La mia 7 veli versione originale con ricetta di Alen76

[Danita]

:D:D...visto che ormai io, sembra aver preso la staffetta da Alen76 sulla 7 veli (lei, per adesso, non si vede più sul forum :\) ho deciso di mettere questo post su questa tanto discussa Torta 7 veli ;)
Si dicono tante cose sulla paternità di questa torta, ma siccome io sono Palermitana (di Casteldaccia ;)) voglio pensare che questa sia stata inventata dal grande pasticcere Cappello ;)
Questa che posterò è la ricetta di Alen76 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=31640&highlight=sette+veli)con la sola differenza di quantità degli ingredienti, in quanto, io l'ho realizzata con lo stesso ordine di strati dell'originale di Cappello, ossia pds sottile, croccante, bavarese a nocciola, pds, altro strato bavarese, pds, mousse cioccolato e per finire glassa ;) e non come l'ha composta Alen76, ossia croccante, mousee cioccolato, pds, bavarese, pds, mousee al cioccolato e glassa ;) e poi è senza Bimby :rolleyes:;)

IMPORTANTE: HO FATTO LA 7 VELI A FRAGOLA E PISTACCHI (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=75819) :p::p:

Gli ingredienti sotto specificati sono per la tortiera da 22 cm sufficente per circa 10-12 persone

PER IL PANETTONE
4 uova
100 gr di zucchero
90 gr di farina
40 gr di fecola
30 gr di cacao amaro
un po più di mezza bustina di lievito
una presa di sale

BAGNA PER IL PANETTONE
150 ml di acqua
100 gr. di zucchero


BASE CROCANTE
130 gr di cioccolata gianduia
90 gr di pralinato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=16495) (se non vi va di farlo come me :rolleyes::D, comprate la crema a nocciola usata per fare il gelato ;)
80 gr di feuillantine gavottes (dette anche crepes dentelles, che sono un sottilissimo biscotto bretone)
io ho usato i Cornflas dell'Eurospin (sono i migliori perchè resistono all'umidità ;))

BAVARESE A NOCCIOLA
Bavarese alla nocciola di Reginette (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=17296&highlight=bavarese+alla+nocciola)
6 tuorli
120 gr di zucchero
3 fogli di gelatina
200 ml di panna fresca
4 cucchiaini di pralinato (ho aumentato la dose;))
1 cucchiaino da cafè di maizena
500 ml di latte intero

MOUSSE AL CIOCCOLATO (ho fatto la dose diviso 3 perchè era troppa sulla torta, e mi è pure rimasta, visto che ho aumentato la bavarese.)
Mousse al cioccolato di Reginette (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=28256&highlight=mousse+chocolat)
100 gr di cioccolata fondente al 60%
3 uova

GLASSA A SPECCHIO
regine (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=18595&highlight=glassa)
9O gr d’acqua
80 gr di panna liquida fresca
120 gr di zucchero
35 gr di cacao
4 gr di colla di pesce




Preparare il panettone.

Frullare le uova con lo zucchero fino a rendere un composto chiaro e spumoso. Unire il sale, la farina, il cacao e la fecola setacciata con il lievito, continuare a lavorare bene e mettere sulla teglia imburrata e infarinata. Cuocere in forno a 180° per 25-30 minuti. Lasciare raffreddare e tagliare il tre sottili cerchi.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10057/normal_IMG_0042_%28Small%29.JPG (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:;)



Preparare la bagna

Mettere sul fuoco l'acqua e lo zucchero e far bollire. fare raffredare
Preparare lo strato croccante

Far sciosciere la cioccolata gianduia a bagno maria, aggiungere il pralinato e i cornfles rotti con le mani.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10057/normal_IMG_0048_%28Small%29.JPG (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:;)



1° e 2° strato 7 veli

Mettere un disco del pds sulla base della tortiere e bagnarlo abbondantemente con la bagna. Mettere sopra il preparato croccante ancora caldo e schiacciare e livellare bene. Metterlo in frigo.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10057/normal_IMG_0045_%28Small%29.JPG (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:;)

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10057/normal_IMG_0050_%28Small%29.JPG (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:;)

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10057/normal_IMG_0053_%28Small%29.JPG (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:;)



Preparare la bavarese

Riscaldare mezzo litro di latte intero. Frullare bene i 6 rossi d'uovo con i 120gr zucchero fino a quando diventa chiara e spumosa, aggiungere un cucchiaino di maizema e aggiungere lentamente il latte tiepido. Mettere la crema sul fuoco basso (non usare la pentola con il fondo spesso e mettere sul fuoco dei rialzi) e mescolare continuamente fino a uando la crema si addensera un pò e comincia a bolllire (qui è complicato, attenzione a non farla impazzire!!!!!!). Levare dal fuoco e aggiungere la colla di pesce ammollata in acqua fredda e strizzata, mescolare bene e far raffredare. Aggiungere i 4 cucchiaini di pralinato. Montare la panna senza zucchero e aggiungere alla crema fredda. Far riposare un pò in frigo.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10057/normal_IMG_0065_%28Small%29.JPG (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:;)

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10057/normal_IMG_0066_%28Small%29.JPG (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:;)

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10057/normal_IMG_0069_%28Small%29.JPG (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:;)



3° strato 7 veli

Uscire la torta dal frigo e versare metà della bavarese sulla base di croccante. Far riposare un'oretta in frigo.
4° e 5° strato 7 veli

Uscire la torta dal frigo e mettere il secondo disco di pds sulla bavarese, bagnarlo con la bagna e rimettere sopra il resto di bavarese. Rimettere in frigo.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10057/normal_IMG_0056_%28Small%29.JPG (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:;)



Preparazione mousee al cioccolato

Far sciogliere la cioccolata fondente a bagnomaria, far raffredare 5 minuti e aggiungere i tuorli uno per volta mescolando continuamente. Montare gli albumi a neve fermissima e incorporare un cucciaio alla volta e mescolare dal basso verso l'alto bene, ma non energicamente fino a quando diventa bella cremosa.
6° e 7° strato dette veli

Uscire la torta dal frigo e mettere sopra lo strato di bavarese l'ultimo disco di pds e bagnare. Mettere sopra la mousee al cioccolato (con questo ultimo strato dovrebbe arrivare fino al'orlo della tortiera). Rimettere in frigo e far stare tutta la notte
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10057/normal_IMG_0062_%28Small%29.JPG (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:;)

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10057/normal_IMG_0063_%28Small%29.JPG (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:;)



Apertura cerchio

Prima di levare il cerchio, con un coltello bagnato, staccare la crema ;) e se dovessero esserci delle rotture, bagnare il dito nell'acqua e passarlo nella crema per livellarla ;)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10057/normal_IMG_0068_%28Small%29.JPG (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:;)




Preparazione glassa lucida finale

Mescolare bene il cioccolato amaro in polvere con lo zucchero,meterlo nel pentolino e aggiungere l'acqua e la panna. Far cuocere il tutto, a fuoco basso, mescolando per otto minuti. Togliere dal fuoco far raffredare un poco e aggiungere la colla di pesce ammollata in acqua fredda e strizzata e mescolare bene. Far intiepidiree passarla con un colino per eliminare eventuali grumi ;)
Glassatura

Mettere la torta nella griglia del forno e mettere sotto un piatto. Far scivolare la glassa sulla torta. Rimettere la torta in frigo e ripetere l'operazione fino a quando la glassa è ben compatta. Rimettere in frigo. (potete recuperare la glassa che scende nel piatto avendo l'accortezza di passarla sempre con il colino ;))
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10057/normal_IMG_0080_%28Small%29.JPG (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:;)




Per le decorazioni

Far sciogliere il cioccolato bianco e spennellare delle foglie dalla parte sotto della foglia.
Mettere le formine nella carta forno r spennelare con cioccolato sciolto il fondo.
Sciogliere il cioccolato fondente e versarlo in uno strato sottile sulla carta da forno. Appena asciugato tafliare a rettandoli e mettere sui lati della torta
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10057/IMG_0101_%28Small%29.JPG (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:%20window.close())

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10057/normal_IMG_0099_%28Small%29.JPG (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:;)

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10057/IMG_0115_%28Small%29.JPG (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:%20window.close%28%29)

FINITOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO
Diciamo che è un'impresa farla...ma non un'impresa impossibile ;):D
e poi ne vale decisamente la pena ;)
Ed eccone altre mie 7 veli ;)

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10057/IMG_0498_%28Small%29.JPG (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:%20window.close())

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10057/IMG_0304_%28Small%29.JPG (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:%20window.close())

Per chiarire bene

Allora, per questo chiarisco io ;) Lei ha appunto seguito la mia indicazione perchè la vera 7 veli di Cappello è composta così e non come la compone Alen76 ;) Praticamente lei fa tutto il procedimento giusto ma la composizione finale della torta è diversa

La prima Fetta è 7 veli di Alen76 che ha addiruttura un solo stato di bavarese e 2 di mouse al cioccolat, mentre la 2° e la 3° sono le originali di Cappello, base sottine pds, croccante, bavarese, pds, bavarese, pds, mouse cioccolato e glassa

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10594/normal_Immagine_178.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10057/IMG_0022_%28Small%29.JPG (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:%20window.close())

e un'altra sempre di Cappello

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10057/IMG_0027_%28Small%29.JPG (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:%20window.close())

le mie fette come la 7 veli di Cappello originale ;)

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10057/IMG_0115_%28Small%29.JPG (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:%20window.close%28%29) http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10057/IMG_0309_%28Small%29.JPG (http://javascript%3cb%3e%3c/b%3E:%20window.close())

Spero di esser stata chiara ;)
Un grazie particolare ad Alen76 e Reginette che ci hanno permesso di cimentarci con questa goduriosa torta :D;) e a Cappello o chicchessia che l'ha inventata ;)

[Ciciona]

Ah! ma allora non ero rinco io (cioè,lo sono,ma non in questa occasione!!!:rolleyes:) ecco perchè non trovavo mai questa ricetta e dovevo sempre andare nel tuo blog.........disgraziata :rolleyes: avvisarmi prima no? e io che diventavo matta a cercarla!!!:D:D:D:D:D

[Danita]

Ah! ma allora non ero rinco io (cioè,lo sono,ma non in questa occasione!!!:rolleyes:) ecco perchè non trovavo mai questa ricetta e dovevo sempre andare nel tuo blog.........disgraziata :rolleyes: avvisarmi prima no? e io che diventavo matta a cercarla!!!:D:D:D:D:D
:D:D....infatti l'avevo messa solo nel mio blog perchè mi sembrava di fare un torto ad Alen76 :rolleyes:...ma ora che spesso mi si chiede della 7 veli, anche perchè Alen non è presente, ho capito che era il caso di mettere il mio post ;)
Adesso la troverai subito :D

[Silvia Paone]

DIRE COMPLIMENTI E BANALE per questa torta super buonaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
semplicemente meravigliosamente strabuonaaaaaaaaaaa(:-*

[sidney 23]

Mamma mi ,che meraviglie:eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek: :eek:mi voglio cimentare anchi'o nella sette veli anche se la trovo un pò difficilotta da eseguire,vero Dani?????????????:\

[DONNA78]

danita è spendida!bravissima:)

[Ninettaduci]

AHHH, veramente interessante questa cosa! Dunque, Cappello mette due strati di bavarese e 1 di mousse!!!????

Per la prox volta!!! Anzi, penso che mi piaceranno di più, dato che la troppa cioccolata mi sdegna presto.

La mia ricetta (vedi ampia descrizione nel thread!), che alla fine, volendo contarli, ha 8 strati, era simile a quella di Alen, anche se al posto di mousses, le mie sono piùttosto delle ganaches (infatti mi spiego il colore più chiaro). Come sapore sono comunque molto vicine a quelle che ho assaggiato in giro per la Sicilia!!!

Un consiglio (un mio personalissimo parere, eh!) generale e finale::) La bavarese ha SEMPRE quella pecca di restare un pò troppo molla rispetto alla mousse, ragazze! Dunque, o aumentiamo di ca. 2 grammi la gelatina oppure ovviamo il problema aggiungendo una crema di nocciole (con base di cioccolata/burro di cacao) oppure del cioccolato bianco che dà più stabilità allo strato chiaro. Altrimenti immagino lo smottamento della mousse scura poggiata addirittura su 2 (!) strati di bavarese!!!


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1171/thumbs/ninettaduci_setteveli_interno_1.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=6096) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1171/thumbs/ninettaduci_torta_setteveli_2_interno.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=6100)

Comunque, quest'argomento, credo, non si esaurirà mai! Siamo sempre e tutte quante alla ricerca di una soluzione singolare e perfetta (secondo i nostri personalissimi gusti)!

Antonella;)

[Danita]

AHHH, veramente interessante questa cosa! Dunque, Cappello mette due strati di bavarese e 1 di mousse!!!????

Per la prox volta!!! Anzi, penso che mi piaceranno di più, dato che la troppa cioccolata mi sdegna presto.

La mia ricetta (vedi ampia descrizione nel thread!), che alla fine, volendo contarli, ha 8 strati, era simile a quella di Alen, anche se al posto di mousses, le mie sono piùttosto delle ganaches (infatti mi spiego il colore più chiaro). Come sapore sono comunque molto vicine a quelle che ho assaggiato in giro per la Sicilia!!!

Un consiglio (un mio personalissimo parere, eh!) generale e finale::) La bavarese ha SEMPRE quella pecca di restare un pò troppo molla rispetto alla mousse, ragazze! Dunque, o aumentiamo di ca. 2 grammi la gelatina oppure ovviamo il problema aggiungendo una crema di nocciole (con base di cioccolata/burro di cacao) oppure del cioccolato bianco che dà più stabilità allo strato chiaro. Altrimenti immagino lo smottamento della mousse scura poggiata addirittura su 2 (!) strati di bavarese!!!


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1171/thumbs/ninettaduci_setteveli_interno_1.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=6096) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1171/thumbs/ninettaduci_torta_setteveli_2_interno.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=6100)

Comunque, quest'argomento, credo, non si esaurirà mai! Siamo sempre e tutte quante alla ricerca di una soluzione singolare e perfetta (secondo i nostri personalissimi gusti)!

Antonella;)
Ninetta belle anche le tue 7 veli ;) Anche tu metti il pds alla base se non mi sbaglio, vero???
Per questo ha 8 strati come la mia i 7 della torta più la glassa ;)
Solo che tu metti due strati di mousee al cioccolato anzicche la bavarese ;)
Comunque la bavarese è perfetta così, abbastanza cremosa ma anche con una consistenza tale da reggere il tutto ;):D, una volta ho provato a mettere più gelatina perchè mi sembrava tropo morbida ma non mi è piaciuta...troppo "postata" :rolleyes:;)
Sarei curiosa di sapere quale ricetta usa Cappello...:rolleyes: comunque, chi ha mangiata la mia (ed è tutta gente che conosce bene l'originale ;)) dice che è addirittura più buona ;) (modestina la bimba :D)

[Jayashanti]

Grazie Danita,di questa spiegazione dettagliata...volevo chiederti,ho visto che il pds è venuto molto sottile,come hai fatto a tagliare i tre strati? Altra domanda,hai detto di aver usato la teglia da 22,io ce l'ho da 24 è troppo? Considerando che ,ti è venuta gia sottile con la 22...che mi consigli?;)

[Danita]

Grazie Danita,di questa spiegazione dettagliata...volevo chiederti,ho visto che il pds è venuto molto sottile,come hai fatto a tagliare i tre strati? Altra domanda,hai detto di aver usato la teglia da 22,io ce l'ho da 24 è troppo? Considerando che ,ti è venuta gia sottile con la 22...che mi consigli?;)
Grazie ;)
Tranquilla, tanto i cerchi devono esser tagliati sottilissimi, anzi, l'ideale sarebbe quello di cucinarli cerchio per cerchio, in modo da venire un pds, compatto e sottile (se vedi la fetta di quella originale di Cappello il pds è proprio uno strato sottilissimo e ben definito ;)
Se la tua teglia è da 24 magari aumenta un pò gli ingredienti della bavarese...quella era proprio azzeccata ma la moousee al cioccolato e il pds puoi lasciarli così ;)

[Ninettaduci]

Dany, il mio peggiore difetto, ahimè, è che le torte non le compro mai perchè li faccio sempre io da quanto avevo 14 anni (Immagina che a casa mia non si comprano più dolci da ca. 20 anni!), tranne quella del mio matrimonio che per forza di cose ho dovuto fare fare ad un bravo pasticcere della mia zona.
Perciò mi manca il confronto con l'originale che è da molto che non assaggio più.
Io ricordo che quando facevo la 7veli prima di avere il croccante, quindi sulla base di una ricetta che prevede la crema di nocciole "Rigoni" (e non pralinato!) effettivamente la bavarese da sola mi faceva una gola paurosa (parlo sempre della MIA ricetta che non è quella di Alen76!!!), e veniva quasi perfetta di consistenza. E' questa nuova versione che mi stona tanto perchè ho due creme di consistenza troppo diversa, che a mio avviso è un errore aver una bavarese quasi scivolosa, eh! Ma con queste dosi di gelatina viene così, per questo la mia correzione, preferibilmente con cioccolata o qualcosa di cremoso che compatti:)....

[Coffee&ChoColate]

Danita...è...è..è...stupenda!!!!!!!!!!e la fetta...da svenimento!!!!!che gola!!!!bravissima!!!!!!

[Jayashanti]

Grazie ;)
Tranquilla, tanto i cerchi devono esser tagliati sottilissimi, anzi, l'ideale sarebbe quello di cucinarli cerchio per cerchio, in modo da venire un pds, compatto e sottile (se vedi la fetta di quella originale di Cappello il pds è proprio uno strato sottilissimo e ben definito ;)
Se la tua teglia è da 24 magari aumenta un pò gli ingredienti della bavarese...quella era proprio azzeccata ma la moousee al cioccolato e il pds puoi lasciarli così ;)

Grazie! In effetti anch'io avevo pensato di cuocere gli strati uno per uno...;)

[Danita]

Dany, il mio peggiore difetto, ahimè, è che le torte non le compro mai perchè li faccio sempre io da quanto avevo 14 anni (Immagina che a casa mia non si comprano più dolci da ca. 20 anni!), tranne quella del mio matrimonio che per forza di cose ho dovuto fare fare ad un bravo pasticcere della mia zona.
Perciò mi manca il confronto con l'originale che è da molto che non assaggio più.
Io ricordo che quando facevo la 7veli prima di avere il croccante, quindi sulla base di una ricetta che prevede la crema di nocciole "Rigoni" (e non pralinato!) effettivamente la bavarese da sola mi faceva una gola paurosa (parlo sempre della MIA ricetta che non è quella di Alen76!!!), e veniva quasi perfetta di consistenza. E' questa nuova versione che mi stona tanto perchè ho due creme di consistenza troppo diversa, che a mio avviso è un errore aver una bavarese quasi scivolosa, eh! Ma con queste dosi di gelatina viene così, per questo la mia correzione, preferibilmente con cioccolata o qualcosa di cremoso che compatti:)....
Anche noi cominciamo a non comprare più le torte ;) e il mio pasticcere di fiducia è pure un pò alterato di questa cosa :D
Per quanto riguarda la 7 veli, io ritengo che la versione di Alen76 sia molto buona e penso che le due creme si sposano benissimo tra loro ;) però io non sono una grande esperta, faccio solo un paragone tra la 7 veli originale di Cappello che conosco benissimo :D e la mia ;)
Mi piacerebbe provare anche la tua, ma non l'hai postata :confused:
Ma cosè questa crema a nocciola?? io uso la pasta di nocciola che i bar utilizzano per fare il gelato ;) (il pralinato non l'ho mai fatto :\)

Danita...è...è..è...stupenda!!!!!!!!!!e la fetta...da svenimento!!!!!che gola!!!!bravissima!!!!!!
Grazie :D
Grazie! In effetti anch'io avevo pensato di cuocere gli strati uno per uno...;)
Se provi a farli fammi sapere, la prossima 7 veli che farò voglio proprio utilizzare questo metodo ;)

[Jayashanti]

Tu usi la pasta di nocciola comprata? E mo' me lo dici>:->
Già stavo pensando a fare il pralinè,ma a questo punto ci metto anch'io la pasta nocciola,che qui trovo facilmente!:rolleyes:

[minervina]

Che meraviglia!!!!!

Sto svenendooooooo:p:

La tua è proprio identica a quella originale di Cappello!!

A proposito.. sai ke l'ultima volta Cappello mi ha un po' deluso? Ho assaggiato sia quella sua che quella della Cubana e mi è piaciuta di più quest'ultima:eek:

Ora che ci penso alcuni amici di Palermo mi dicevano che la migliore era alla Cubana, anche se la ricetta originale è di Cappello..

Qualcuna di voi le ha assaggiate entrambe?

[Yvonne]

Danita bravissima.Vorrei prepararla anch'io,ma la trovo molto laboriosa,nn potrei trovare il tempo....Pssss...Ma è davvero buona come nelle pasticcerie,il sapore è identico:rolleyes:

[Danita]

Tu usi la pasta di nocciola comprata? E mo' me lo dici>:->
Già stavo pensando a fare il pralinè,ma a questo punto ci metto anch'io la pasta nocciola,che qui trovo facilmente!:rolleyes:
:rolleyes: e che ne sapevo...pensavo che lo avessi già detto :rolleyes:;) (ci mancherebbe che facessi pure il pralinato :eek: e poi chi lo diceva a Tommaso che magari rompevo il kenwood per farlo :\:D)

Che meraviglia!!!!!

Sto svenendooooooo:p:

La tua è proprio identica a quella originale di Cappello!!

A proposito.. sai ke l'ultima volta Cappello mi ha un po' deluso? Ho assaggiato sia quella sua che quella della Cubana e mi è piaciuta di più quest'ultima:eek:

Ora che ci penso alcuni amici di Palermo mi dicevano che la migliore era alla Cubana, anche se la ricetta originale è di Cappello..

Qualcuna di voi le ha assaggiate entrambe?
La Cubana fa delle cose meravigliose ;) Ho mangiato anche la loro 7 veli, la mono porzione però ed è fantastica ;)
Anche l'ultima 7 veli di Cappello mi ha delusa, ma soprattutto per l'aspetto estetico :\

Danita bravissima.Vorrei prepararla anch'io,ma la trovo molto laboriosa,nn potrei trovare il tempo....Pssss...Ma è davvero buona come nelle pasticcerie,il sapore è identico:rolleyes:
Ma daiiii, hai fatto lo sfincione, puoi fare anche questa ;)
:rolleyes:, non dirlo a nessuno ma :rolleyes:...dicono che sia più buona dell'originale, anch'io non ci credevo quando ho assaggiato la mia prima 7 veli :eek:;)

[Ninettaduci]

Anche noi cominciamo a non comprare più le torte ;) e il mio pasticcere di fiducia è pure un pò alterato di questa cosa :D
Per quanto riguarda la 7 veli, io ritengo che la versione di Alen76 sia molto buona e penso che le due creme si sposano benissimo tra loro ;) però io non sono una grande esperta, faccio solo un paragone tra la 7 veli originale di Cappello che conosco benissimo :D e la mia ;)
Mi piacerebbe provare anche la tua, ma non l'hai postata :confused:
Ma cosè questa crema a nocciola?? io uso la pasta di nocciola che i bar utilizzano per fare il gelato ;) (il pralinato non l'ho mai fatto :\)


Grazie :D

Se provi a farli fammi sapere, la prossima 7 veli che farò voglio proprio utilizzare questo metodo ;)
Ecco perchè!!!! Boooh, probabilmente sarò io a sbagliare...:confused::confused::confused: Da quanto ho scoperto il pralinato di Reginette ho pensato che poteva essere quella la crema di nocciole, mentre prima usavo quella di Rigoni:-| tanto nominata oppure una pseudo-nutella bianca che a me piace moltissimo. Certo, se usi la pasta di nocciola del bar....(quale e dove la prendi e quanto costa? Ah, ma per un confronto, il glucosio che prezzo ha in Sicilia? Dove vi fornite? A me sta finendo e l'ultima volta l'ho mandato a prendere da oltreoceano :o....

[Danita]

Ecco perchè!!!! Boooh, probabilmente sarò io a sbagliare...:confused::confused::confused: Da quanto ho scoperto il pralinato di Reginette ho pensato che poteva essere quella la crema di nocciole, mentre prima usavo quella di Rigoni:-| tanto nominata oppure una pseudo-nutella bianca che a me piace moltissimo. Certo, se usi la pasta di nocciola del bar....(quale e dove la prendi e quanto costa? Ah, ma per un confronto, il glucosio che prezzo ha in Sicilia? Dove vi fornite? A me sta finendo e l'ultima volta l'ho mandato a prendere da oltreoceano :o....
Io compro tutte le cose più "strane" da Lanza a Bagheria, una specie di drogheria ;)
Quando ho chiesto del pralinato mi ha quardato e poi mi ha detto:<< la pasta di nocciola che usano i bar per il gelato??? >>:rolleyes: :D...ancora oggi non ho capito de il pralinato e questa pasta siano la stessa cosa :rolleyes: la cosa importante è che l'effetto è stupendo ;) l'ho usato anche per fare la mia crema a nocciola (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=70226)
Il barattolo da 300gr lo pago 5 euro :eek: non ha alcuna marca e c'è scritto Pasta di nocciole Dosi per gelato: gr 80 per litro di latte :rolleyes:;)
Il glucosio lo compro pure li, il barattolo da 280 gr lo pago 1,80
Purtroppo non ho trovato ancora le cialdine :\
Ma qual'è questa crema della Riconi :rolleyes:

[Yvonne]

Io compro tutte le cose più "strane" da Lanza a Bagheria, una specie di drogheria ;)
Quando ho chiesto del pralinato mi ha quardato e poi mi ha detto:<< la pasta di nocciola che usano i bar per il gelato??? >>:rolleyes: :D...ancora oggi non ho capito de il pralinato e questa pasta siano la stessa cosa :rolleyes: la cosa importante è che l'effetto è stupendo ;) l'ho usato anche per fare la mia crema a nocciola (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=70226)
Il barattolo da 300gr lo pago 5 euro :eek: non ha alcuna marca e c'è scritto Pasta di nocciole Dosi per gelato: gr 80 per litro di latte :rolleyes:;)
Il glucosio lo compro pure li, il barattolo da 280 gr lo pago 1,80
Purtroppo non ho trovato ancora le cialdine :\
Ma qual'è questa crema della Riconi :rolleyes:
Nn è la stessa cosa,preparare la 7 veli con lo sfincione.Se è così ne preparerei un bel pò:DCi vuole un weekend a disposizione.
Hai comprato la pasta di nocciole qui a Bagheria ,ma per il ciocco gianduia si può utilizzare anche la pasta :\o ha differenza...

[Sara88]

Prima o poi avrò il coraggio di cimentarmi anche io nella meravigliosa 7 veli...spero :rolleyes::'-(...complimenti per le meravigliose "creature" :cool::D

[Danita]

Nn è la stessa cosa,preparare la 7 veli con lo sfincione.Se è così ne preparerei un bel pò:DCi vuole un weekend a disposizione.
Hai comprato la pasta di nocciole qui a Bagheria ,ma per il ciocco gianduia si può utilizzare anche la pasta :\o ha differenza...
:rolleyes: è vero ma ti assicuro che sembra molto più complicata di quanto non lo sia ;)
Io compro tutto da Lanza, hai presente qual'è?? quel negozio ad angolo in un traversa del corso ;)
Devi comprare semplice tavoletta cioccolata gianduja;)

Prima o poi avrò il coraggio di cimentarmi anche io nella meravigliosa 7 veli...spero :rolleyes::'-(...complimenti per le meravigliose "creature" :cool::D
Sara :eek: proprio tu che fai delle meraviglie di dolci ;)
Dico sempre che se l'ho fatta io la possono fare tutti...beeh quasi tutti :rolleyes::D....tu sicuramente si ;)

[Yvonne]

Ci proverò.Come ciocco fondente al 60% quale hai utilizzato,si trova sempre da Lanza?la panna liquida è quella per dolci,giusto?
scusa per le domande,grazie tante:D
Ps.risultato con i cornflake (eurospin)com'è?:D

[Ninettaduci]

A me ha soddisfatto molto il risultato dei Kell..'s Extra macinati insieme al pralinato di nocciole. Vedete un pò il mio post della setteveli coi riccioli (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=69065&highlight=riccioli) (anche, se nel frattempo ho capito che la mia versione si discosta di un pò da quella di Alen76.) Ho inserito alcune considerazioni e variazioni per migliorare il risultato finale, la base del pralinato e il pds a mo di genoise. Il pdS l'ho sempre preparato 1 disco alla volta e viene come penso dovrebbe. Devo dire che in quel modo a me piace molto. Come cioccolato io uso addirittura il 74% della Lidl!:D