tenerif47
26/03/08, 15.52
POLLO FRITTO ALLO ZENZERO IN SALSA DI SOIA di Anna Moroni
INGREDIENTI:
1 petto di pollo
Vino Bianco
Il succo spremuto di un limone
Zenzero
2 uova
Pangrattato
Olio extravergine d’oliva o di arachidi per friggere
Per il condimento:
Salsa di soia
Aceto aromatico o balsamico
Olio extravergine d’oliva
Zenzero
PROCEDIMENTO:
Ridurre il pollo a pezzetti e metterlo in una ciotola insieme a del vino bianco, al succo di un limone, ad un po’ di scorza grattugiata di zenzero; lasciarlo marinare per almeno 12 ore (prepararlo la sera per il successivo pasto di mezzogiorno, oppure la mattina per la sera).
Scolare il pollo dalla marinata e passarlo prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Scuotere il pollo in modo da eliminare l’eccesso di pangrattato, quindi friggerlo in olio bollente fino a quando non risulterà ben dorato.
Per il condimento emulsionare in un apposito biberon o in una ciotola la salsa di soia con l’aceto, l’olio (devono essere utilizzati in parti uguali) e lo zenzero grattugiato.
Servire il pollo con una fresca insalatina e napparlo con il condimento alla soia.
L’insalatina di accompagnamento può essere preparata con del songino e dei pomodorini, e si può disporre nel piatto da portata sotto al pollo fritto.
INGREDIENTI:
1 petto di pollo
Vino Bianco
Il succo spremuto di un limone
Zenzero
2 uova
Pangrattato
Olio extravergine d’oliva o di arachidi per friggere
Per il condimento:
Salsa di soia
Aceto aromatico o balsamico
Olio extravergine d’oliva
Zenzero
PROCEDIMENTO:
Ridurre il pollo a pezzetti e metterlo in una ciotola insieme a del vino bianco, al succo di un limone, ad un po’ di scorza grattugiata di zenzero; lasciarlo marinare per almeno 12 ore (prepararlo la sera per il successivo pasto di mezzogiorno, oppure la mattina per la sera).
Scolare il pollo dalla marinata e passarlo prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Scuotere il pollo in modo da eliminare l’eccesso di pangrattato, quindi friggerlo in olio bollente fino a quando non risulterà ben dorato.
Per il condimento emulsionare in un apposito biberon o in una ciotola la salsa di soia con l’aceto, l’olio (devono essere utilizzati in parti uguali) e lo zenzero grattugiato.
Servire il pollo con una fresca insalatina e napparlo con il condimento alla soia.
L’insalatina di accompagnamento può essere preparata con del songino e dei pomodorini, e si può disporre nel piatto da portata sotto al pollo fritto.