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Mostra versione intera : Spaghetti alla chitarra con crema di scampi

ropa55
07/03/05, 10.10
Ricette velocissima e di ottimo risultato,lo so che scatenerò una colica a qualcuno....................... :D :D :D :D :D :D :D,ma la panna qua ci vuole in giusta dose,occorre per ingentilie il sapore del sughetto. ;)
Gli spaghetti son di pastificio artigianale,circa 300 gr,poi ocorrono 400 gr di scampi da cui recuperate le code,1 peperoncino,1 mazzo di prezzemolo,1\2 bicchiere di vino bianco secco,2 scalogni,2 cucchiai di panna da cucina,eventualmente se troppo densa aiutatevi con poco latte,sale e 3 cucchiai d'olio d'oliva.
Ne scaturiscono 3 belle porzioni.

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Fate un soffrittino classico con olio,gli scalogni tagliati a velo e prezzemolo triato e insaporitevi gli scampi,con una presa di sale.
Sfumate il vino.

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Unite il peperoncino sbriciolato e cuocete il tutto per 8 minuti a pentola coperta.

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Alla fine prendete scampi e fondo di cottura e passatelo al minipimer.

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Quando avrete ottenuto una salsa ben omogenea,rimettete in pentola,e unite 2 cucchiai di panna,amalgamate e aggiustate di sale.

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Una decina di minuti e la pasta sarà cotta,condite e spruzzate di prezzemolo fresco tritato.

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Anche qui due bollicine secche non ci stanno per niente male :D :D :D :D :D

ropa55

Ps.con le pentole di rame stagnato è tutto un'altro cucinare ;) :D
Cinzia
07/03/05, 10.14
Ma che bella quella pentola di rame!!!!!
:)
Erin Shore
07/03/05, 10.20
Ropa,
come al solito un'altra delizia! E in più se mai riuscirò a conoscerti ti salterò al collo perchè mi hai risolto un problemone!!!!! Poco lontano da Prato, per l'esattezza a Campi Bisenzio, c'è un ristorante fantastico che prepara il risotto alla crema di scampi ed è buono da impazzire. Se permetti prendo in prestito la tua ricetta e provo ad adattarla al risotto, così vedo che effetto fa.;)
ropa55
07/03/05, 10.24
Vero qualche pezzo bisognerebbe averlo,io mi son fatto la batteria completa con lo stesso sistema dei coltelli in titanio e con lo stesso rapporto di prezzo
:D :D :D :D :D :D :D :D :D,anche sovradimensionata per numero di pezzi c'è anche la teglia tonda e bassa pre le farinate ;)
Ovvero l'ho pagata meno di un quarto del prezzo al negozio,le ho testate ieri e si cucina una meraviglia. ;),lo spessore del rame è notevole e i particolari son curati.
Sia l'attaco dei manici al corpo dela pentola e quello dei manichetti ai coperchi paiono robustissimi a saperla trattare dovrebe durare una vita.
La stagnatura potrò valutarla solo nel tempo,comunque per adesso son soddisfattissimo. ;) :D
Cinzia
07/03/05, 10.31
si le pentole in rame sono davevro ottime, la cottura è migliore, niente da dire ;)
Hai fatto proprio un ottimo acquisto

:)
marble
07/03/05, 12.40
uno spettacolo al solito come tutte le cose che prepari.... ;)
ropa55
07/03/05, 13.50
Ropa,
come al solito un'altra delizia! E in più se mai riuscirò a conoscerti ti salterò al collo perchè mi hai risolto un problemone!!!!! Poco lontano da Prato, per l'esattezza a Campi Bisenzio, c'è un ristorante fantastico che prepara il risotto alla crema di scampi ed è buono da impazzire. Se permetti prendo in prestito la tua ricetta e provo ad adattarla al risotto, così vedo che effetto fa.;)

Se cuoci il risotto fallo in bianco col solito fondo ma tira la cottura con un fumetto ricavato dagli scarti degli scampi poi solo negli ultimi 10 minuti di cottura aggiungi la crema di scampi. ;)
vapjazz
07/03/05, 15.38
... sull'inserto "le scienze" della Strampa c'è un reportage dell'università del michigan dove risulterebbe (il condizionale è d'obbligo in questi casi...) che la l'uso della panna a contatto del rame risulti estremamente tossica e nociva per il fegato.....
ropa55
07/03/05, 22.55
E che vadano a farsi benedire >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> tanto le pentole son stagnate :D :D :D :D :D :D :D :D :D
Erin Shore
08/03/05, 09.16
Grazie Ropa! (:-*
vapjazz
08/03/05, 09.22
... infatti il reportage sottolinea la tossicità della panna/crema di latte a contatto del rame+stagno ... o rinunci alla panna o butti tutte le tue pentole da e-bay ... (imitazioni ...)
Manugal
12/03/05, 09.27
Questo sugo è fantastico, anche io lo proverò sicuramente in questa versione e anche con il riso:p: . Voglio anche io le pentole in rame, è da un po che ci sto pensando, se non fosse per il costo elevato ( almeno dove le ho viste io ci voleva un mutuo a 20 anni),le avrei prese da tempo. Comunque complimenti, vi ho già detto che siete tutti simpatici e meravigliosi?;) (:-* (:-*