PDA

Visualizza Versione Completa : "pasturieddi ri pasqua" tradizionali


*Omelette*
24-03-2008, 21:17
INGREDIENTI:

IMPASTO
1 kg di semola rimacinata di grano duro
1 cubetto di lievito
1 cucchiaino di sale
acqua q.b.

RIPIENO
1kg di interiora miste di agnello
aglio nuovo
6 uova sbattute
formaggio grattuggiato
pepe nero
sale
olio
prezzemolo

Pulite accuratamente le interiora e bollirle per circa mezz'ora in acqua salata. Fatele raffreddare e tagliatele a piccoli pezzi. In una padella fate soffriggere olio e aglio nuovo, aggiungete le interiora a pezzetti e fatele insaporire con abbondante prezzemolo tritato e pepe nero. Mettetele in una terrina e aggiungete 4 uova sbattute con abbondante formaggio grattuggiato, mescolando bene.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1182/medium/IMG_3116.JPG

Formate una fontana con la farina, sbriciolando al centro il cubetto di lievito e aggiungendo un cucchiaino di sale. Amalgamate gradualmente all'impasto dell'acqua tiepida.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/IMG_3118.JPG

Lavorate la pasta in modo tale che risulti liscia e gli ingredienti siano ben amalgamati.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/IMG_3119.JPG

Formate dei panetti e metteteli a lievitare coperti per circa mezzora.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/IMG_3120.JPG

Non appena la pasta è lievitata stendetela sottile e formate dei dischi di diametro circa 12 cm (ho usato un piattino da caffè). Formate dei piccoli cestini di pasta.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1182/medium/IMG_3134.JPG

Riempiteli con l'impasto preparato precedentemente e aggiungete sulla superficie 1 cucchiaino di uovo sbattuto (utilizzate 2 uova) con formaggio grattuggiato e pepe nero.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1182/medium/IMG_3135.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1182/medium/IMG_3139.JPG

Infornate in forno preriscaldato a 220° per circa mezzora...il risultato dovrà essere questo:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1182/medium/IMG_3158.JPG

FINE...!!;)
gis
24-03-2008, 22:08
Mille complimenti per questa ricetta!:)
...e per il grembiule!
*Omelette*
24-03-2008, 22:14
Mille complimenti per questa ricetta!:)
...e per il grembiule!
grazie 1000!!! ihihih...quel grembiule è il mio preferitoooo, l'ho comprato in Spagna...appena l'ho visto me ne sono innamorata:D:D
Ballina
27-03-2008, 11:37
Che belle le tradizioni....e voi ne avete di ricette buoneee!!!!!:p::p::p:

Questi non li avevo mai visti, ma sembrano proprio buoni....
Complimenti!
cetti
27-03-2008, 12:33
Brava compaesana! Si vede che siamo dello stesso paese sono molto simili a quelle che ho fatto io!:):):)
*Omelette*
27-03-2008, 14:30
Brava compaesana! Si vede che siamo dello stesso paese sono molto simili a quelle che ho fatto io!:):):)

;) quanta gente di Comiso in questo forum...non me lo aspettavo...!!si vede che i comisani siamo buone forchette:D
comunque grazie per i complimenti
sidney 23
27-03-2008, 14:32
Mamma mia che bontà!!!!!!!!!!!!!!!!!sono uno spettacolo pensa e arrivato fino qua il profumino:D:D:D:D:D:D complimentiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii;)
*Omelette*
27-03-2008, 14:50
Mamma mia che bontà!!!!!!!!!!!!!!!!!sono uno spettacolo pensa e arrivato fino qua il profumino:D:D:D:D:D:D complimentiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii;)

ma grazieeee...gentilissima:D:D
bombola
27-03-2008, 18:16
bellissimi!!!
Non ti voglio distruggere la ricetta, ma non avendo a disposizione le interiora dell'agnello, provo a metterci qualcos'altro...ci devo pensare!
Sono molto attratta dai cestini di pasta...ma come fanno a stare in piedi e soprattutto chiusi?
Ciao
milly76
27-03-2008, 18:33
sebrano buonissimi ....ma li posso fare con un altro tipo di carne le interiora proprio no.....
*Omelette*
27-03-2008, 18:45
bellissimi!!!
Non ti voglio distruggere la ricetta, ma non avendo a disposizione le interiora dell'agnello, provo a metterci qualcos'altro...ci devo pensare!
Sono molto attratta dai cestini di pasta...ma come fanno a stare in piedi e soprattutto chiusi?
Ciao


ciao...i "pasturieddi" tradizionali sono con le interira di agnello però puoi utilizzare lo stesso impasto con ripieno diverso: per esempio io li ho fatti con carne macinata e carciofi (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=71634) e sono venuti buonissimi, puoi mettere comunque dentro quello che preferisci!!
Per creare i cestini di pasta devi piegare i dischi di pasta schiacciandoli bene in modo che non si aprano e quando li riempi, aiutandoti con un cucchiaino devi distribbuire il ripieno su tutta la superficie, schiacciandolo in modo tale che sia ben compatto. In questo modo è sicuro che restano in piedi.
per qualunque perplessità puoi contattarmi;)
Sheyva
20-06-2009, 18:25
questa non l'avevo vista.. da provare ;)
monica2158
20-06-2009, 19:08
:p::p::p::p::p:
pappona gaudente
15-07-2009, 13:40
che meravigliaaaaaaaaaaaaaa
roberta66
02-08-2009, 17:56
sono ottimi davvero tutte le volte che capito da quelle parti le mangio:p:
emilia.77
24-05-2012, 16:15
Carissima, forse quando hai postato questa meravigliosa ricetta io non frequentavo ancora cook, altrimenti non mi spiego come mai non l'avessi notata; è un sacrilegio!
Dunque, noi nelle Marche usiamo servire come antipasto tutto quello che tu hai preparato come "ripieno", cioe' serviamo a cucchiaiate "i fegatini con le uova".
Sicuramente la prossima volta faro' questi pasturieddi della tua splendida terra. Non ho capito pero' se li mangiate come secondo piatto o come antipasto.
Grazie per averla postata.
(:-* Pina