Eskarina
25/03/08, 12.51
Dopo lungo tempo trascorso a leggere questo forum e ad attingere al suo prezioso patrimonio di idee culinarie, eccomi qui ad "offrirvi" la mia prima ricetta.:)
Una zuppa calda ma col colore del sole per affrontare questo inizio di primavera ancora un po' freddino. La zuppa di farro e lenticchie è un piatto energetico ma leggero: energetico per combattere la spossatezza tipica di questa stagione, leggero per far riposare il fegato dopo i bagordi dell'inverno e della pasqua appena trascorsa.
Io l'ho preparato come piatto unico il venerdì santo.
Ingredienti per due persone:
- 100 g di farro
- 70 g di lenticchiette rosse secche
- olio extravergine d'oliva
- un soffrittino di cipolla, carota sedano (nella foto un cupolino surgelato preparato da me e sempre pronto all'uso)
- mezzo dado vegetale
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1209/thumbs/DSC00008.JPG
Opzionali, a piacere: vino bianco secco, pummarola, alloro.
La ricetta utilizza una pentola a pressione (il farro ha un tempo di cottura piuttosto lungo).
-> Prepariamo in un cucchiaio d'olio un soffrittino classico di cipolla, carota, sedano (oppure mettiamoa sciogliere il nostro cubetto di soffritto pronto).
-> Intanto in un colapasta laviamo bene il nostro farro sotto l'acqua corrente.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1209/thumbs/DSC00009.JPG
-> Facciamo tostare il farro nel soffrittino e sfumiamo con due dita di vino bianco secco (procedo come se stessi facendo un risotto, anzi, un "farrotto").
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1209/thumbs/DSC00010.JPG
-> Evaporato il vino, aggiungiamo circa 600ml d'acqua, due cucchiai di passata di pomodoro, due foglie d'alloro e poco meno di metà delle lenticchie - queste si spappoleranno, servono per fare la zuppa densa e spessa - copriamo e facciamo cuocere per 12'.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1209/thumbs/DSC00011.JPG
-> Al 12' di cottura, aggiungiamo le altre lenticchie - che rimarranno intere e visibili - e proseguiamo la cottura per altri 3' sempre a coperchio chiuso.
-> A cottura ultimata, aggiustiamo il sale e la brodosità: se è liquida facciamo cuocere la zuppa qualche istante scoperta, se è soda diluiamo con acqua, da portare a bollore.
-> Condire i piatti con qualche goccia di olio crudo.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1209/thumbs/DSC00012.JPG
Buon appetito!
Una zuppa calda ma col colore del sole per affrontare questo inizio di primavera ancora un po' freddino. La zuppa di farro e lenticchie è un piatto energetico ma leggero: energetico per combattere la spossatezza tipica di questa stagione, leggero per far riposare il fegato dopo i bagordi dell'inverno e della pasqua appena trascorsa.
Io l'ho preparato come piatto unico il venerdì santo.
Ingredienti per due persone:
- 100 g di farro
- 70 g di lenticchiette rosse secche
- olio extravergine d'oliva
- un soffrittino di cipolla, carota sedano (nella foto un cupolino surgelato preparato da me e sempre pronto all'uso)
- mezzo dado vegetale
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1209/thumbs/DSC00008.JPG
Opzionali, a piacere: vino bianco secco, pummarola, alloro.
La ricetta utilizza una pentola a pressione (il farro ha un tempo di cottura piuttosto lungo).
-> Prepariamo in un cucchiaio d'olio un soffrittino classico di cipolla, carota, sedano (oppure mettiamoa sciogliere il nostro cubetto di soffritto pronto).
-> Intanto in un colapasta laviamo bene il nostro farro sotto l'acqua corrente.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1209/thumbs/DSC00009.JPG
-> Facciamo tostare il farro nel soffrittino e sfumiamo con due dita di vino bianco secco (procedo come se stessi facendo un risotto, anzi, un "farrotto").
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1209/thumbs/DSC00010.JPG
-> Evaporato il vino, aggiungiamo circa 600ml d'acqua, due cucchiai di passata di pomodoro, due foglie d'alloro e poco meno di metà delle lenticchie - queste si spappoleranno, servono per fare la zuppa densa e spessa - copriamo e facciamo cuocere per 12'.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1209/thumbs/DSC00011.JPG
-> Al 12' di cottura, aggiungiamo le altre lenticchie - che rimarranno intere e visibili - e proseguiamo la cottura per altri 3' sempre a coperchio chiuso.
-> A cottura ultimata, aggiustiamo il sale e la brodosità: se è liquida facciamo cuocere la zuppa qualche istante scoperta, se è soda diluiamo con acqua, da portare a bollore.
-> Condire i piatti con qualche goccia di olio crudo.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1209/thumbs/DSC00012.JPG
Buon appetito!