PDA

Visualizza Versione Completa : Formaggio morbido fatto in casa


Pagine : [1] 2
GIOVANNA79
19-03-2008, 21:22
Oggi ho provato a fare il formaggio in casa.Bella soddisfazione.La condivido con voi.
ecco come ho fatto:
ho messo a riscaldare fino a 35 gradi 7 litri di latte fresco
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/983/medium/190320081861.jpg
ho agiunto il caglio
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/983/medium/190320081863.jpg
ho mescolato per bene
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/983/medium/190320081864.jpg
e ho fatto riposare 30 min.
Dopo i 30 min ho tagliato la cagliata
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/983/medium/190320081881.jpg

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/983/medium/190320081882.jpg

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/983/medium/190320081883.jpg
ho fatto riposare altri 30 min
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/983/medium/190320081902.jpg
come vedete inizia a separarsi il siero.
Ho messo un telo pulito sopra
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/983/medium/190320081908.jpge con un cucchiaio ho iniziato a togliere il siero
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/983/medium/190320081909.jpg

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/983/medium/190320081910.jpgpoi ho iniziato a prendere la cagliata e metterla nelle forme coperte con telo
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/983/medium/190320081926.jpg


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/983/medium/190320081929.jpg
ho coperto
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/983/medium/190320081930.jpg
e ho messo sopra un peso e ho fatto riposare in modo che il siero possa uscire
Con 7 litri di latte ho fatto 3 forme di formaggio
2 rotonde e una rettangolare
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/983/thumbs/190320081932.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/983/thumbs/190320081941.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/983/thumbs/190320081930.jpg
Quando mi e sembrato a bastanza denso,lo tolto dalle forme
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/983/medium/190320081943.jpg
Manca uno rotondo ma come era il piu grande, si sta ancora scolando
quello rettangulare lo tagliatto in tre
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/983/medium/190320081944.jpg
e lo messo in una soluzione di acqua e sale




http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/983/medium/190320081956.jpg
Bisogna tenerlo in acqua salata secondo i gusti
Ecco il risultato
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/983/medium/190320081952.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/983/medium/190320081947.jpg

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/983/medium/190320081954.jpg

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/983/medium/190320081953.jpg
Con questa quantita di latte ho fatto 1.7kg di formaggio fresco buonissimo:p::p::p:
gioella
19-03-2008, 22:11
bella idea quella del cucchiaio sul telo, con il siero avanzato hai provato a fare la ricotta?
GIOVANNA79
19-03-2008, 22:20
Si lo fatta pero pocca:( ma molto buona:p::p::p:
gioella
19-03-2008, 22:24
:Dsi è vero ne esce sempre pochissima, ma è davvero buona buona:p:
Tammy30
19-03-2008, 23:24
Bene...sono in fase "casearia" in questo periodo.... a questo gli tocca presto!!!
s282
20-03-2008, 09:45
Due domande...
- Quanto caglio per litro di latte?
- Quando parli di latte fresco, intendi quello in vendita al supermercato al banco frigo?

Mi piacerebbe tantissimo riuscire a fare il formaggio fresco ma ogni volta è stato un disastro....
Ciao!!!
GIOVANNA79
20-03-2008, 10:47
Due domande...
- Quanto caglio per litro di latte?
- Quando parli di latte fresco, intendi quello in vendita al supermercato al banco frigo?

Mi piacerebbe tantissimo riuscire a fare il formaggio fresco ma ogni volta è stato un disastro....
Ciao!!!

Ciao.Allora ho usato il caglio in pastiglie e ho messo 1/4 di una pastiglia sciolta in 25 ml di acqua tiepida.Dipende pero del tipo di caglio che usi.C'e scrito sulla confezione il dossagio.
Poi il latte era veramente fresco per che lo ricevuto dalla campagna.Non era quello comperato pero penso che va bene anche quello fresco non a lunga conservazione.
(:-*(:-*(:-*(:-*
s282
20-03-2008, 12:14
Grazie mille!!!!!!!

Proverò al più presto con quello fresco del super....
s282
20-03-2008, 12:17
Scusa... un'altra domanda... quando dici che va lasciato nell'acqua e sale secondo i gusti, più o meno quanto ce lo lasci? Qualche ora? Qualche giorno?

...non ti tormento più...(:-*
GIOVANNA79
20-03-2008, 12:30
Scusa... un'altra domanda... quando dici che va lasciato nell'acqua e sale secondo i gusti, più o meno quanto ce lo lasci? Qualche ora? Qualche giorno?

...non ti tormento più...(:-*
Non ti preocupare non disturbi.Io ho fatto una soluzione con circa 1.5 litri di acqua e 60 gr di sale.Ho lasciatto il formaggio dentro per 1 ora per che a noi non piace tropo salato.Ma a te se piace piu salato o metti piu sale,o lo lasci di piu.Devi assagiare e lo fai secondo i tuoi gusti.
(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*
Ceicia
20-03-2008, 12:31
Ma il caglio dove si trova? *_*
Tammy30
20-03-2008, 12:32
Ma il caglio dove si trova? *_*
Io l'ho trovato in farmacia ;)
Nancy90
20-03-2008, 12:38
Buono il formaggio fatto in casa:p::p:!!!

(:-*(:-*
cecitta
20-03-2008, 12:42
che meraviglia!mi piacerebbe farlo in casa!ma il caglio lo trovo solo in farmacia?
GIOVANNA79
20-03-2008, 12:42
Ma il caglio dove si trova? *_*
In farmacia;)
GIOVANNA79
20-03-2008, 12:48
che meraviglia!mi piacerebbe farlo in casa!ma il caglio lo trovo solo in farmacia?

MAGARI PUOI PROVARE A CHIEDERE IN UNA AZIENDA CASEARIA SE C'E VICINO A CASA TUA.;);)
Ceicia
20-03-2008, 12:56
Grazie mille, allora dopo pasqua andrò a prenderlo e proverò *_* Poi non sembra nemmeno tanto difficile dalla tua ricetta :)
cecitta
20-03-2008, 12:58
grazie giovanna!ma sara'piu' facile trovarlo in farmacia!(:-*
GIOVANNA79
20-03-2008, 13:28
Grazie mille, allora dopo pasqua andrò a prenderlo e proverò *_* Poi non sembra nemmeno tanto difficile dalla tua ricetta :)
Non e difficile per niente;)e risulta un formaggio molto buono:p::p:
s282
20-03-2008, 14:44
Giovanna, davvero grazie per le tue risposte!!!!
(:-*(:-*
loryminoz
20-03-2008, 16:16
anche io adoro fare i formaggi....è la tua prova è veramente eccezionale!!! complimenti!
Ceicia
31-03-2008, 14:14
Mi chiedevo ma per la conservazione? Quanto dura/dove lo conservo?

Domani se trovo il caglio provo:p:
GIOVANNA79
01-04-2008, 10:31
Mi chiedevo ma per la conservazione? Quanto dura/dove lo conservo?

Domani se trovo il caglio provo:p:

Lo devi conservare in frigo in un contenitore con poca acqua salata.Dura 3-4 giorni.Preferibile mangiarlo fresco, fresco e non conservarlo per tanto tempo.;)(:-*(:-*(:-*
*rosanna*
02-04-2008, 17:54
il sapore del tuo formaggio fresco si puo' paragonare allo stracchino?
skiver
02-04-2008, 18:03
Bella ricetta!
Cosa ne pensate del formaggio fatto col latte inacidito? Cioè quello fresco appena scaduto, che si raggruma da solo... io ho provato a farci il formaggio, senza caglio, ed è venuto bene!