iossifidis
21/03/08, 10.35
Anche se non c'entra nulla ma visto che in puglia siete ghiotti di frutti di mare mi permetto di inviare una ricetta tipica livornese cioe' i datteri (cozze) ripiene:
ingredienti per 4 persone:
20 datteri nostrali grossi
200/300 gr di lesso
1 uovo
parmigiano grattugiato
cipollina, aglio, prezzemolo
peperoncino, scorza di limone
olio sale e pepe
pomodoro
preparare un composto tritando il lesso e mescolarlo con l'uovo, il parmigiano, il prezzemolo, l'aglio finemente tritato sale e pepe.
aprire le cozze a crudo e nella parte vuota riempirle col composto, legarle con spago da cucina.
in una casseruola far rosolare l'aglio con olio di oliva e se piace aggiungere un po' di salvia aggiungere la salsa di pomodoro le cipolline e il peperoncino far cuocere e legare per circa 10 minuti a fuoco moderato, agiungere le cozze e far cuocere per altri 10 minuti per terminare spruzzare col prezzemolo crudo.
Oggi al posto del lesso si usa il macinato ma secondo me col lesso e mooolto piu' buona.
Buon Appetito dal vostro Iossifidis!!!:D
ingredienti per 4 persone:
20 datteri nostrali grossi
200/300 gr di lesso
1 uovo
parmigiano grattugiato
cipollina, aglio, prezzemolo
peperoncino, scorza di limone
olio sale e pepe
pomodoro
preparare un composto tritando il lesso e mescolarlo con l'uovo, il parmigiano, il prezzemolo, l'aglio finemente tritato sale e pepe.
aprire le cozze a crudo e nella parte vuota riempirle col composto, legarle con spago da cucina.
in una casseruola far rosolare l'aglio con olio di oliva e se piace aggiungere un po' di salvia aggiungere la salsa di pomodoro le cipolline e il peperoncino far cuocere e legare per circa 10 minuti a fuoco moderato, agiungere le cozze e far cuocere per altri 10 minuti per terminare spruzzare col prezzemolo crudo.
Oggi al posto del lesso si usa il macinato ma secondo me col lesso e mooolto piu' buona.
Buon Appetito dal vostro Iossifidis!!!:D