Momus
16/03/08, 20.44
Oggi ho fatto per la prima volta le gueffe,o gueffus in sardo!
buonissime,al primo assaggio ho avuto un attimo di malinconia ricordando la sardegna che da tanto non vedo...
Vi è mai capitato di assaggiare una cosa,di odorare una cosa e immediatamente la memoria vi riporta ad un momento passato della vostra vita? Beh....sono bei momenti (quando ovviamente i ricordi sono belli!!!) , specialmente quando a farci tornare alla mente i ricordi è il cibo....e questo accade quando il cibo è .... se non uguale, almeno simile a quello che hai mangiato in quel momento.
:'-(
Beh,adesso basta con la malinconia....eccovi la ricetta!:D
RICETTA DELLA NONNA MARIANNA
500 gr di mandorle spellate
450 gr di zucchero
mezzo bicchiere di vermut
scorza di un limone
un bicchierino di anice o sambuca
Prima cosa si pestano al mortaio le mandorle,io ho usato il robot (si fa prima e con meno fatica) riducendole ad una farina più fine possibile.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/101_1737.jpg
Si mette a sciogliere lo zucchero con il vermut (io ho usato il martini)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/101_1751.jpg
bisogna far diventare lo zucchero sciroppo,fatelo bollire un po
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/101_1750.jpg
nel frattempo che lo zucchero ed il vermut sono sul fuoco si gratta la scorza di un limone.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/101_1752.jpg
quando lo zucchero è sciolto si incorpora la farina di mandorle e la scorza di limone,si fa ciocere e se vedete che risulta troppo secco aggiungete ancora vermut.
Toglietelo dal fuoco quando risulta una pasta non troppo molle e fatela intiepidire in una pirofila.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/101_1753.jpg
a questo punto bagnatevi le mani con il vermut e passate i palmi delle mani nello zucchero,prendete un po di impasto con i diti e cercate di fare delle palline della grandezza di una nocciola grossa,io faccio così: con le mani inzuccherate prendo un po di impasto faccio velocemente una pallina e la getto nello zucchero,poi la riprendo e la riarrotolo e la metto da parte...
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/101_1762.jpg
quando le palline son fatte le arrotolo tipo caramelle con la carta d'alluminio,però per tradizione si dovrebbe usare la carta velina colorata,ma io non l'avevo.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/101_1763.jpg
ed eccole qui......mmmmmmmm......boneeeee!!!
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/gueffe.jpg
consigli : cercate di fare un impasto morbido, le palline dopo fatte tendono ad indurirsi e se gia avete fatto un impasto duro saranno pietre.Se vedete che l'impasto è ingestibile perchè si attacca alle mani,ricordatevi di usar lo zucchero sui palmi....funziona benissimo e permette di creare la pallina facendola rimanere morbida al punto giusto!!!
Buon lavoro amici ed amiche cookine!!!
buonissime,al primo assaggio ho avuto un attimo di malinconia ricordando la sardegna che da tanto non vedo...
Vi è mai capitato di assaggiare una cosa,di odorare una cosa e immediatamente la memoria vi riporta ad un momento passato della vostra vita? Beh....sono bei momenti (quando ovviamente i ricordi sono belli!!!) , specialmente quando a farci tornare alla mente i ricordi è il cibo....e questo accade quando il cibo è .... se non uguale, almeno simile a quello che hai mangiato in quel momento.
:'-(
Beh,adesso basta con la malinconia....eccovi la ricetta!:D
RICETTA DELLA NONNA MARIANNA
500 gr di mandorle spellate
450 gr di zucchero
mezzo bicchiere di vermut
scorza di un limone
un bicchierino di anice o sambuca
Prima cosa si pestano al mortaio le mandorle,io ho usato il robot (si fa prima e con meno fatica) riducendole ad una farina più fine possibile.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/101_1737.jpg
Si mette a sciogliere lo zucchero con il vermut (io ho usato il martini)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/101_1751.jpg
bisogna far diventare lo zucchero sciroppo,fatelo bollire un po
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/101_1750.jpg
nel frattempo che lo zucchero ed il vermut sono sul fuoco si gratta la scorza di un limone.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/101_1752.jpg
quando lo zucchero è sciolto si incorpora la farina di mandorle e la scorza di limone,si fa ciocere e se vedete che risulta troppo secco aggiungete ancora vermut.
Toglietelo dal fuoco quando risulta una pasta non troppo molle e fatela intiepidire in una pirofila.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/101_1753.jpg
a questo punto bagnatevi le mani con il vermut e passate i palmi delle mani nello zucchero,prendete un po di impasto con i diti e cercate di fare delle palline della grandezza di una nocciola grossa,io faccio così: con le mani inzuccherate prendo un po di impasto faccio velocemente una pallina e la getto nello zucchero,poi la riprendo e la riarrotolo e la metto da parte...
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/101_1762.jpg
quando le palline son fatte le arrotolo tipo caramelle con la carta d'alluminio,però per tradizione si dovrebbe usare la carta velina colorata,ma io non l'avevo.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/101_1763.jpg
ed eccole qui......mmmmmmmm......boneeeee!!!
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/gueffe.jpg
consigli : cercate di fare un impasto morbido, le palline dopo fatte tendono ad indurirsi e se gia avete fatto un impasto duro saranno pietre.Se vedete che l'impasto è ingestibile perchè si attacca alle mani,ricordatevi di usar lo zucchero sui palmi....funziona benissimo e permette di creare la pallina facendola rimanere morbida al punto giusto!!!
Buon lavoro amici ed amiche cookine!!!