per le donne

[mattia]

Ciao a tutte dato che martedi è la festa delle donne vorrei fare la torta mimosa
però come al solito ho bisogno della ricetta :p: chi mi può aiutare?
ringrazio perchè sono sicura che me la spedirete (spero entro martedi)
;) CIAO A PRESTO

[Cinzia]

nello speciale 8 Marzo a questo indirizzo

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=2963

c'è qualcosina, prova a vedere ;)

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ho trovato un pò di versioni, le metto nei messaggi a seguire

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Uova 6
Zucchero 150 g
Sale Un pizzico
Farina 100 g
Fecola 100 g
Lievito in polvere 1 cucchiaino
Zafferano q.b.
Panna 400 g
Zucchero a velo 50 g
Cioccolato fondente 50 g
Maraschino 1 bicchiere




Montate i tuorli con l’acqua calda, lo zucchero e lo zafferano fino a renderli ben spumosi, unite la farina, la fecola, il sale e gli albumi montati a neve ben ferma.
Imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm. di diametro e fate cuocere in forno a 200° per 45 minuti.
Montate e zuccherate la panna e ai due terzi di essa aggiungete delicatamente il cioccolato a pezzetti, mescolando dal basso verso l’alto.
Tagliate il pan di Spagna in tre strati. Appoggiate il primo strato su di un piatto da portata inzuppatelo di maraschino e spalmatevi la panna con il cioccolato. Ricoprite con l’altro strato di pan di Spagna, inzuppate di maraschino e spalmate su tutta la superficie la restante panna.

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4 uova, separate,
70 gr burro, a temperatura ambiente,
350 gr di farina,
50 gr fecola di patate,
4 cucchiai latte,
200 gr zucchero a velo,
1 bustina lievito in polvere,
crema fatta con 6 tuorli,
350 ml panna montata con 3 cucchiai zucchero al velo,
1 scatola da 500 gr di ananas.

Accendete il forno a 180 gradi e imburrate, spennellandola col burro fuso, una tortiera dal diametro di circa 20 cm, inzuccheratela e poi infarinatela.
Con l'aiuto del frullino elettrico montate bene il burro con 150 gr. di zucchero fino a quando hanno raggiunto un colore quasi bianco, aggiungete i tuorli ed il latte.
Aggiungete poi la farina, la fecola, il lievito e per ultimi gli albumi montati a neve ben ferma.
Amalgamate con delicatezza e versate il composto nella tortiera. Cuocere per circa 35/40 minuti fino a quando la torta sarà bella gonfia e dorata.
Fatela raffreddare, appoggiandola su una gratella. Trasferitela ora sul piatto da portata
Farcitura e decorazione della torta
Con un coltello dalla lama lunga (va bene quello per il salmone affumicato) tagliate orizzontalmente la parte superiore della torta in modo da togliere la parte dorata.
Con l'aiuto di un coltello più piccolo svuotate la torta della sua mollica lasciando però tutt'intorno e alla base un bordo di circa 2 cm.
Tagliate ora la mollica estratta in piccoli cubetti e con delicatezza sfregateli nei palmi delle vostre mani in modo da dare loro una forma tonda, appunto di mimosa, che terrete da parte.
Bagnate molto bene con lo sciroppo di ananas il fondo ed i lati della torta facendo in modo che sia ben inzuppata.
Mescolate la crema inglese che avrete raffreddato, tenendo da parte 4 cucchiai, assieme alla panna ed aggiungete per ultimi l'ananas a piccoli pezzetti. Riempite l'incavo con questa farcia e decorate la superficie con quasi tutte le palline/ mimose.
Spalmate per ultimi i fianchi della torta con la crema inglese facendovi poi aderire le mimose rimaste.
Tenetela in frigorifero fino al momento di portarla a tavola.

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Ingredienti per il PAN DI SPAGNA:
150gr di farina
150gr di zucchero
25gr di burro
6 uova
un pizzico di sale
mezza bustina di lievito per dolci

Separate i tuorli e uniteli allo zucchero , lavorate con la frusta elettrica fino a farli quasi raddoppiare di volume.Aggiungete la farina a cucchiaiate con il lievito , il burro fuso e il sale.Battete gli albumi a neve ferma e uniteli al composto.Imburrate ed infarinate uno stampo circolare e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti.


Ingredienti per la CREMA:

1/2 litro di latte
90gr di zucchero
3 tuorli
3 cucchiai di farina
1 bustina di vanillina

Lavorate i tuorli con lo zucchero, unite la farina e la vanillina.Scaldate il latte e unitelo al composto,mescolando evitando i grumi.Portate ad ebollizione e lascite cuocere per pochi minuti.

Per la DECORAZIONE:
200gr di ananas a fette
200gr di panna per dolci pronta da montare


Aprite in due dischi il pan di spagna, tagliate leggermente la parte di sopra e grattuggiatela. Farcite con la crema e fette di ananas richiudete e ricoprite di panna e le briciole di pan di spagna.

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1 pan di Spagna
4 tuorli
120 gr. di zucchero
1/2 litro di latte
40 gr. di farina
2 cucchiai di rum
1/2 bicchiere di panna
1/2 stecca di vaniglia
sale

Unite al latte la vaniglia tagliata a metà per lungo; portate ad ebollizione e togliete dal fuoco.
Lavorate a parte i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale; mescolate fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungeteci la farina, mescolando bene il tutto e poi unite il latte senza la vaniglia.
Mettete il composto sul fuoco per 10 minuti o comunque fino a che non si ottiene una crema densa; poi lasciate raffreddare.
Montate la panna e aggiungetela alla crema. Tagliate la parte superiore del pan di Spagna in modo da ottenere un disco sottile.
Togliete la mollica dall'altro disco lasciandone 2 cm. sul fondo e sui bordi e poi tagliatela a dadini.
Spruzzate l'interno del pan di Spagna col rum e riempitelo con 2/3 della crema; chiudetelo con l'altro disco e spalmate sopra e sui bordi la crema rimasta.
Cospargete il tutto con i dadini di pan di Spagna e mettete in frigo per 1 ora.

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PER LA PASTA:

Uova 5 medie
Ricotta piemontese 120 g
Fecola 100 g
Farina 00 150 g
Farina di ceci 70 g
Yogurt naturale intero 2 vasetti da 125 g ognuno
Olio di semi di mais q.b.
Grana grattugiato 70 g
Origano tritato Un cucchiaino
Salvia tritata Un cucchiaino
Noce moscata Una grattatina
Lievito per torte salate Una bustina
Sale fino Un cucchiaino

PER LA FARCITURA:
Carciofi con le spine 4
Ricotta piemontese 250 g
Brodo vegetale q.b.
Olio 4 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.

Nel robot montare i tuorli con la ricotta per 3 minuti.
Aggiungere le tre farine, setacciate, lo yogurt, il sale, il formaggio grattugiato e montare per 10 minuti.
Togliere dal robot, versare in una terrina, profumare quindi con le spezie ed incorporare dapprima il lievito e per ultimi, delicatamente, gli albumi, cercando di non far smontare il composto.

Versare in una teglia rotonda imburrata ed infarinata; cuocere a 180 ° per 60 minuti. Lasciate raffreddare su una gratella.

Mondate i carciofi delle foglie più esterne, delle spine e del fieno e saltateli nell’olio, quindi copriteli di acqua, salate leggermente e inteneriteli per una decina di minuti sino ad asciugare il liquido. Passateli al mixer con la ricotta, aggiustando di sale e pepe.

Una volta raffreddata, tagliate la calotta della torta, spalmatevi la crema di carciofi, quindi sbriciolate la calotta stessa e distribuite le briciole di torta sopra la farcitura, ad ottenere l’effetto mimosa.

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Per la pasta margherita:
5 uova più un tuorlo; separare gli albumi che vanno montati a neve ferma
200 gr. di zucchero
120 gr. di farina
100 gr. di fecola di patate
1 bustina di lievito
60 gr. di burro sciolto
la scorza grattugiata di 1 limone

Per la crema Chantilly:
Fare la crema pasticcera con 6 tuorli e aggiungere 350 ml. di panna montata con 3 cucchiai di zucchero a velo

Altri ingredienti: 1 scatola da 500 gr. di ananas, zucchero a velo per guarnire


Preparazione

Per la pasta margherita:
Lavorare a lungo con una frusta i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una miscela gonfia e spumosa. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve; aggiungere poco per volta, mescolando, farina e fecola setacciate e poi il burro fuso fino ad ottenere un impasto liscio.
Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e mettere nel forno preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti.
Fare raffreddare.

Per la crema chantilly:
unire la panna montata alla crema pasticcera, dopo averla fatta raffreddare e incorporatevi dei pezzetti di ananas.

Farcitura e decorazione:
Con un coltello a lama lunga, tagliate in senso orizzontale per asportare la parte alta della torta, in modo da eliminare con una fetta sottile la doratura superiore.
Tagliate in due strati la torta, uno un pò più spesso che svuoterete un pò nella parte centrale conservando i ritagli per la decorazione finale.
Bagnare bene la pasta margherita con succo di ananas, farcire con la crema chantilly conservandone qualche cucchiaio per guarnire e poi ricoprire con lo strato più sottile.
Spalmare con la crema rimasta anche i fianchi della torta e deporre al centro del cerchio qualche pezzetto di ananas.
Tagliare i ritagli di pasta margherita in cubetti e sfregarli tra le mani con delicatezza, in modo da dar loro una forma di pallina, tonda come il fiore. Decorate la superficie e i bordi con le palline.
Spolverare con zucchero a velo.

[mattia]

:p: Ti ringrazio per le tue ricette sei veramente BRAVA ;)



TANTI AUGURI A TUTTE NOI DONNE

SENZA CONSUMISMO