ho mai prelessato nessuna verdura ed uso questa ricetta da 33 anni. Mi fu passata da una mia collega di lavoro e da allora non l'ho più abbandonata.
demava
17/03/08, 12.16
Che buono!
Mi hai messo una voglia di fritto di verdure!
Domani prendo le verdure fresche e lo provo: amo le zucchine fatte cosi'!
grazie!
rosamunda
17/03/08, 17.37
devo fare la pastella.. ma mi sono accorta che mi mancano le uova..>:->
secondo te se non metto l'uovo.. la posso fare lo stesso?:confused:

un'altra domanda
la pastella che vedo in foto nella ciotola è la dose di 500gr di farina?
e ti è bastata solo per le verdure che vedo in foto? ..non sò come regolarmi con la quantità..:\ non vorrei buttarla poi se ne faccio troppa