Spadellata di cozze nere e vongole veraci.

[ropa55]

Un bell'antipasto caldo da servire con crostini di pane.
Ci vogliono 1\2 kg di cozze 1\2 kg di vongole oggi c'erano le veraci,meglio sarebbero stati i lupini più piccoli ma molto più dolci.

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Servono inoltre,una decina di pomodorini del pendolo,2 spicchi d'aglio,due peperoncini,2 bei ciuffi di basilico,aceto bianco,1\2 bicchiere di vino bianco secco,pepe nero e olio extra qb.

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In una padella capiente soffriggete l'aglio a fettine e i pomodorini tagliati in quattro.

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Quando i pomodorini si saranno un pò ammorbiditi unite i frutti di mare,e mentre si aprono,sfumate un pò di vino bianco,e spolverate di pepe nero.

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Incoperchiate per pochi minuti,quando cozze e vongole sono aperte spruzzate d'aceto,sfumatelo e se volete date un'ulteriore grattata di pepe.

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Con un sughetto così la megascarpettona è assicurata ;) :D

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Buon Appetito.
Ropa55.

[marble]

buono.... :p: :p: :p: :p: :p:
io non ci ho mai messo l'aceto, magari un goccio di vino bianco o limone a crudo. voglio provare con l'aceto.
eeeeeeeeevvvvvvvvvaaaaaaaaaaiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii con la megascarpettona!!!!

[lilo04]

Anch'io non ho mai messo l'aceto, proverò!

Un'informazione, le cozze prima le fai aprire un pò in un'altra padella o metti tutto insieme?....te lo chiedo perchè di solito io le faccio aprire un pò e poi le scolo, dopo continuo la cottura tutto insieme....altrimenti rimane troppo liquido!

Comunque sarà il piatto per domani, solo che per noi non sarà un antipasto, ma piatto unico....:D

[ropa55]

:D No di solito il liquido lo lascio tutto deve venir a modo di zuppetta,per bagnaci il pane ;)

[Manugal]

Senza ombra di dubbio risultano più buone così, però visto che è sempre difficile riuscire a far spurgare bene cozze e vongole, io di solito le faccio aprire a parte, poi filtro il liquido di cottura e lo aggiungo al sugo. Che mi dici Paolo?:confused:

[ropa55]

Ecco questa ;) obiezione è più sensata,perchè la quantità di liquido serve,
se il discorso verte sulla sabbia è una giusta precauzione in più ,e riguarda solo le vongole,perchè le cozze per le metodiche di allevamento sabbia dentro non ne hanno e vanno solo pulite bene esternamente.
Allora come mi regolo se le vongole son vive e portate a casa e messe in acqua e sale gli vedi tirar fuori il sifoncino vuol dire che stanno filtrando acqua e allora alla fine della sabbia si liberano sicuramente,se invece si sono incacchiate sentendo l'amara fine che si avvicina e stanno belle chiuse,meglio filtrare ;) :D

[Manugal]

Giustissimo, vedo che la pensiamo allo stesso modo;)

[ropa55]

Poi il sapore non cambia,e i tempi totali di cottura pure,a filtrare non ci si rimette mai e poi per restar sul pratico non sempre c'è il tempo sufficente a farle spurgare bene insomma penso capiti anche a te di comprare un pò di vongole per uno spaghettino al volo................ :D :D :D :D :D :D :D

[Manugal]

Sicuramente,semplici ma gustosissimi, che si vuole di più :p: :p:

[lilo04]

Ho seguito il tuo consiglio, come al solito ho lasciato spurgare le vongole un paio d'ore in acqua salata, dopo ho fatto cucinare cozze e vongole insieme ed il risultato è stato ottimo.....un pò liquido ma molto saporito.....;)

[ropa55]

Lilo04 il concetto di fondo è che ci troviamo di fronte ad una zuppetta, se tu vuoi un fondo più stretto togli i frutti di mare e strigi la salsa a fuoco basso
però non so col sale cosa salta fuori :confused: ,perchè si concentra tutto.
Un'alternativa sarebbe quella di frullare parte dei molluschi,toglier parte del liquido di cottura aggiungere acqua e poi stringere il tutto.
Resta meno sale e il sugo si addensa,però si dovrebbero far delle prove.........
;) :D

[fedrogaf]

Per addensare, senza far restringere troppo il fondo, puoi anche aggiungere 1 cucchiaino di amido o frumina sciolto in pochissima acqua. Lasci sul fuoco per qualche minuto ed avrai un fondo più denso.

[lilo04]

No no, la zuppetta va benissimo così, il problema è che stando a dieta dovremo evitare di inzuppare molto pane.....ma è un problema risolvibile, basta non mangiarlo.....;) ...ma la tentazione è così forte....ahahah!

[ropa55]

Non tocchiamo queto tasto >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> :\

[lilo04]

Che tristezza la dieta......soprattutto quando non hai problemi di peso, ma di salute!!!:(