Pasta margherita

[filika]

PASTA MARGHERITA

Ricetta presa dal ricettario Pane e Angeli, e rivista da me. E' una prerazione simile al pan di spagna, ci sono ingredienti diversi ma la lavorazione è la stessa. Riesce di più rispetto al pan di spagna perchè prevede l'aggiunta del lievito... E' un'alternativa...provatela!

Ingredienti
4 uova
150 g di zucchero
1 pizzico di sale
150 g di farina bianca
50 g di amido di mais
1 bustina si lievito

Separare i tuorli dagli albumi http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1059/100_1629.jpg. Aggiungere ai tuorli 4 cucchiai di acqua bollente http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1059/100_1635.jpge cominciare a sbattere fino ad ottenere una schiuma http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1059/100_1638.jpg; a questo punto aggiungere gradatamente 100 g di zucchero. Sbattere fino ad ottenere una massa bianca e cremosa http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1059/100_1645.jpg Montare le chiare a neve durissima http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1059/100_1652.jpg Quando sono montate per bene aggiungere lo zucchero rimasto http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1059/100_1653.jpge mescolare di nuovo. Dovete ottenere un composto molto sodo http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1059/100_1657.jpgA questo punto, mettere le chiare sopra i tuorli sbattuti http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1059/100_1659.jpge mescolare delicatamente dall'alto verso il basso per non smontare il tutto http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1059/100_1662.jpgAggiungere la farina e l'amido setacciati a poco alla volta http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1059/100_1665.jpg e incorporare delicatamente il tutto http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1059/100_1666.jpg Per ultimo aggiungere il lievito setacciato http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1059/100_1668.jpg e mescolare bene.
Mettere l’impasto in uno stampo ben imburato e infarinato http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1059/100_1670.jpg Cuocere a 180 gradi per circa 30 minuti.

Questo è il risultato...
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1059/100_1681.jpg

Dimenticavo...le dosi sono per una teglia da 24, io ne ho usata una da 26 perchè mi serviva un pò più bassa... Spero vi piaccia e vi si autile... Un bacio (:-*(:-*

Questo è l'interno...
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1059/100_1708.jpg

[calliope_84]

Copio e incollo! :D E' una ricetta utilissima! ;) Grazie mille! (:-*

[Coffee&ChoColate]

....e questa la proverò sicuro...così non dovrò incrociare le dita perchè non faccia pufff il mio pds!!!!!!!:D

[ile]

Grazie!!! Ti confesso che le foto mi han fatto voglia di provarla per il gusto di raccogliere l'impasto crudo dai bordi della ciotola con il DITO!!!!! Il mio dito è migliore delle spatoline in silicone!

[AWIMMAWE]

copiata

[filika]

....e questa la proverò sicuro...così non dovrò incrociare le dita perchè non faccia pufff il mio pds!!!!!!!:D

Il bello è proprio questo...non fa pufff...:D:D
E pensa che con quest'impasto ho ricavato 3 dischi...mai successo con il pan di spagna...forse perchè sono incapace...:D:D

calliope_84

Copio e incollo! :D E' una ricetta utilissima! ;) Grazie mille! (:-*

Grazie a te! (:-*(:-*

ile Grazie!!! Ti confesso che le foto mi han fatto voglia di provarla per il gusto di raccogliere l'impasto crudo dai bordi della ciotola con il DITO!!!!! Il mio dito è migliore delle spatoline in silicone!

:D:D:D:D Immagino... :D:D:D Grazie a te!:):)

[cioccolatosa]

Ricetta utilissima per chi come me non è molto in amicizia con il pds...copio e spero di rifarla:)

[gretaluna78]

Finalmente credo di aver trovato la base ideale per le mie torte :) , è fantastico questo pan di spagna e si sposa benissimo con qualsiasi tipo di bagna e crema, avendo un sapore neutro ed è anche di consistenza giusta, insomma proprio come lo volevo......Ma l'ho sempre detto siete grandi, ne ho ancora tante cose da provare :D

Un piccolo neo che ti chiedo però è che la cottura l'ho fatta ventilata a 180° ma a 180° dopo 15 minuti l'ho dovuta abbassare a 150 perchè mi si stava bruciando sopra (anche se si è sempre bruciato un po':D) ad ogni modo ho tenuto acceso altri 5 minuti e poi staccato il forno ma lasciato dentro per altri cinque, è venuto bene a parte il centro che si è fatta la cupoletta e proprio all'estremità è rimasta cruda, non è stato un grosso problema perchè l'ho levata, ma come mai? :mad:

Forse invece della teglia da 24 cm occorreva quella da 26? o invece di cuocerlo in mezzo dovevo metterlo nel ripiano più basso del forno?:(

Scusa tanto che mi sono dilungata troppo e le troppe domande, ma almeno la prossima volta vado sul sicuro:rolleyes: GRAZIE :D

Metto la foto dell'interno:

[Froda]

E' buonissima, io la faccio spesso ed è ottima anche come ciambella:p:;)!

(:-*(:-*

[filika]

Finalmente credo di aver trovato la base ideale per le mie torte :) , è fantastico questo pan di spagna e si sposa benissimo con qualsiasi tipo di bagna e crema, avendo un sapore neutro ed è anche di consistenza giusta, insomma proprio come lo volevo......Ma l'ho sempre detto siete grandi, ne ho ancora tante cose da provare :D

Un piccolo neo che ti chiedo però è che la cottura l'ho fatta ventilata a 180° ma a 180° dopo 15 minuti l'ho dovuta abbassare a 150 perchè mi si stava bruciando sopra (anche se si è sempre bruciato un po':D) ad ogni modo ho tenuto acceso altri 5 minuti e poi staccato il forno ma lasciato dentro per altri cinque, è venuto bene a parte il centro che si è fatta la cupoletta e proprio all'estremità è rimasta cruda, non è stato un grosso problema perchè l'ho levata, ma come mai? :mad:

Forse invece della teglia da 24 cm occorreva quella da 26? o invece di cuocerlo in mezzo dovevo metterlo nel ripiano più basso del forno?:(

Scusa tanto che mi sono dilungata troppo e le troppe domande, ma almeno la prossima volta vado sul sicuro:rolleyes: GRAZIE :D

Metto la foto dell'interno:

Non ho capito una cosa, la cottura l'hai fatta prima statica e poi sei passata a ventilata, o direttamente ventilata?
Per quanto riguarda la teglia, io ho usato quella da 26 cm e mi è venuto comunque abbastanza alto (ho ricavato 3 dischi) e non pensavo, quindi la prossima volta falla in uno da 26, perchè visto che c'è il lievito tende a crescere di più del pan di spagna...
In ogni caso, grazie per averla provata e sono contenta ti sia piaciuta!;););)

[filika]

E' buonissima, io la faccio spesso ed è ottima anche come ciambella:p:;)!

(:-*(:-*

E si...è buonissima! Devo provarla anch'io come ciambella...magari da pucciare nel latte la mattina...:rolleyes::rolleyes::rolleyes::D
(:-*(:-*

[Serena88]

ma che meraviglia:eek: me l'ero persa:'-( un'altra tua torta fantastica che si presta a mille usi:)

[filika]

ma che meraviglia:eek: me l'ero persa:'-( un'altra tua torta fantastica che si presta a mille usi:)

Grazie Serena! Troppo gentile :o:o Mi raccomando provala...;)(:-*(:-*

[gretaluna78]

Non ho capito una cosa, la cottura l'hai fatta prima statica e poi sei passata a ventilata, o direttamente ventilata?
Per quanto riguarda la teglia, io ho usato quella da 26 cm e mi è venuto comunque abbastanza alto (ho ricavato 3 dischi) e non pensavo, quindi la prossima volta falla in uno da 26, perchè visto che c'è il lievito tende a crescere di più del pan di spagna...
In ogni caso, grazie per averla provata e sono contenta ti sia piaciuta!;););)

No no la cottura l'ho fatta tutta ventilata ho solo abbassato da 180 a 150 essendo che si stava bruciando....

La prossima volta userò infatti la teglia da 26, grazie mille della risposta, e di aver pubblicato questa ricetta al momento è la migliore che abbia provato per le torte da farcire, anche per il gusto:),

brava ancora e sono io che devo ringraziare te e tutte gli altri del forum, perchè mi avete aperto un mondo :D, devo solo avere il tempo di provare tutto, c omplimenti ancora ;)

[NoixDeCoco]

bella sofficiosa:p::p:
copiata!!!