Fiori di zucchina ripieni e fritti in pastella

[ropa55]

Vi presento quella che per me è l'unica parte :rolleyes: edibile delle zucchine :D :D :D .
Sono i primi che compaiono e se li avessi visti dal fruttivendolo probabilmente non li avrei acquistati,ma mi son stati gentilmente donati,e quindi sapendone la provenienza son certo della genuinità del prodotto.
Non son bellissimi ma visto il freddo è già miracoloso che sian nati.

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Erano solo dodici,diciamo uno sfizzietto,quindi ho preparato dodici cubetti di fiordilatte e 12 pezzetti di acciuga sotto sale.

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Dopo aver sciacquato i fiori e averli asciugati con attenzione in un canovaccio,li ho riempiti con l'acciuga e la mozzarella,eliminando il pistillo interno.

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Finita l'operazione di farcitura,li ho accomodati su un piatto e ho iniziato a preparare la pastella.

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La pastella si ottiene con tre cucchiai di farina00,2\3 di una tazza d'acqua tiepida,che va unita tutta in una volta,poi si mescola velocemente,si aggiunge una presa di sale e infine si incorpora un cucchiaio d'olio.

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Mentre questo impasto riposa,montate 2 chiare d'uovo a neve fermissima.

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Incorporate l'albume montato con movimento dal basso in alto e la pastella è pronta.

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Olio di semi abbondante e bello caldo,e iniziate a friggere pochi fiori alla volta per evitare che la temperatura dell'olio cali troppo,ne risulterebbe un fritto impregnato e assai pesante da digerire.

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Ecco il piatto finito ed il particolare.

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Per un piatto così un pò grasso e con sentore d'acciuga,un bianco di corpo l'ho trovato adeguato,un Corvo Bianco ci stava bene ma per provare mi son sbevazzato un rosso giovane(solo 1\2 bicchiere) come si dice a Roma mezzo e mezzo :D :D :D :D :D :D ,ho riprovato Il Primo Quarto del 2002,Nero d'Avola e S,Giovese e lo regge almeno a me pare :D.

Buon appetito.
Ropa55

[vapjazz]

Càspita, Maestro, davvero una super-primizia!!!!!!!!!!!:eek: :eek:

Dalle mie parti nemmeno l'ombra dei fiori di zucchina!!!!:mad:
Complimenti per l'abbinamento, il rosso secondo me va benone...;) :)
bravo!

[deni]

Veramente belli da vedersi...Non avevo mai pensato all'albume par la pastella.Ma si può "impastellare "tutto con l'aggiunta dell'albume o è indicato solo per i fiori di zucchina?:)

[Morpheax]

davvero belli e sicuramente buoni. ;)
Per chi ama come me le acciughe (appartengo alla categoria datemi na napoletana come pizza :D ) l'accostamento con i fiori di zucchina e la mozzarella è l'ideale!!!

io conoscevo la ricetta senza il ripieno, con una pastella a base di latte e la spolverizzata di zucchero alla fine :p: :p: può sembrare stonato col fritto (a me piace).

Che bel sito... già già davvero un bel sito.

[ropa55]

Qesta pastella la uso per le verdure ma si adatta un pò a tutto ;)
Si si posson fare dolci ma con mozzarella e acciuga è la morte loro. :p:

[Erin Shore]

Grande Ropa!
Solo a vederli sono deliziosi... E pensare che dalle mie parti la pastella la fanno con la birra :-| E' di un pesante mostruoso, ti scappa la voglia di mangiarli!:'-(
Provo a farli di sicuro, appena trovo i fiori perchè anche qui non ce n'è neanche l'ombra.

[lilly]

veramente appetitosi questi fiori di zucca!!!!! complimenti!!!!! e stasera - tempo permettendo - sfrutterò la tua eccellente idea, ..... e deve essere fantastica la pastella con le chiare montate, non l'ho mai fatta così e penso che ora non posso aspettere altro tempo!!!!

[TAIYO]

Perche' con questa ricetta non partecipi alla sfida fritta?????

[reginette]

Ciao Ropa 55:):):) Non hai mai provato a fare una pastella legerissima con farina /00 e acqua frizzantissima( tipo perrier o san pellegrino) fredissima e una punta di sale?Me l'hanno detto in Giappone i cuochi che preparano il Tempura:):):) Qui i fiori di zucchine sono congelati!!!!:)

[ropa55]

Grazie reg del non mancherò di provare questa la uso perchè gonfia una meraviglia ma sono aperto a tutti i consigli ;)

[vapjazz]

appena troverò i fiori proverò questa ricetta. Vorrei però provare, se il Maestro è consenziente, a prepararne una parte di fiori sostituendo la mozzarella con la provola affumicata ... secondo me dovrebbe starci alla grande ... con un bella freisa di chieri doc ... ;)

[ropa55]

ce sta ce sta...................

[lilly]

detto... fatto!!!!! ieri sera ho preparato (e mangiato quasi tutti io!!!!) i fiori di zucchina!!!!! ma che bella ricetta e che bel sito!!! peccato che da quando leggo (e preparo) le vostre ricette sto ingrassando a vista d'occhio.....

e ancora complimenti!!!!!

[Erin Shore]

Ho i fiori, la mozzarella e le acciughe... :cool:
Hihihi...;)

[brigidaa]

Ho i fiori, la mozzarella e le acciughe... :cool:
Hihihi...;)

.....ed io vado cercare la bella freisa di chieri doc.....e vengo da te!!!;) :D possssso?...perchè a me di sicuro non riesce!!!

[Erin Shore]

Vieni vieni, casa mia per te è sempre aperta!;)

[brigidaa]

grazie!!(:-*

[frangipane]

ho appena finito di mangiare e ho di nuovo fame :p: :p: :p: e la cosa più grave è che ho tutti gli ingredienti :D :D :D :D

[trilli]

ma dove li trovate i fiori di zucca??:confused: :confused: :confused:
li volevo preparare per Pasqua, li ho cerc ato dappertutto e alla fine ne ho trovato solo un mazzetto rinsecchito :mad: :mad:

[Erin Shore]

Prova ad andare ai Gigli di Campi Bisenzio, nell'ipermercato Panorama li trovi quasi sempre e sono freschi!:)

[crystal081]

:cool: Salve stavo cercando sul motore di ricerca chi venda fiori di zucca gia pronti ma poi ho visto che ci sono ricette semplici da fare in modo artigianale.
La solo cosa che ho delle incertezze perche le mie esigenze sono quelle di farli e poi congelarli per poi utilizzarli in seguito.
Che pastella usare? Bisogna friggerli prima, e se si per quando tempo?