Rotelle di Rana Pescatrice

[Attenti_A_Quei_Due]

Questa sì che l'è bella! Ci è venuta quest'idea perché ci piace da morire il pesce, perché volevamo fare una cosa un po' "costruita" e perché ci siamo ricordati che al raduno fatto a casa da Konrad la Taccola lui, (è un "artista", con la testa fra le nuvole, perdonatelo!) si è dimenticato di fotografare i passi del "Gefillte Fisch" che ha servito in quell'occasione.

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Questa preparazione assomiglia molto alla ricetta ebraica askenazita e gli è "parente", in quanto questa è stata ideata proprio pensando a quella. Il "GefillteFisch", però, viene preparato con pesce di lago, come la carpa od il Luccio e non ha un involucro di melanzane o altre verdure: solo la polpa del pesce, con panna, "odori" e uovo, cotti e confezionati come un "salame" o come un "pesce finto", decorato con ortaggi, sì da sembrare le sue pinne e coda.

Insomma, per 4 persone:

1 Rana Pescatrice (Lophius piscatorius) da 1 kilo c.ca, a filetti
1 Fragolino (o Pagello, Pagellus erythrinus) da 500 gr. c.ca, a filetti
1 uovo
1 o 2 melanzane violette (Solanum aethiopicum)
Prezzemolo e Basilico (Petroselinum crispum e Ocimum basilicum)
1 scatoletta di panna "per cucina"
Sale, Pepe "misto", Vino bianco, Aglio, Olio EVO
1 robot da cucina, 1 pescera, pellicola trasparente o carta da forno.
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La Rana Pescatrice ed il Fragolino

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La Rana pescatrice spellata

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I filetti di Rana pescatrice

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I filetti di Rana ed il Fragolino con gli altri ingredienti


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Si insaporisce la Rana, con aglio e sale, nell'olio EVO,
per 1 o 2 minuti circa. Non deve essere cotta!

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Nel robot da cucina si tritano i filetti di Fragolino e
quello che avanza della Rana, con la panna da cucina
(c.ca 1/2 della scatolina), aggiustando con sale e pepe

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Si aggiunge l'uovo

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Il risultato della frullatura

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Si aggiungono il Prezzemolo ed il basilico

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Si taglia la melanzana a fette di c.ca 4 mm. di spessore

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Si spalma sopra la crema di pesce ed erbette

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Si dispongono al dsopra di tutto i filetti di Rana pescatrice

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Si avvolge a manicotto la preparazione, facendo
attenzione alla perfetta aderenza delle parti
e si chiude la pellicola trasparente, arricciando e
rigirando le estremità

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Si cuoce l'involto nella pescera, con acqua e 2
bicchieri di vino bianco (c.ca 15 minuti)

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L'involto cotto

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Si toglie la pellicola e l'involto si taglia a rotelle

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Si friggono nell'olio EVO ben caldo per 3 minuti c.ca
onde dorare le melanzane

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Finale: si impiatta e si mangia!
Buon appetito!!!

P.S. Noi ce la siamo pappata con gusto, fate altrettanto voi!

[doubleVi]

:) Interessantissimo... e sicuramente delizioso!
Però non ho capito xchè va messo il vino bianco nella pescera... se tanto l'involto è tutto incellophanato! :confused: Dite che il saporino riesce a passare?

[Danita]

Mamma mia....:eek: complicatina, però mi sembra tantooo buona ;):D:D

[Attenti_A_Quei_Due]

:) Interessantissimo... e sicuramente delizioso!
Però non ho capito xchè va messo il vino bianco nella pescera... se tanto l'involto è tutto incellophanato! :confused: Dite che il saporino riesce a passare?
Sì, passa, eccome! Consigliamo di bollire anche in un court-bouillon o fumetto di pesce.
Per migliorare l'assorbimento, si può sostituire la pellicola con carta da forno (quella più pesante) preventivamente bagnata.

[margo]

a me il pesce non piace ma scommetto che appena mio marito vede questa ricetta la vuole assolutamente!!:D