piccolacele
29/03/08, 13.28
:)Chissà che non sia un'idea x qualcuno visto che domani è domenica!
Ingredienti
x 6 persone:
700-900 gr cappello del prete o un arrotolato di vitello
olio extravergine q.b.
burro 1 noce
salvia e rosmarino legati
1 dado di carne
2 carote
1 cipolla
salsa di concentrato di pomodoro q.b.
1 bicchiere di marsala secco
acqua q.b.
1 confezione di panna da cucina
Esecuzione:
Mettere una noce abbondante di burro e olio in una pentola adatta (io uso quella di terracotta o di rame, ma va bene anche quella di alluminio).Aggiungere poi il pezzo di carne e farlo rosolare bene da tutti i lati.Aggiungere poi salvia,rosmarino,1 dado e un po' di concentrato di pomodoro.Inserisco poi le carote tagliate a tocchetti grossolani, la cipolla a pezzi,1 bicchiere di marsala , 1bicchiere di acqua.Regolo di sale.Cucino a fuoco dolce x circa 2 ore( dipende dalla quantità di carne) con coperchio.Quando la carne è cotta,la tolgo dal tegame e la lascio raffreddare.La affetto poi a fette un po'grossolane.Nel frattempo sminuzzo le verdure direttamente nel tegame lasciando un po' i pezzi di verdura integri,aggiungo la panna ,mescolo e aggiusto di sale se serve.Pongo poi la carne nel tegame(che sia adatto ad andare in forno!),la ricopro con il sugo otteuto e la passo i forno x circa 10-15 minuti a 200 gradi.Servire caldissimo e la morte sua è con una buona polenta bergamasca!Buon lavoro e buon appetito!:D
Ingredienti
x 6 persone:
700-900 gr cappello del prete o un arrotolato di vitello
olio extravergine q.b.
burro 1 noce
salvia e rosmarino legati
1 dado di carne
2 carote
1 cipolla
salsa di concentrato di pomodoro q.b.
1 bicchiere di marsala secco
acqua q.b.
1 confezione di panna da cucina
Esecuzione:
Mettere una noce abbondante di burro e olio in una pentola adatta (io uso quella di terracotta o di rame, ma va bene anche quella di alluminio).Aggiungere poi il pezzo di carne e farlo rosolare bene da tutti i lati.Aggiungere poi salvia,rosmarino,1 dado e un po' di concentrato di pomodoro.Inserisco poi le carote tagliate a tocchetti grossolani, la cipolla a pezzi,1 bicchiere di marsala , 1bicchiere di acqua.Regolo di sale.Cucino a fuoco dolce x circa 2 ore( dipende dalla quantità di carne) con coperchio.Quando la carne è cotta,la tolgo dal tegame e la lascio raffreddare.La affetto poi a fette un po'grossolane.Nel frattempo sminuzzo le verdure direttamente nel tegame lasciando un po' i pezzi di verdura integri,aggiungo la panna ,mescolo e aggiusto di sale se serve.Pongo poi la carne nel tegame(che sia adatto ad andare in forno!),la ricopro con il sugo otteuto e la passo i forno x circa 10-15 minuti a 200 gradi.Servire caldissimo e la morte sua è con una buona polenta bergamasca!Buon lavoro e buon appetito!:D