Gnocchi di semolino di primavera

[cindystar]

Ecco una versione primaverile imparata da Paola per offrire i classici gnocchi di semolino, questa volta conditi con un sugo di verdi verdure primaverili. Devo dire che è sono meglio il giorno dopo riscaldati, il semolino ci guadagna in compattezza, quindi un piatto che ben si presta nell'organizzazione anticipata di buffets.
Carina e simpatica l'idea di servirli in ciotoline monoporzione, oltre ad essere più pratica per porzionarli.


INGREDIENTI:

180g di semolino
750g di latte
100g di emmental a dadini
50g di grana grattuggiato
20g di burro
3 tuorli
sale/pepe/noce moscata

100g di fave
200g di piselli
300g di asparagi verdi
200g di pancetta affumicata a fettine
50g di olive nere, facoltative

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In una casseruola portare a bollore il latte, versarci il semolino a pioggia, mescolare bene con la frusta, unire il burro,sale/pepe/noce moscata e cuocere per 5 minuti, facendo attenzione che non si attacchi. Unire poi i formaggi, i tuorli quando il composto si è un po' raffreddato, quindi ungere una pirofila, versarlo e livellarlo con una spatola bagnata.
Lessare fave e piselli in acqua salata, scottare gli asparagi tagliati precedentemente a rondelle.
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In una padella rosolare la pancetta tagliata, metterne qualche pezzetto da parte per guarnire, unire le verdure e saltarle qualche minuto che si insaporiscano, per ultimo aggiungere le olive.
Versare questo ragù sul semolino, guarnire con qualche pezzetto di pancetta, qualche piccolo fiocco di burro e gratinare in forno, coperto con stagnola, a 200° per 10 minuti.
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[Tammy30]

Mamma Cindy che meraviglia.....:p: appena "spuntano" le prime fave dal mio orticello la rifaccio!!(:-*

[Muffy]

Già copiata buonissima Cindy!!!:p::p:

[sonovel]

stampati...:p::p:

[*°*anto*°*]

:p:.....mi ispirano! ;)
I piselli e le fave posso usare quelli surgelati?:o