Pane con pasta di riporto

[mariellac]

Questa è la prima volta che utilizzo la pasta di riporto. Il gusto è ottimo e si conserva bene per 5 giorni. Ma penso che mi manca qualche passaggio.
Esperte avete consigli da darmi, ho sbagliato qualcosa?
Per infornarlo la mattina, posso far fare la prima lievitazione tutta la notte?

PANE CON PASTA DI RIPORTO

150 ml acqua tiepida
80 g pasta di riporto
1 cucchiaino di zucchero
200 g Manitoba
150 g farina di semola di grano duro
30 g di strutto
½ cucchiaio di sale

Ho impastato tutti gli ingredienti ed ho fatto lievitare per 5 ore. (ho tolto 80 g da utilizzare un’altra volta e l’ho conservato in frigo in un contenitore di vetro chiuso con il coperchio).
Ho dato la forma di pagnotta ed ho fatto lievitare per 4 ore.
Ho infornato per 25 minuti a 200°.

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[fornarina]

bello:Dfà venir voglia di mangiarlo!

[tosca]

se vuoi cuocere la mattina(dipende da quando ti alzi:rolleyes:), impasta pure la sera prima e fai lievitare il primo impasto, il giorno dopo dai la forma e fai lievitare ancora, poi cuoci e avrai il pane pronto per pranzo.