monica2158
24/03/08, 16.17
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/24032008479-compresso.jpg
Ingredienti
per 4 persone:
Per il ripieno:
400 gr. di ricotta
700 gr. di spinaci
parmigiano reggiano
pane grattugiato
sale e pepe
Per la pasta:
400 gr. di farina
4 uova piccole
Per il condimento:
400 gr. funghi pocino
150 ml. panna da cucina
1 cipollotto
1 noce di burro
2 cuccbhiai di olio evo
1 mazzetto di prezzemolo
sale
Procedimento:
Fare andare in una pentola antiaderente con un filo di olio gli spinaci con uno spicchio di aglio. Lasciar cuocere per circa 10 minuti e poi passarlo al robot.
Una volta che si è raffreddato amalgamare agli spinaci la ricotta, il parmigiano reggiano, pane grattugiato, sale e pepe fino ad ottenere un impasto ne troppo mollo ne troppo appiccicoso.
Preparare quindi la pasta: ponete la farina sul tagliere aggiungere le uova.
Impastare prima con una forchetta e poi con le mani fino a quando avrete ottenuto un impasto liscio e ben amalgamato lasciatelo riposare per almeno un quarto d'ora coperto con un tovagliolo, quindi fare una sfoglia sottile con il materello.
Quindi tagliate, per mezzo di una rotella dentata, la sfoglia dividendola in quadrati di circa 10 cm di lato.
Disponete al centro di ogni quadrato una "pallina" di ripieno grandi poco più di una grossa nocciola.
Ripiegare ogni quadrato a triangolo facendo combaciare bne i lati e con le dita schiacciate bene intorno al ripieno. http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/24032008476-compresso.jpg
In una padella mettere a soffriggere il cipollotto tritato con il burro e l'olio http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/23032008470-compresso.jpg, aggiungere poi i funghi porchi tagliati a fettine sottili http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/23032008471-compresso.jpg e fare andare fino a quando non asciuga l'acqua eliminata dai funghi. http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/23032008472-compresso.jpg
Aggiungere la panna da cucina http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/23032008473-compresso.jpg, far riprendere il bollore e spegnere.
Spolverizzare con una generosa manciata di pezzemolo e mescolare. http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/23032008474-compresso.jpg
Aggiustare di sale. http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/23032008475-compresso.jpg
Cuocere quindi i tortelli in abbondante acqua salata. http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/24032008478-compresso.jpg
Scolare delicatamente per evitare che si rompano e conditeli con il condimento e abbondante parmigiano.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/24032008479-compresso.jpg
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Ingredienti
per 4 persone:
Per il ripieno:
400 gr. di ricotta
700 gr. di spinaci
parmigiano reggiano
pane grattugiato
sale e pepe
Per la pasta:
400 gr. di farina
4 uova piccole
Per il condimento:
400 gr. funghi pocino
150 ml. panna da cucina
1 cipollotto
1 noce di burro
2 cuccbhiai di olio evo
1 mazzetto di prezzemolo
sale
Procedimento:
Fare andare in una pentola antiaderente con un filo di olio gli spinaci con uno spicchio di aglio. Lasciar cuocere per circa 10 minuti e poi passarlo al robot.
Una volta che si è raffreddato amalgamare agli spinaci la ricotta, il parmigiano reggiano, pane grattugiato, sale e pepe fino ad ottenere un impasto ne troppo mollo ne troppo appiccicoso.
Preparare quindi la pasta: ponete la farina sul tagliere aggiungere le uova.
Impastare prima con una forchetta e poi con le mani fino a quando avrete ottenuto un impasto liscio e ben amalgamato lasciatelo riposare per almeno un quarto d'ora coperto con un tovagliolo, quindi fare una sfoglia sottile con il materello.
Quindi tagliate, per mezzo di una rotella dentata, la sfoglia dividendola in quadrati di circa 10 cm di lato.
Disponete al centro di ogni quadrato una "pallina" di ripieno grandi poco più di una grossa nocciola.
Ripiegare ogni quadrato a triangolo facendo combaciare bne i lati e con le dita schiacciate bene intorno al ripieno. http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/24032008476-compresso.jpg
In una padella mettere a soffriggere il cipollotto tritato con il burro e l'olio http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/23032008470-compresso.jpg, aggiungere poi i funghi porchi tagliati a fettine sottili http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/23032008471-compresso.jpg e fare andare fino a quando non asciuga l'acqua eliminata dai funghi. http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/23032008472-compresso.jpg
Aggiungere la panna da cucina http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/23032008473-compresso.jpg, far riprendere il bollore e spegnere.
Spolverizzare con una generosa manciata di pezzemolo e mescolare. http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/23032008474-compresso.jpg
Aggiustare di sale. http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/23032008475-compresso.jpg
Cuocere quindi i tortelli in abbondante acqua salata. http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/24032008478-compresso.jpg
Scolare delicatamente per evitare che si rompano e conditeli con il condimento e abbondante parmigiano.
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