Insalata tiepida di primavera

[cindystar]

Ho fatto di recente un corso di cucina a base di verdure primaverili.
Ecco un piatto tutto fare, semplice nella sua realizzazione, che sta bene come secondo (io l'ho servito a Pasqua), può risolvere il problema antipasto in un menu di pesce, oppure ancora può arricchire un buffet.

INGREDIENTI:

4 zucchine
1 piccolo mazzo di asparagi verdi fini
400g di patate
300g di taccole o fagiolini verdi
mezza cipolla
250g di salmone fresco
sale/pepe
olio extravergine di oliva
aneto o finocchietto

Scottare brevemente e separatamente le verdure in acqua salata, le patate e le zucchine a cubetti, ripassarle in acqua gelata e scolarle.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1047/SANY0541.jpg
Farle rosolare brevemente in padella con un goccio di olio.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1047/SANY0542.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1047/SANY0543.jpg
Nel frattempo rosolare la cipolla e aggiungerci il salmone, saltandolo per alcuni minuti (scusate la foto giallognola :o)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1047/SANY0553.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1047/SANY0551.jpg
Comporre le verdure sul piatto di portata, adagiarci sopra il salmone, un filo di olio crudo a piacere e dell'aneto o finocchietto per guarnire.

[silvi]

Buonaaaaa!!!!:p::p::p:
Che fame mi hai fatto venire...anche se ho appena finito di pranzare!!!:p::p:
(:-*(:-*

[Moki]

Mi era sfuggita, buonissima!!!!

[ile]

Bellissimo piatto!!! ideale per l'estate magari con i fagiolini!!! che ne dici? si può fare???:p::p::p:

[bionda]

Sembra ottimo!!!

[Silvia Paone]

mammina che buona questa ricetta complimenti (:-*

[Froda]

:p::p:Che bontà Cindy!

(:-*(:-*

[cindystar]

Bellissimo piatto!!! ideale per l'estate magari con i fagiolini!!! che ne dici? si può fare???:p::p::p:

Sì, certo, io l'avevo proprio fatta coi fagiolini ;)

[Froda]

Ho dimenticato una cosa: se volessi, potrei usare il petto di pollo come variante(anche se quella con il salmone deve essere proprio:p::p:!)?

(:-*(:-*

[marron glacè]

ma ke bel piattino leggero!!!:p::p::p:

[ile]

Sì, certo, io l'avevo proprio fatta coi fagiolini ;)
Scusa Cindy, mi sono spiegata male...intendevo: se metto solo fagiolini anche al posto degli asparagi?...:confused:(:-*(:-*(:-*(:-*
Grazie per la risposta!!(:-*

[cindystar]

Scusa Cindy, mi sono spiegata male...intendevo: se metto solo fagiolini anche al posto degli asparagi?...:confused:(:-*(:-*(:-*(:-*
Grazie per la risposta!!(:-*

Avrà un sapore in meno, ma si può fare...potresti mettere due piselli o due fave...per rimanere in tema con la sfida appena fatta :D:D

[bellamore]

Che buona, non l'avevo vista, ma in effetti è dura stare dietro a tutte le ricette :D