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Visualizza Versione Completa : Pizzoccheri valtellinesi


Erin Shore
05-03-2005, 17:30
Ingredienti (6 persone):

500 g. di pizzoccheri
300 g. di patate
250 g. burro
300g. di verza e bietole
500 g. di formaggio bitto
salvia
sale


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Alcuni accorgimenti: se non trovate il Bitto va ugualmente bene il formaggio Casera, altrimenti io li ho già sperimentati con ottimo successo con il Tilsit della Ferrari.



Lavare le bietole e la verza, tagliarle a striscioline non troppo larghe. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Tagliare a cubetti il formaggio. Attenzione a quei “toponi” affamati che girano in cucina verso l’ora di pranzo…

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Mettere una pentola sul fuoco con abbondante acqua salata, quando l’acqua bolle versare le patate con le verze e le bietole e farle cuocere una decina di minuti circa, fino a quando le verdure saranno semicotte.

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Aggiungere i pizzoccheri e farli cuocere per 12-15 minuti

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Fondere in un tegamino il burro e la salvia tagliata a pezzettini

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Quando la pasta è cotta scolarla insieme alla verdura (ormai ben cotta) e mettere il tutto in una casseruola da forno o in una pirofila

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Aggiungere il formaggio a pezzettini

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Aggiungere il burro fuso con la salvia

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Mescolare bene e ripassare in forno ben caldo per una decina di minuti, fino a quando il formaggio sarà ben sciolto.

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Togliere la casseruola o la pirofila dal forno e servire subito. Buon appetito!!!

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Cinzia
05-03-2005, 17:33
bravissima Silvia :)
marble
05-03-2005, 18:05
bellissimo!!!
uno dei miei piatti preferiti!!!
cosepazzzz
06-03-2005, 14:33
lo sapete che non ho mai mangiato i pizzoccheri? :p:
Erin Shore
06-03-2005, 14:42
Non sai cosa ti perdi!!!!!! :eek: E' uno dei miei piatti preferiti in assoluto, se preparati bene sono una delizia per il palato. Onestamente io gioco in casa, perchè sono lombarda e per di più con la sorella di mia nonna che ha vissuto in Valtellina.... Mia mamma dice che il posto migliore dove mangiarli è Caspoggio, in Valtellina appunto, io sinceramente non me lo ricordo perchè è passato troppo tempo. Gli ultimi li ho mangiati a Gravedona, all'estremità nord del lago di Como, ed erano molto buoni. Fortunatamente vengono buonissimi anche a me!:D
Provali, vedrai che non te ne pentirai. ;)
vapjazz
06-03-2005, 20:02
Brava, Bravissima !!!!! :) :) :)
cosepazzzz
08-03-2005, 10:35
Non sai cosa ti perdi!!!!!! :eek: E' uno dei miei piatti preferiti in assoluto, se preparati bene sono una delizia per il palato. Onestamente io gioco in casa, perchè sono lombarda e per di più con la sorella di mia nonna che ha vissuto in Valtellina.... Mia mamma dice che il posto migliore dove mangiarli è Caspoggio, in Valtellina appunto, io sinceramente non me lo ricordo perchè è passato troppo tempo. Gli ultimi li ho mangiati a Gravedona, all'estremità nord del lago di Como, ed erano molto buoni. Fortunatamente vengono buonissimi anche a me!:D
Provali, vedrai che non te ne pentirai. ;)


ihihih mi hai convinta...proveròò
PaTTi`
10-01-2006, 22:58
nel burro assieme alla salvia ci va pure uno spikkio d'aglio ke va tolto prima di versare il tutto sui pizzokeri:)e se si fanno i pizzokeri a mano son ankora piu' buoni :)
PaTTi`
10-01-2006, 23:05
Non sai cosa ti perdi!!!!!! :eek: E' uno dei miei piatti preferiti in assoluto, se preparati bene sono una delizia per il palato. Onestamente io gioco in casa, perchè sono lombarda e per di più con la sorella di mia nonna che ha vissuto in Valtellina.... Mia mamma dice che il posto migliore dove mangiarli è Caspoggio, in Valtellina appunto, io sinceramente non me lo ricordo perchè è passato troppo tempo. Gli ultimi li ho mangiati a Gravedona, all'estremità nord del lago di Como, ed erano molto buoni. Fortunatamente vengono buonissimi anche a me!:D



i pizzokeri son origirari di teglio in valtellina nn di caspoggio :P
Erin Shore
11-01-2006, 00:26
Io non ho detto che i pizzoccheri sono originari di Caspoggio, ho solo detto che Caspoggio è il posto migliore dove mia mamma li ha mangiati.
Saralagolosa
11-01-2006, 11:03
uuu, che buoni, grazie silvia, questi li voglio fare al più presto...tanto più che i pizzoccheri non li abbiamo mai mangiati e siamo pazzi per la verza!!
ibra
11-12-2009, 20:10
(:-* Buonissimi!!! Io li ho mangiati a Santa Caterina Valfurva ed erano squisiti!!!!
manny83
23-12-2009, 02:13
io non li ho mai mangiati, ma mio marito mi ha detto che la persona che li aveva fatti aveva abbondato con il pepe ed il formaggio!!!!Sono una vera bomba calorica eh!!!!:eek:
pamy81
24-12-2009, 00:37
Scusate se mi permetto ma da vera valtellinese vorrei precisare alcune cose:
-Nei pizzoccheri non ci va assolutamente il formaggio Bitto in quanto è troppo grasso e non fa abbastanza fila.(Quello originale!!!!) si mette un formaggio più molle tipo valtellina csera o un formaggio di latteria.
- Il formaggio della foto spero non l'abbiano venduto come Bitto altrimenti è TAROCCO!!!
-Quando si scolano i pizzoccheri si usa una schiumarola per lasciarli umidi, si fa uno strato di pasta, uno di formaggio e un pochino di pepe.
- nel burro, come già detto, si mette anche dell'aglio tagliato a pezzetti che non va assolutamente messo nel piatto finito.
pastnike
24-12-2009, 05:27
Peccato ke in alcuni punti dell'Italia è difficile trovare al supermercato sotto casa i Pizzoccheri valtellinesi (io vivo in Puglia e li trovo all'Eurosp...)ma fate d ttt x trovarli xkè sono fenomenali, da quando li mangiai x la prima volta a Santa Caterina me ne innamorai follemente....:eek:...sono nà botta di fegato micidiale ma ki se ne frega...>:->
Grazie 1000 Erin Shore x la ricetta
gardeniabl2000
24-12-2009, 11:49
La ricetta mi sembra buona e con gli accorgimenti valtellinesi sarà molto buona!
pamy81
24-12-2009, 16:06
La ricetta mi sembra buona e con gli accorgimenti valtellinesi sarà molto buona!


Fidati, se segui passo passo la ricetta ti verranno una bomba (anche calorica:D:D:D)
Tanti Auguri