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Mostra versione intera : pan di spagna

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princi72
21/03/08, 08.59
uova, in base alla grandezza della teglia
zucchero uguale peso delle uova,
farina 100 gr in meno del peso delle uova
montare le uova con lo zucchero, aggiungendo un paiio di cucchiai di acqua tiepida per circa 1/2ora
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1048/thumbs/PICT0574.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=4467)

poi ho aggiunto piano la farina, abbassando la velocità a 1 e mettendone 1 cucchiaio alla volta, sempre aspettando che venga assorbita la precedente in ultimo il lievito
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/799/thumbs/pds.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=6220)


passato nella teglia e cotto a 160° per circa 1 ora
per questa della foto, erano 8 uova, teglia lunga 36 e larga 28
PICCOLI ACCORGIMENTI
se l'impasto dovesse risultare troppo denso, aggiungere 2/3 cucchiai di acqua tiepida, se avete paura che non lieviti o comunque avete bisogno di di una buona riuscita, mettere una bustina di lievito alla fine
prima di infornare battre la teglia su di un piano duro
a fine cottura spegnere il forno e togliere subito, far freddare in una gratella, non lasciare in forno
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11247/pds.jpg (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:%20window.close()) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/799/thumbs/PICT0641.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=6230) teglia 26x33 con 7 uova (25/30 persone)

questo è il pan di spagna all'interno

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11247/pan_di_spagna_aperto.jpg (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:%20window.close())

questo è il preparato per la bagna, buccia di arancia, limone, e mela e 1 cucchiio di zucchero

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11247/bagna.jpg (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:%20window.close())

4 uova, 24 cm diametrohttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1048/medium/Diapositiva227.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=83257&size=big&cat=1048)
Monicilla
21/03/08, 09.09
Bellissimo il tuo pan di spagna!!! Ma come l'hai preparata la bagna?
princi72
21/03/08, 09.16
face4ndo bollire, le bucce, filtrato ed utilizzato...scusa manca 1 cucchiio di zucchero
Monicilla
21/03/08, 09.18
face4ndo bollire, le bucce, filtrato ed utilizzato...scusa manca 1 cucchiio di zucchero

Mi piace molto questa bagna, resta molto profumata vero?
princi72
21/03/08, 09.22
si ed è anche molto delicata, sopratutto se la torta è per bambini
Monicilla
21/03/08, 09.27
Infatti stavo pensando di usarla per la torta del mio compleanno dato che ho due bimbi, questa mi sembra proprio l'ideale. Grazie!(:-*
antonellateti
21/03/08, 10.33
:o..uova con guscio o senza? Altro dilemma...ma quanto sono imbranata? Attendo...grazie!;)
princi72
21/03/08, 10.41
con guscio
Sagrina
03/04/08, 16.57
in base a cosa si decide quante uova utilizzare?:confused:
princi72
03/04/08, 17.42
alla grandezza della teglia
princi72
03/04/08, 17.47
allora quante teglie hai e quante ne puoi infornare insieme
Sagrina
04/04/08, 00.20
1 alla volta, ne ho una sola di teglia cuore..4 uova 100 zucchero 100 farina può andare?
è 20x24 circa.
Ne devo fare 6 di cuori e un cerchio.
princi72
04/04/08, 17.09
io azzarderei anche con 3 uova, pesandole e quindi seguendo il procedimento del peso descritto sopra
Sagrina
05/04/08, 12.06
Grazie, posso fare l impasto e poi dividerlo in varie teglie?
princi72
05/04/08, 14.05
il mio consiglio è di fare inizialmente un impasto doppio, cuocendo un pds alla volta , visti i problemi di spazio nel forno, se vedi che la seconda infornata regge bene allora farei il resto tutto insieme, altrimenti mano mano che cuoce procederfe con l'altro impasto, purtoppo non so consigliarti, se lasciandolo fermo può alterare la lievitazione in forno, in quanto ho la fortuna di avere un forno grande e poter cuocere diverse teglie insieme
CoOk
22/04/08, 17.58
la farina la aggiungi sempre continuando a montare con le frutse opure la mescoli con il cucchiaio?
princi72
22/04/08, 19.45
la farina la aggiungi sempre continuando a montare con le frutse opure la mescoli con il cucchiaio?
sempre con le fruste, abbassando la velocità a 1 e emttendone 1 cucchiaio alla volta, sempre aspettando che venga assorbita la precedente
princi72
22/04/08, 19.48
grazie, per avermelo fatto notare, l'ho specificato anche all'inizio
CoOk
23/04/08, 12.05
grazie a te per il chiarimento velocissimo!
Fabiuz
29/04/08, 22.13
Stupendo questo pds- è uscito come morbidissimo :eek:
princi72
29/04/08, 23.33
Stupendo questo pds- è uscito come morbidissimo :eek:
si, è veramente morbido e non si sente il sapore forte delle uova
Fabiuz
29/04/08, 23.45
si, è veramente morbido e non si sente il sapore forte delle uova
Infatti, ti ADORO :D
princi72
30/04/08, 00.10
Infatti, ti ADORO :D
:D:D:D
Puntina
06/06/08, 22.03
Ciao,

Sto leggendo questa sua discussione, pero non ho capito come si decide la quantita delle uova. Ho letto pero non ho capito ugualmente :o Mi puoi chiarire per favore? Io dovrei fare una torta per 30 persone per domenica 15, 1 compleanno di mio figlio.

Grazie e scusami.
princi72
06/06/08, 22.11
ormai io vado ad occhio in base alla grandezza della teglia, per 30 persone io uso 26x 33 con 7 uova