Acciuleddi

[Barbarauno]

E’ con grande orgoglio che vi presento la ricetta di questi ottimi biscotti sardi!

Ingredienti
500 g farina 00
100 g strutto
100 g zucchero
1 uovo
Qualche cucchiaio di acqua fredda

Olio per friggere
300 g (circa) miele
Buccia di 1 arancia
Palline di zucchero colorate (facoltative)

Mettere farina, strutto, zucchero e uovo in un recipiente ed impastare;
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/857/medium/CIMG4726.JPG

aggiungere un pochina di acqua fredda per riuscire ad ottenere un impasto compatto (io ho messo circa 1/3 di bicchiere).
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/857/medium/CIMG4727.JPG

Formare una palla con l’impasto e porre a riposare in frigorifero.


Dopo almeno una mezz’oretta tirare fuori dal frigo e staccare dall’impasto delle piccole quantità;
stenderle con le mani a formare dei “serpentelli” sottili lunghi 10/15 cm (io li ho fatti anche un po’ troppo grandi.. e mi sono venuti dei maxi acciuleddi:\);
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ripiegare in 2 ed attorcigliare su se stessi.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/857/medium/CIMG4728.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/857/medium/CIMG4735.JPG

Scaldare dell’olio per friggere (teoricamente dovrebbe essere ½ di semi e ½ di oliva, ma io ho messo quasi tutto di semi) e quando è ben caldo cuocere gli acciuleddi pochi alla volta. Appena messi affondano, poi piano piano risalgono in superficie.
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Levarli quando sono ben coloriti.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/857/medium/CIMG4738.JPG


Una volta fritti tutti gli acciuleddi, mettere il miele in una padella capiente insieme alla buccia di arancia;
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quando si sarà ben scaldato sciolto mettere gli acciuleddi e rigirarli bene in modo che si ricoprano bene di miele.
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A questo punto gli acciuleddi sono pronti.. eventualmente si possono aggiungere le palline di zucchero colorate, ma credo che questa sia una libera interpretazione.. in genere li ho visti (mangiati!) senzahttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/857/medium/CIMG4741.JPG

Lasciar freddare e gustare.. magari con un bicchierino di mirto!!!

A noi piacciono molto.. spero anche a voi.. fatemi sapere

[quadrifoglio]

che buoni.:p:.....l'impasto assomiglia molto a gli struffoli.

[hillary84]

Che bontà!!!! Complimenti Barbara!!!(:-*

[Barbarauno]

che buoni.:p:.....l'impasto assomiglia molto a gli struffoli.


in effetti anche mio marito lo ha detto quando gli ho detto la ricetta.. anche se sono anni che li mangia e non l'aveva mia notato prima!.. ora mi vado a dare un occhio alle ricette di struffoli!:D

[valerietta]

NON CREDO AI MIEI OCCHIIII GLI ACCIULEDDI!!!!!!!!!
è verooo sono molto simili agli strufoli... in effetti anche gli acciuleddi sono un dolce carnevalesco!!!!:D e cmq io li adoro... ma li mangio solo quando vado in sardegna quindi una volta l'anno!!!!!:mad: e quindi ecco qui la ricettina!!!!!!!!!! ci devo provare:p::p::p:

[luninablu]

Bravissima!!

PROVATI OGGI OTTIMI!!!...posterò presto la mia versione...:D!!

GRAZIE 1000

[acky]

Scusami vorrei farli xò al posto dello strutto vorrei usare la Vallè ,secondo te vengono buoni lo stesso?Grazie ciao.Dimenticavo qui in Campania gli strufoli si fanno a Natale ,quindi questa ricetta è una diritta x farli a Natale e invece di fare tutte quelle palline minuscole si possono fare gli acciuleddi.Gnam che buoni !

[Pasticciona]

E’ con grande orgoglio che vi presento la ricetta di questi ottimi biscotti sardi!

di che zona della sardegna sono??? non li ho mai visti io vivo a Cagliari e ho amici un pò in ogni zona ma questi mai visti....si assomigliano molto agli struffoli fatti da mia mamma napoletana!!
;)

[Barbarauno]

Scusami vorrei farli xò al posto dello strutto vorrei usare la Vallè ,secondo te vengono buoni lo stesso?Grazie ciao.Dimenticavo qui in Campania gli strufoli si fanno a Natale ,quindi questa ricetta è una diritta x farli a Natale e invece di fare tutte quelle palline minuscole si possono fare gli acciuleddi.Gnam che buoni !


Al livello di gusto lo strutto credo sia il più neutro dei "grassi", ma non credo si noti poi molto il sapore della margarina.. non so se puo esserci qualche differenza a livello strutturale (ma io per anni ho usato la margarina per le crostate!:\)

[Barbarauno]

E’ con grande orgoglio che vi presento la ricetta di questi ottimi biscotti sardi!

di che zona della sardegna sono??? non li ho mai visti io vivo a Cagliari e ho amici un pò in ogni zona ma questi mai visti....si assomigliano molto agli struffoli fatti da mia mamma napoletana!!
;)

Io vado sempre in vacanza in Gallura e li trovo lì un pò in tutti i negozi di dolci (confezionati ed artigianali) e mi sono fatta dare la ricetta da una signora che vive lì, ma non so di preciso quale sia la loro origine!:mad:

[acky]

scusa volendoli regalare quanto durano?O meglio quanti giorni possono essere buoni?Grazie.Li ho fatti stamattina con la vallè invece che con lo strutto.Sono ottimi.

[princezzmischa]

Ciao! La ricetta è uguale a quella che ho trovato in un ricettario de l' "Unione Sarda", l'unica differenza sono i 90 g di strutto al posto dei tuoi 100 g.
Li ho fatti qualche settimana fà e sono ottimi:p::p:. Però io ho messo un po' meno miele e ho grattugiato l'arancia, fidati, così si sente ancora di più il sapore:p:.
Questi sono i miei acciuleddi:

318686

Comunque la prossima volta userò un altro procedimento per dargli la forma (purtroppo ho visto solo dopo su internet qual'è il procedimento giusto), in ogni caso metterò una nuova foto! :)

p.s.
Volevo aggiungere che questi dolcini sono fantastici perché, nonostante siano fritti, appena scolati dall'olio si vede subito che non ne hanno assorbito per niente:eek:, infatti quando si assaggiano sembrano biscotti cotti al forno; questa loro qualità deriva dal tipo di impasto.

[_*Paola*_]

:p::p::p::p::p:

[giorgia7]

Io li adoro! Li mangio spesso!

[Barbarauno]

Ciao! La ricetta è uguale a quella che ho trovato in un ricettario de l' "Unione Sarda", l'unica differenza sono i 90 g di strutto al posto dei tuoi 100 g.
Li ho fatti qualche settimana fà e sono ottimi:p::p:. Però io ho messo un po' meno miele e ho grattugiato l'arancia, fidati, così si sente ancora di più il sapore:p:.
Questi sono i miei acciuleddi:

318686

Comunque la prossima volta userò un altro procedimento per dargli la forma (purtroppo ho visto solo dopo su internet qual'è il procedimento giusto), in ogni caso metterò una nuova foto! :)

p.s.
Volevo aggiungere che questi dolcini sono fantastici perché, nonostante siano fritti, appena scolati dall'olio si vede subito che non ne hanno assorbito per niente:eek:, infatti quando si assaggiano sembrano biscotti cotti al forno; questa loro qualità deriva dal tipo di impasto.






allora poi facci sapere il procedimento alternativo per dare la forma!!!!!

[princezzmischa]

allora poi facci sapere il procedimento alternativo per dare la forma!!!!!

Certo! :) Però mi sa che li rifarò l'anno prossimo ormai :cool:

[Barbarauno]

Certo! :) Però mi sa che li rifarò l'anno prossimo ormai :cool:



Ok
io intanto aspetto l'estate per tornare in Sardegna e mangiarli fatti da altri.....:cool:

[princezzmischa]

Ok
io intanto aspetto l'estate per tornare in Sardegna e mangiarli fatti da altri.....:cool:

Tanto sono buoni in ogni stagione ;);):p: