gattino2
18/03/08, 23.36
Il peporino e' una pianta aromatica,qui in lucchesia lo chiamiamo cosi', ma il nome vero e' il timo.
Questa ricetta antica, l'ho copiata da un ristorante dove proponevano i vecchi sapori di una volta, e devo dire che, con pochi e poveri ingredienti, viene un piatto veramente appetitoso.
Ingredienti per la sfoglia
700 gr di farina
3uova e un tuorlo
30 gr di sale fino
1\2 bicchiere di olio
1 bicchiere di acqua tiepida
Ingredienti per il sugo
2 spicchi d'aglio e un peperoncino
700 gr di passata di pomodoro
peporino
80 gr di pecorino grattugiato
50 gr di parmigiano
sale
Mettere la farina a fontana sulla spianatoia, nel centro aggiungere le uova,il sale e l'olio
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/949/DSCN3720.JPG
Cominciare ad impastare, aggiungendo poco alla volta l'acqua tiepida, fino ad avere raggiunto una pasta con una consistenza solida e non appiccicosa,mettere a riposare per 30 minuti
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/949/DSCN3721.JPG
Nel frattempo preparare il sugo, fare sfriggere nell'olio l'aglio e il peperoncino
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/949/DSCN3716.JPG
Aggiungere la passata, sale, e qualche fogliolina di peporino
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/949/DSCN3719.JPG
cuocere per 15 minuti.
Infarinare la spianatoia e stendere la pasta con uno spessore di circa 5 mm
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/949/DSCN3738.JPG
con una rondellina ritagliare la sfoglia con dei rettangoli irregolari
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/949/DSCN3739.JPG
Mettere a bollire una pentola con acqua , sale e tre cucchiai di olio
Grattare il formaggio pecorino,il parmigianoe metterli in una ciotolina con qualche foglia di peporino
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/949/thumbs/DSCN3737.JPG
Quando l'acqua bolle, versare i maccheroni e fare cuocere per cinque minuti, scolare, condire con il sugo, e spolverare con una bella manciata di formaggio
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/949/medium/DSCN3743.JPG
(:-*(:-*(:-*
Questa ricetta antica, l'ho copiata da un ristorante dove proponevano i vecchi sapori di una volta, e devo dire che, con pochi e poveri ingredienti, viene un piatto veramente appetitoso.
Ingredienti per la sfoglia
700 gr di farina
3uova e un tuorlo
30 gr di sale fino
1\2 bicchiere di olio
1 bicchiere di acqua tiepida
Ingredienti per il sugo
2 spicchi d'aglio e un peperoncino
700 gr di passata di pomodoro
peporino
80 gr di pecorino grattugiato
50 gr di parmigiano
sale
Mettere la farina a fontana sulla spianatoia, nel centro aggiungere le uova,il sale e l'olio
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/949/DSCN3720.JPG
Cominciare ad impastare, aggiungendo poco alla volta l'acqua tiepida, fino ad avere raggiunto una pasta con una consistenza solida e non appiccicosa,mettere a riposare per 30 minuti
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/949/DSCN3721.JPG
Nel frattempo preparare il sugo, fare sfriggere nell'olio l'aglio e il peperoncino
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/949/DSCN3716.JPG
Aggiungere la passata, sale, e qualche fogliolina di peporino
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/949/DSCN3719.JPG
cuocere per 15 minuti.
Infarinare la spianatoia e stendere la pasta con uno spessore di circa 5 mm
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/949/DSCN3738.JPG
con una rondellina ritagliare la sfoglia con dei rettangoli irregolari
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/949/DSCN3739.JPG
Mettere a bollire una pentola con acqua , sale e tre cucchiai di olio
Grattare il formaggio pecorino,il parmigianoe metterli in una ciotolina con qualche foglia di peporino
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/949/thumbs/DSCN3737.JPG
Quando l'acqua bolle, versare i maccheroni e fare cuocere per cinque minuti, scolare, condire con il sugo, e spolverare con una bella manciata di formaggio
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/949/medium/DSCN3743.JPG
(:-*(:-*(:-*