Tortelli di zucca ..... bicolor

[Cinzia]

Ecco una ricetta un pò particolare, non a tutti piace il dolce della zucca ..... però provatela ;)

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ho preso circa 250 gr. di polpa di zucca cotta, tre manciate abbondanti di parmiggiano reggiano grattuggiato, 5 amaretti sbriciolati, la buccia grattuggiata di un limone

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ed ho mescolato tutto fino a far diventare un composto ben omogeneo

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a questo punto ho preparato la sfoglia normale con farina e uova ed ho preparto i tortelli

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ed ho preparato anche la sfoglia al cacao mettendo insieme alla farina e all'uovo anche un cuchiaio di cacao (in questo caso mettete un pò meno farina ;)) ed ho preparato i tortelli

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e questo è il risultato

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li ho poi cotti in acqua salata con un filo di olio e li ho conditi con burro fuso con salvia ed abbondante parmiggiano reggiano grattuggiato

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:)

[ropa55]

Belli bicolore e il cacao col suo amaro ci deve star bene ;)

[Cinzia]

modestia a parte :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: sono ottimi :D :D :D :D :D ;)

[marble]

SPETTACOLO!!!!!!! e ci credo, dovevano essere buonissimissimi!!!! :p: :p: :p:

[vapjazz]

Bravissima, dolce Luna!!!(:-* (:-* (:-*

questa è davvero una bella idea, effettivamente io non amo molto i tortelli di zucca per la loro dolcezza (li ho voluti ostinatamente provare anche recentemente a Mantova che ne è la capitale ma, pur essendo meno dolci dei parmigiani e dei reggiani, non mi sono piaciuti un granchè), probabilmente col cacao e magari un amaretto di meno..... proverò ....

[Cinzia]

nei mantovani c'è la mostarda e a me quel contrasto non mi piace molto :-| :-| :-| :-| :-|

così non sono male ;)

Vapj l'amaretto si mette per contrastare il troppo dolce della zucca, basati su quello ;)

[Luca]

.... non mi piacciono con l'amaretto ....

[ropa55]

Concordo..............il sapore non mi aggrada,ma la preparazione è bella ;)
Luna non dargli conto è il solito bastian contrario :D :D :D :D :D :D :D :D

[Cinzia]

;)

[marble]

anche a me gli amaretti non piacciono, ero prevenuta, ma quando li ho assaggiati a reggio mi sono ricreduta, si amalgamano benissimo!

[Katiuscia]

Ma che bontà !!! Voi avete mai provato a mettere nei tortelli di zucca un po' di patata lessa ? Mia nonna li fà così.

[fedrogaf]

Credo che li proverò presto. L'impasto con il cacao mi piace molto. Brava, cinzia.

[reginette]

Bellissimi......posso fare un foie-gras, ma i tortelli propio no!!!! LUNA BLU....come fai a farli cosi tutti ugualissimi...è incredibile .....Bravissima!!!:):):):)

[Cinzia]

Grassie :)

Regine quella mi sa che è deformazione professionale :D :D :D :D :D

[Manugal]

Che belli Luna:p: ma quanto me gusta questa parte fel forum con queste belle ricette filmate, così non ci si può sbagliare quando si rifà una ricetta;)

[cri64]

Bene, bene, ottime le sperimentazioni, le variazioni, io sono una che anche le pizze in pizzeria le modifica sempre (con somma gioia dei camerieri e dei pizzaioli!)...
... ma i tortelli di zucca io li adoro come dice la ricetta originale, con tutto quello che ci vuole, mostarda, amaretto, ecc.
Come tutti i piatti locali, ovviamente, andrebbero gustati nel luogo d'origine, perciò vi invito tutti a Mantova!
Appena mi riparano il pc mi ripropongo di mettere nel forum alcune ricette tipiche mantovane, così vi alletto ancora di più le papille gustative!
bacioni

[delfyna]

Stupendi..devono essere squisiti!:p: :p:
Brava Luna!;)

[titticla]

Li ho fatti anche io, sono venuti deliziosi!
Purtroppo non ho una foto dei ravioli cotti e conditi, facevano un figurone.
Ottimo l'aroma di limone.
E grazie per il consiglio di preparare il ripieno il giorno prima. Fondamentale per ottenere un ripieno aromatico e saporito.

[Cinzia]

tittcla che belli che sono!

brava

:)

[Tiziano]

Ecco una ricetta un pò particolare, non a tutti piace il dolce della zucca ..... però provatela ;)

:)

Li hai forse mangiati alla "Tortelloterapia da Bianchi" a Sordiglio? Sono una cosa divina!

[skystar86]

ciao :)

volevo chiedere a Cinzia, per quante persone sono all'incrica le tue dosi?

ho in programma di fare i tortelli tra un settimana e qualcosa, ma per 4 persone ;)


grazie mille

[Cinzia]

dipende da quando si mangia comunque direi 3 (perfetto)-4 (che mangiano poco) persone, se credi che non siano abbastanza aumenta di 100 gr. la zucca

fammi sapere

:)

[skystar86]

grazie mille!

credo che aumenterò di 100 gr, così sono sicura che siano sufficienti ;)

[Cimina]

Grazie Cinzia, la tua ricetta è super, anche se nei miei si sente un po' troppo l'aroma del limone, forse ne ho grattuggiato un po' troppo... :)

[Cinzia]

sono contenta che ti siano piaciuti
li hai preparati con la pasta colorata o bianca?

:)