Agli esperti della cassata

[Jayashanti]

Ciao a tutti,una domanda...ma la glassa che va' sulla cassata,va' fatta con l'albume o senza?:confused:
:)

[CoOk]

eh...alcuni lo mettono,altri no.
anche io sto per accingermi a preparare la cassata...

[ropa55]

Io l'ho fatta con l'albume e limone:)

[anlari]

io non uso l'albume per la glassa ma lo zucchero fondente sciolto a bagnomaria con 2 cucchiati di acqua tiepada.l'acqua del bagnomaria deve essere tiepida non bollente altrimenti lo zucchero si brucia e la glassa deventa dura io faccio cosi

[CoOk]

io non uso l'albume per la glassa ma lo zucchero fondente sciolto a bagnomaria con 2 cucchiati di acqua tiepada.l'acqua del bagnomaria deve essere tiepida non bollente altrimenti lo zucchero si brucia e la glassa deventa dura io faccio cosi
che ricetta usi per lo zucchero fondente?

[Jayashanti]

Io l'ho fatta con l'albume e limone:)

Si indurisce abbastanza?Perchè io non la voglio molto colante:\

[CoOk]

Si indurisce abbastanza?Perchè io non la voglio molto colante:\
mi unisco alla domanda di carmen.
io vorrei una glassa compatta ma non dura,
e che non coli...

[Jayashanti]

eh...alcuni lo mettono,altri no.
anche io sto per accingermi a preparare la cassata...

E' la tua prima? A me è la quarta...ma mentre le altre volte la ricoprivo interamente di marzapane,questa volta ho fatto solo la striscia laterale e al centro vorrei mettere una bella glassa coprente;)
Buon Lavoro,allora

[CoOk]

dimmi quale glassa userai,cosi ti copio!:D

io procedo ora a fare pds bagna e marzapane...
ieri troppo presa dalle colombe...

[Jayashanti]

MI fai fare la cavia eh?:D:D:D
Ok,ti faccio sapere;)

[anlari]

io lo zucchero fondente lo compro gia fatto io faccio il bordo verde con il marzapane verde e la glassa con zucchero fondente

[minervina]

Ciao, no nn va fatta con l'albume d'uovo, solo acqua e zucchero a velo, er la glassa da versare tutta sopra.

Poi se vuoi fare i ghirigori x abbellirla, dopo che si è solidificata la glassa normale, allora usa la glassa reale, ke contiene l'albume. La ricetta ke uso io è quella di robies:)

Spero di esserti stata utile,

Buona Pasqua(:-*

[CoOk]

allora credo opterò per questa glassa,perchè l'uovo crudo mi fa cosi::eek:

[minervina]

se compri lo zucchero a velo della pane angeli c'è scritto sulla confezione come farla. Leggo '' per una torta del diametro di 24-26 cm usare 2 buste da 125 gr ciascuna, a cui aggiungere 3-4 cucchiai di acqua fino ad ottenere una massa colante''.

E' semplicissima e ottima x la cassata.

In caso leggi il post in cui ho realizzato la mia:)

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=60082

[Jayashanti]

Purtroppo leggo quando oramai è troppo tardi...in effetti la ricetta della pane angeli mi ero sempre ripromessa di farla,ma ho avuto paura che colasse...l'ho fatta con l'albume,è venuta bene,ma avendo usato un solo albume è venuta molto soda ed ho aggiunto qualche goccio di acqua...Sono soddisfatta,perchè ho fatto con la sacca anche dei ghirigori(non è che mi siano venuti granchè):D,ma la prossima volta proverò quella senza albume per poter fare un confronto;)
Grazie a tutti!

[patatilla]

Anch'io ho preparato la cassata, si trova a riposare in frigo, e mi stavo chiedendo se farla con o senza albume, visto che anche a me l'uovo crudo fa un po' sch....:-|:-|.
Credo che farò la ricetta di minervina, senza uovo;)

[CoOk]

Purtroppo leggo quando oramai è troppo tardi...in effetti la ricetta della pane angeli mi ero sempre ripromessa di farla,ma ho avuto paura che colasse...l'ho fatta con l'albume,è venuta bene,ma avendo usato un solo albume è venuta molto soda ed ho aggiunto qualche goccio di acqua...Sono soddisfatta,perchè ho fatto con la sacca anche dei ghirigori(non è che mi siano venuti granchè):D,ma la prossima volta proverò quella senza albume per poter fare un confronto;)
Grazie a tutti!
E LA FOTO?????????????(:-*

[Jayashanti]

Sto avendo problemi con la nuova galleria...mi sa' che se ne parla domani...Buona Pasqua!(:-*

[ropa55]

Al volo che problemi sono?:)

[Jayashanti]

Grazie Ropa,ma mi ha già chiarito Cinzia,in pratica credevo che potevo non ridurre le foto con la nuova galleria,invece non accetta le mie dimensioni...quindi le devo ridurre e considerando che io per ridurre il formato utilizzo un modo molto "fai da te" ci metto una vita per farlo...:D

[CoOk]

buona pasqua a te...a domani per la foto!;)

[Ninettaduci]

Io quest'anno me ne sono strafregata della glassa e ho usato direttamente il fondant, sopra il marzapane!
Il gusto era tale e quale, l'aspetto un po meno (perchè l'ho totalmente sconvolto), non ha colato nulla, non c'è stato bisogno che asciugasse e forse m'è venuta anche meno disgustosamente dolce! L'avevo provato un po di tempo fa, quando mi sono piombati in casa degli ospiti americani prima del tempo e mi era rimasta la cassata da decorare. Allora ho provveduto con uno strato strasottilissimo di fondant bianco che faceva intravvedere il colore bianco-verde della pasta di mandorle et, voilà, cassata subito pronta per il decoro.

Saluti!
Antonella