Pasta con il polpo

[deni]

Vorrei fare dei ravioli conditi con il polpo.Conoscete qualche ricetta gustosa? :) :) :) :) :) :) :) :)

[Nonnochecchin]

Gent.ma deni,

Sei Livornese e sicuramente ami i sapori forti: da Ligure ti propongo una ricetta dove il sapore deciso si abbina ad una grande delicatezza. Non mi sentirò offeso http://www.cookaround.com/yabbse1/images/icons/icon12.gif se preferirai qualche suggerimento che venga più incontro ai tuoi gusti e alle tue abitudini.



Metti il polpo pulito in acqua fredda e fai bollire per circa due ore cercando che ti rimanga l’acqua di cottura abbastanza concentrata e la tieni da parte.

Fai un trito di aglio (naturalmente togli l’anima), prezzemolo e cipolla.

Devi decidere se il polpo deve mantenere un sapore più marinaro o più delicato: nel 1° caso lascia al polpo un po’ della sua pelle.

Taglia il polpo a pezzetti.

Fai soffriggere il tutto in poco olio d’oliva.

Aggiungi un bicchiere di vino bianco e fai evaporare.

Aggiungi dei pomodori freschi tagliati a pezzi, una manciata di olive Taggiasche (sono le classiche olive liguri piccole e nere – non dovresti avere difficoltà a trovarle), sale quanto basta e fai cuocere il tutto ancora per un breve periodo a fuoco lento aggiungendo un po’ di quell’acqua di cottura del polpo che avevi messo da parte.

A questo punto condisci i tuoi ravioli che certamente saranno di magro o meglio ancora ripieni di pesce.

Cordialissimi saluti.http://www.cookaround.com/yabbse1/images/icons/icon7.gif

Nonnochecchin

[deni]

Ti ringrazio di cuore per la tua cordialità e per la squisita ricetta che sicuramente stasera farò. :) ;) :)
Salutoni da deni

[deni]

:D :D :D La ricetta l'ho seguita scrupolosamente e devo dire la verità,è veramente buona!La consiglio a tutti!!! :D :D :D