Lemon Chiffon Cake

[Nanny70]

Questa è un' altra variante dello Chiffon Cake, dopo quello al cioccolato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=67086&highlight=chiffon+cake) e quello all' arancia (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=69984&highlight=orange+chiffon+cake)ecco quello a limone,:D:D
Questo stampo mi sta rovinado >:->>:->
Ecco la nuova versione aggiornata:
Coffee Chiffon Cake (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=1003293#post1003293)


Ingredienti per l''impasto:

220 gr. farina 00
250 gr. zucchero a velo
1 pizzico di sale
1 bustina lievito Paneangeli
1 cucchiaino cremor tartaro
buccia grattuggiata di 2 limoni
180 ml. acqua
120 ml . olio di arachidi o girasole
1 cucchiaio di succo di limone
6 uova

Per la farcia :

75 gr. burro a temperatura ambiente
200 gr. zucchero a velo
2 cucchiai di succo di limone
buccia grattugiiata di limone (a piacere)

Per decorare:

zucchero a velo


Preparazione:

Montare gli albumi e, quando sono semimontati aggiungere il cremor tartaro. Continuare a montare aggiungendo 3 cucchiai di zucchero a velo (presi dai 250 gr totali)


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1150/chiffon1.jpg

Sbattere, a parte, i tuorli con lo zucchero restante.
Unire in quet'ordine: farina,zucchero,olio,lievito,sale,buccia e succo di limone.

Amalgamare i vari ingredienti sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Questa parte la possiamo fare benissimo con un robot,solo consiglio di fare a mano la parte in cui uniamo l'impasto con gli albumi montati a neve ,utilizzando una frusta e amalgamando con movimenti delicati e dal bsso verso l'alto.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1150/lc1.jpg

Versiamo il tutto nell'apposito stampo per Chiffon Cake non imburrato e inforniamo a 180° per 55 minuti.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1150/lc2.jpg


Una volta pronto sforniamo e capovolgiamo lo stampo sul collo di una bottiglia fino a totale raffreddamento!( si consente, in questo modo, di non far sedere la torta).

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1150/orange3.jpg

Di solito questo dolce lo preparo la sera e lo lascio tutta la notte in questa posizione,ho notato che ruotando lo stampo tra le mani il dolce viene fuori da solo senza aver bisogno di spatole o roba varia.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1150/lc3.jpg

Adesso prepariamo la farcia,aggiungendo zucchero,buccia e succo limone e burro.Con l'utilizzo di un robot usiamo la frusta per montarla.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1150/lc5.jpg

Dividiamo il dolce a metà.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1150/lc4.jpg

stendiamo sulla superfice la crema(:o:oio avevo dimenticato di mettere la buccia grattuggiata all'interno della crema)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1150/lc6.jpg

Copriamo con la sua calotta e spolveriamo di zucchero a velo.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1150/lc7.jpg

questo dolce emana un profumo davvero inebriante :D:D


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1150/lc9.jpg

ecco la fetta

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1150/lcfetta.jpg

Buon appetito :D

[luna rossa]

marò , quanto è bello..................;)

[*°*anto*°*]

:p::p::p:.....le stai provando tutte :rolleyes:....e io ancora non ho lo stampo :'-(>:->.....ma tra breve.....;):D

[Pina_72]

http://img441.imageshack.us/img441/7458/8562ae355f6e2973a1d7062ot4.gif (:-*(:-*(:-*

[Nanny70]

marò , quanto è bello..................;)
Grazie Concetta (:-*
:p::p::p:.....le stai provando tutte :rolleyes:....e io ancora non ho lo stampo :'-(>:->.....ma tra breve.....;):DSi,si!Questo stampo è una vera tentazione :p::p::p::p:

http://img441.imageshack.us/img441/7458/8562ae355f6e2973a1d7062ot4.gif (:-*(:-*(:-*
Gentilissima come sempre (:-*(:-*

[patatilla]

Questo dolce deve essere buonissimo:p::p::p:
Avevo già visto questo procedimento da Cozza (non vorrei sbagliarmi), e mi chiedevo: quando capovolgete la ciambella sulla bottiglia, il dolce non si stacca dallo stampo?

[piupi]

brava. volevo sapere una cosa: ho visto questo stampo al vulcano buono (negozio casolaro). vorrei sapere il tuo che diametro ha(sopra) per essere sicura di non prenderlo troppo picolo. grazie marina

[Nanny70]

Questo dolce deve essere buonissimo:p::p::p:
Avevo già visto questo procedimento da Cozza (non vorrei sbagliarmi), e mi chiedevo: quando capovolgete la ciambella sulla bottiglia, il dolce non si stacca dallo stampo?
No,il dolce non si stacca,ma bada bene a non imburrarlo :D
brava. volevo sapere una cosa: ho visto questo stampo al vulcano buono (negozio casolaro). vorrei sapere il tuo che diametro ha(sopra) per essere sicura di non prenderlo troppo picolo. grazie marina
Si,lo stampo è lo stesso,anche questo è di Casolaro ma non comprato al Vulcano Buono,misura in altezza 11 cm mentre di diametro 25 cm.:D

[Sara88]

Li stai provando tutti :eek::D Bellissimoooo

[patatilla]

[quote=Nanny70;977928]No,il dolce non si stacca,ma bada bene a non imburrarlo :D

Ah, mi era sfuggito che non bisogna imburrare lo stampo.;)
Ma poi si stacca tranquillamente?:confused:

[Nanny70]

Li stai provando tutti :eek::D Bellissimoooo
Tutti :D:D:D:D

Ah, mi era sfuggito che non bisogna imburrare lo stampo.;)
Ma poi si stacca tranquillamente?:confused:La prima volta ho dovuto usare uno stecchino di legno,ma poi è scivolato fuori senza problemi,in seguito invece dopo che l'avevo lasciato a testa in giù tutta la notte al mattino ho notato che ruotando lo stampo tra le mani si staccava da solo dalle pareti senza alcun problema:D;)

[Romina]

:D:D:DAnna sei davvero super......quale sarà la prossima variante???
VOGLIO ANCHE IO LO STAMPO

[patatilla]

Ci vuole per forza questo stampo o uno qualsiasi a ciambella?

[Nanny70]

:D:D:DAnna sei davvero super......quale sarà la prossima variante???
VOGLIO ANCHE IO LO STAMPOSSSSSSSSSSSSS ne ho in mente un'altro ....poi vedrai :D:D Per lo stampo devi organizzarti con gli incontri,non puoi quasi mai:\, a me e Pina l'ha preso Patryval durante uno di questi ;)

Ci vuole per forza questo stampo o uno qualsiasi a ciambella?Potresti regolarti con le misure,di solito quello per le ciambelle è più basso,questo è alto 11 cm ed è in alluminio, il tuo stampo invece quanto misura :confused:;)

[patatilla]

;)

Potresti regolarti con le misure,di solito quello per le ciambelle è più basso,questo è alto 11 cm ed è in alluminio, il tuo stampo invece quanto misura :confused:;)[/quote]

Bo!!!! :confused::confused:Non ne ho idea!!!!! Credo che come altezza ci siamo, però foro centrale del mio stampo è più largo.;)

[Nanny70]

;)

Bo!!!! :confused::confused:Non ne ho idea!!!!! Credo che come altezza ci siamo, però foro centrale del mio stampo è più largo.;)
Su questo non ho esperienza, non ho mai fatto la prova con uno stampo così,magari qualche cookina che ha provato potrebbe darti conferma....aspettiamo oppure facci sapere tu come è andata ;)

[patatilla]

Su questo non ho esperienza, non ho mai fatto la prova con uno stampo così,magari qualche cookina che ha provato potrebbe darti conferma....aspettiamo oppure facci sapere tu come è andata ;)

Sai che mi sono ricordata di avere uno stampo con il buco stretto nel centro?:)Proverò con quello!!!!;)

[Nanny70]

Sai che mi sono ricordata di avere uno stampo con il buco stretto nel centro?:)Proverò con quello!!!!;)
Aspetto di sapere se ti è piaciuto

[yndy]

No,il dolce non si stacca,ma bada bene a non imburrarlo :D

Si,lo stampo è lo stesso,anche questo è di Casolaro ma non comprato al Vulcano Buono,misura in altezza 11 cm mentre di diametro 25 cm.:DCIAO NANNY SEI NAPOLETANA? IO SONO YNDY E SONO NAPOLETANA IL TUO CASOLARO E' QUELLO DELLA DOGANELLA O ALTRO?..(:-* CIAO MARY

[Nanny70]

CIAO NANNY SEI NAPOLETANA? IO SONO YNDY E SONO NAPOLETANA IL TUO CASOLARO E' QUELLO DELLA DOGANELLA O ALTRO?..(:-* CIAO MARY
Ciao Yndy,il Casolaro è quello della Doganella,Patryval mi sembra proprio che l'abbia comprato lì ;)

[yndy]

Ciao Yndy,il Casolaro è quello della Doganella,Patryval mi sembra proprio che l'abbia comprato lì ;)

GRAZIE ANNA VADO A COMPRARLO OGGI .GRAZIE ANCORA BACIONI BACIONI

[Nanny70]

GRAZIE ANNA VADO A COMPRARLO OGGI .GRAZIE ANCORA BACIONI BACIONI
(:-*(:-* Guarda che Casolaro ha molti stampi per lo Chiffon Cake,anche quelli della Wilton ,fai attenzione alle misure questo è 11 cm di altezza per 25 cm di diametro ;):DYndy di che zona di Napoli sei :confused:

[yndy]

(:-*(:-* Guarda che Casolaro ha molti stampi per lo Chiffon Cake,anche quelli della Wilton ,fai attenzione alle misure questo è 11 cm di altezza per 25 cm di diametro ;):DYndy di che zona di Napoli sei :confused:
ANNA SONO NATA A PIAZZA DELLA BORSA E VIVO DA SPOSATA A CAPODIMONTE E TU? .... SI PER LO STAMPO HO CAPITO ... CASOLARO HA TUTTO NOI SIAMO MOLTO FORTUNATE AD AVERLO E' UN PO' CARO MA TROVI TUTTO QUELLO CHE DESIDERI... E SE VAI DA RONDINELLA TROVI TUTTO PER PASTICCERIA ALL'INGROSSO MA ANCHE AL DETTAGLIO POI TI SPIEGO DOVE CIAO ANNA BACI

[Nanny70]

ANNA SONO NATA A PIAZZA DELLA BORSA E VIVO DA SPOSATA A CAPODIMONTE E TU? .... SE VAI DA RONDINELLA TROVI TUTTO PER PASTICCERIA ALL'INGROSSO MA ANCHE AL DETTAGLIO
Io sono di Torre Del Greco e anche nella mia città c'è un negozio che vende prodotti per pasticceria all'ingrosso e al dettaglio,i prezzi sono molto convenienti,unico neo come coloranti ha solo quelli liquidi:\;)

[yndy]

Io sono di Torre Del Greco e anche nella mia città c'è un negozio che vende prodotti per pasticceria all'ingrosso e al dettaglio,i prezzi sono molto convenienti,unico neo come coloranti ha solo quelli liquidi:\;)CIAO ANNA HO FATTO IERI SERA LA TORTA CON META' ACQUA E META' ARANCIA E' BUONISSIMA MA MI SA' CHE LO STAMPO NON E' LO STESSO .... VEDO SE RIESCO A FOTOGRAFARE. L'HO COMPRATO DA CASOLARO E SOPRA C'E SCRITTO STAMPO AMERICANO MA HA DELLE ONDE INTERNE COMUNQUE FACCIO LA FORO E LA POSTO CIAO BACI