Fiori di zucchero con Royal Icing

[pinkdaisy]

La ricetta è di Robies (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=57172)

ho dimezzato le dosi

250 gr. di zucchero a velo
1 albumie
3 gocce di limone

mettiamo l'albume http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/545/thumbs/DSC01117.JPG aggiuniamo metà zucchero, mescoliamo, aggiungiamo il limone e l'altro zucchero e mescoliamo energicamente finchè il composto non diventa uniforme
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/545/thumbs/DSC01121.JPG se ci serve agiungiamo il colorante http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/545/thumbs/DSC01122.JPG

a questo punto iniziamo con i decori...prendiamo la punta http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/545/thumbs/DSC01125.JPG

Teniamo la sacca a 45° ore 6 e facciamo il primo petalo

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/545/thumbs/DSC01127.JPGhttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/545/thumbs/DSC01132.JPG

e facciamo gli altri 2 inclinado + a destra o + a sinistra

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/545/thumbs/DSC01141.JPG

poi con la punta rotonda facciamo il gambo

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/545/DSC01148.JPG

Passiamo al fiocco

stessa bocchetta di prima inclinate 45° ore 9

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/545/thumbs/DSC01137.JPG e disegnate il fiocco

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/545/DSC011501.JPG

ora passiamo alle primule

ci serve sempre la stessa punta e il chiodo rivestito di carta forno

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/545/thumbs/DSC01142.JPG

facciamo un petalo alla volta

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/545/thumbs/DSC01143.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/545/thumbs/DSC01144.JPG

facciamo il centro con la punta rotonda

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/545/DSC01145.JPG

Il serpentello

con la punta rotonda è facilissmo

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/545/DSC011541.JPG

gli occhi li facciamo con lo stuzzicadenti e il colorante nero

poi faccio qualche fiorellino semplice

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/545/DSC011531.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/545/DSC01147.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/545/DSC01156.JPG

ecco tutto il lavoro

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/545/DSC01158.JPG

li lasciamo seccare....l'unica cosa è che la prossima volta o aspetto che si solidifichi un po' la glassa prima di usarla oppure aggiungo zucchero a velo....voi che dite? che faccio per avrla un po' + compatta in maniera che non si ammolli mentre lavoro?

[monny61]

:)Bellissimi...ti consiglio di usare una ghiaccia molto più soda altrimenti ci vorrà tanto tempo perchè si asciughino...la glassa ideale deve avere una consistenza tale da mantenere la forma data senza sedersi...

[pinkdaisy]

:)Bellissimi...ti consiglio di usare una ghiaccia molto più soda altrimenti ci vorrà tanto tempo perchè si asciughino...la glassa ideale deve avere una consistenza tale da mantenere la forma data senza sedersi...

grazie :)...è proprio quello che cerco....ma dove trovo la ricetta? :confused:

[paolinabat]

che cariniii :D brava (:-*

[pinkdaisy]

che cariniii :D brava (:-*


grazie mille:)

[monny61]

:\Io vado a occhio...però ho appena guardato il mio libretto magico :rolleyes::rolleyes::rolleyes: ha più di 20 anni ed è tutto rotto e " scotchettato":D:D:D...
Dice albume e 4 volte il suo peso di zucchero a velo, qualche goccia di succo di limone...
Io faccio così...albume, pizzichino di sale e poco limone. Comincio a montare e, quando inizia a diventare bianco, aggingo lo zucchero un po' per volta. Quando vedo che diventa bello lucido vuol dire che è pronto...

[pinkdaisy]

:\Io vado a occhio...però ho appena guardato il mio libretto magico :rolleyes::rolleyes::rolleyes: ha più di 20 anni ed è tutto rotto e " scotchettato":D:D:D...
Dice albume e 4 volte il suo peso di zucchero a velo, qualche goccia di succo di limone...
Io faccio così...albume, pizzichino di sale e poco limone. Comincio a montare e, quando inizia a diventare bianco, aggingo lo zucchero un po' per volta. Quando vedo che diventa bello lucido vuol dire che è pronto...


quindi l'albume lo monti prima? non mischi tutto senza montare l'albume?

[SaraSarachan]

Pink, sei bravissima! :eek:
(:-*

[monny61]

quindi l'albume lo monti prima? non mischi tutto senza montare l'albume?
Sì, io monto la glassa con le fruste elettriche come si fa con la meringa...
Sul mio libretto ci sono due tipi di glassa...
Glassa all'acqua
mescolare lo zucchero a velo con circa un quarto o poco più del suo peso di acqua bollente. Si usa per ricoprire dolci e si può aromatizzare a piacere.
Glassa reale
Quella che ti ho scritto prima.
Si usa per decorazioni con bocchetta...

[pinkdaisy]

Pink, sei bravissima! :eek:
(:-*

grazie mille cara (:-*

Sì, io monto la glassa con le fruste elettriche come si fa con la meringa...
Sul mio libretto ci sono due tipi di glassa...
Glassa all'acqua
mescolare lo zucchero a velo con circa un quarto o poco più del suo peso di acqua bollente. Si usa per ricoprire dolci e si può aromatizzare a piacere.
Glassa reale
Quella che ti ho scritto prima.
Si usa per decorazioni con bocchetta...

fantastico.....oggi provo e ti faccio sapere!!!! sei un tesoro (:-*

[Marcy72]

bravissima sono bellissimi....cmq anch'io come monica gli albumi li monto col frullino...poi mi regolo a occhio per la densità in base a ciò che devo fare

[pinkdaisy]

bravissima sono bellissimi....cmq anch'io come monica gli albumi li monto col frullino...poi mi regolo a occhio per la densità in base a ciò che devo fare

perfetto....oggi voglio proprio provarci...grazie anche a te della dritta

[monny61]

:D:D:DAccidenti....non sono riuscita a trovare una sola foto mia con decorazioni di glassa...
Per capirci, se decori un bordo inclinato non deve cadere verso il basso ma restare bene appiccicata. Potrà servirti più zucchero a velo, aggiungine fino a che non ti scende dalla bocchetta mantenendo perfettamente la forma...

[pinkdaisy]

:D:D:DAccidenti....non sono riuscita a trovare una sola foto mia con decorazioni di glassa...
Per capirci, se decori un bordo inclinato non deve cadere verso il basso ma restare bene appiccicata. Potrà servirti più zucchero a velo, aggiungine fino a che non ti scende dalla bocchetta mantenendo perfettamente la forma...


ma in genere io preparo con la crema di burro le decorazioni ocon la glassa...ma in verticale preferisco la panna....

[monny61]

ma in genere io preparo con la crema di burro le decorazioni ocon la glassa...ma in verticale preferisco la panna....
:oNon mi piace la crema di burro :rolleyes: e se non piace a me non la uso :D:D:D...:rolleyes::rolleyes::rolleyes:molto democratica vero?;)
Anch'io in genere uso panna ma se devi decorare una torta coperta con fondente, marzapane, cioccolato plastico o MMF, le decorazioni in glassa tengono benissimo...

[pinkdaisy]

:oNon mi piace la crema di burro :rolleyes: e se non piace a me non la uso :D:D:D...:rolleyes::rolleyes::rolleyes:molto democratica vero?;)
Anch'io in genere uso panna ma se devi decorare una torta coperta con fondente, marzapane, cioccolato plastico o MMF, le decorazioni in glassa tengono benissimo...

DOVRESTI PROVARE LA CREAAL BURRO MERINGATA DELL'aRABA...è TROPPO BUONA...NON è STUCCHEVOLE COME QUELLA NORMALE...

[pinkdaisy]

scusate il maiuscolo...nn me ne ero accorta

[hillary84]

Che belli Pink!!! Il serpentello è simpaticissimo!!!!(:-*

[pinkdaisy]

Che belli Pink!!! Il serpentello è simpaticissimo!!!!(:-*

anche a me è piciuto tanto...:D grazie

[monny61]

DOVRESTI PROVARE LA CREAAL BURRO MERINGATA DELL'aRABA...è TROPPO BUONA...NON è STUCCHEVOLE COME QUELLA NORMALE...
:)Proverò....:Dmagari è la volta che mi convinco...

[maria61m]

Grazie Pink :) questi post sono preziossissimi (:-*
Approfitto per dire che ho acquistato la confezione di 26 pezzi della silkomart e notato che i numeri delle bocchette corrispondono a quelle della Wilton,saresti cosi' gentile di mettere anche i numeri delle bocchette che usi?Grazie(:-*(:-*(:-*

[pinkdaisy]

Grazie Pink :) questi post sono preziossissimi (:-*
Approfitto per dire che ho acquistato la confezione di 26 pezzi della silkomart e notato che i numeri delle bocchette corrispondono a quelle della Wilton,saresti cosi' gentile di mettere anche i numeri delle bocchette che usi?Grazie(:-*(:-*(:-*


sono contenta che i numeri corrispondano....ho usato la 103 e la 104 per i petali...la 3 per gambo serpentello e centro fiori...le altre ci devo guardare

[Danita]

Penso che questa glassa usata per il mio pupu cu l'ova (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=70665)possa andare bene, è abbastanza densa e si asciuga presto e rimane bella lucida ;)

[pinkdaisy]

Penso che questa glassa usata per il mio pupu cu l'ova (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=70665)possa andare bene, è abbastanza densa e si asciuga presto e rimane bella lucida ;)


misa che si ammorbidisce troppo però :\

[Danita]

misa che si ammorbidisce troppo però :\
In che senso :confused:...comunque puoi aggiungere ancora zucchero per farla della consistenza che vuoi ;)