Mostra versione intera : Crema di funghi ......o crema alla Edgard
Questa è una favolosa crema di funghi sopranomminata in casa come crema di Edgar (degli Aristogatti) piccolo stratagemma usato un giorno per farla mangiare al figlio e alle nipoti che quel giorno erano particolarmente schizzinose:D:D
Ingredienti
funghi cotti
latte
burro
farina bianca
sale, pepe
grana
prezzemolo
Si incomincia col fare una besciamella bella morbida
quindi mettere a sciogliere un po' di burro, aggiungere un cucchiaio di farina e poi il latte, quanto basta per fare una besciamella morbida, e portare ad ebolizzione e cuocere per un paio di minuti
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/790/medium/timballi_0011.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/790/timballi_0031.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/790/timballi_0041.jpg
Mentre la besciamella si cuoce possiamo prendere i nostri funghi cuocerli se serve e poi passarli nel frullatore (io uso quello ad immersione) fino a renderli a crema
Aggiungiamo poi i funghi frullati alla besciamella e continuamo a cuocere
Possiamo aggiungere del brodo o del latte (io ho messo latte risulta più cremosa) circa 250ml
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/790/timballi_0051.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/790/medium/timballi_0081.jpg
aggiungere sale e pepe, e poi far cuocere per circa 10-15 minuti fino a quando si addensa un po' e risulta bella cremosa
aggiungere una bella manciata di grana gratuggiato
Poichè in base ai funghi che si hanno il colore cambia molto aggiungere anche una bella manciata di prezzemolo tritato, che oltre alla profumazione migliorerà anche l'aspetto
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/790/timballi_0091.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/790/medium/timballi_0101.jpg
Se al posto del latte si è usdato il brodo si può aggiungere alla fine un po' di panna, mescolare e spegnere.
Lasciare riposare un po'
nel frattempo su una griglia preparare dei crostini di pane
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/790/medium/timballi_0111.jpg
A questo punto impiattare e servire calda
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/790/medium/timballi_0131.jpg
Ottima e molto delicata (:-*
rossello44
31/03/08, 15.30
Bella ricetta e facile da fare. Deve essere buonissima.
Francesco
Bella ricetta e facile da fare. Deve essere buonissima.
Francesco
Ciao Francesco,
si è veloce da fare, buona e molto spesso risolve in maniera egregia una cena;)
Ciao Manu:), splendida la crema, ma ti chiedo x cortesia, come poterla fare senza la besciamella, non la mangiamo!!!!:(Grazie un abbraccio da Noska:):);)
Ciao Manu:), splendida la crema, ma ti chiedo x cortesia, come poterla fare senza la besciamella, non la mangiamo!!!!:(Grazie un abbraccio da Noska:):);)
Ciao Noska,
come va:confused:
scusa non mangi la besciamella perchè c'è il latte o non ti piace la cosistenza:\
Se è per il latte puoi sostituirlo con dell'acqua
se invece è proprio non la vuoi
puoi fare un brodo di carne o dado,
mettere il passato di funghi e poi far cuocere per un po'
e aggiungere una bella manciata di grana, per dare un po' di cremosità
se vi piace anche un po' di panna da cucina ci starebbe bene:p:
(:-*(:-*
Ciao Noska,
come va:confused:
scusa non mangi la besciamella perchè c'è il latte o non ti piace la cosistenza:\
Se è per il latte puoi sostituirlo con dell'acqua
se invece è proprio non la vuoi
puoi fare un brodo di carne o dado,
mettere il passato di funghi e poi far cuocere per un po'
e aggiungere una bella manciata di grana, per dare un po' di cremosità
se vi piace anche un po' di panna da cucina ci starebbe bene:p:
(:-*(:-*
Scusa Manu, leggo solo adesso, allora a noi non piace la besciamella, propio x il latte ,farla vegetale, non ho mai provato, e x il grana......................:eek::eek::eek:è propio x noi come il Diavolo e l'acqua Santa................(chiedo scusa a tutti gli amanti dei formaggi) ma è più forte di mè:\ Ciao da Noska:):);)
Scusa Manu, leggo solo adesso, allora a noi non piace la besciamella, propio x il latte ,farla vegetale, non ho mai provato, e x il grana......................:eek::eek::eek:è propio x noi come il Diavolo e l'acqua Santa................(chiedo scusa a tutti gli amanti dei formaggi) ma è più forte di mè:\ Ciao da Noska:):);)
Ciao Noska,
la besciamella vegetale viene buona. Scusa perchè vegetale?
Comunque, la besciamella senza latte viene buona, più leggera e usata così non si sente la differenza.
Certo se puoi mettere un po' di burro viene meglio, qui le foto non le ho comunque ho opstato la ricetta su dietaround se vuoi vado a recuperarle e così vedrai che non c'è una grossa differenza. Solo un po' nel colore che logicamente non può essere così candido.
Per quel che riguarda il grana, se non lo puoi mettere pazienza a meno che tu non lo sostituisca verrà un po' meno cremosa.
Ciao se hai dubbi chiedi pure, lo sai che ci sono(:-*
Bravissima MANU ...BELLA RICETTA COMPLIMENTI:)
Bravissima MANU ...BELLA RICETTA COMPLIMENTI:)
Ciao Gattino,
sei molto gentile(:-*(:-*
Ciao Noska,
la besciamella vegetale viene buona. Scusa perchè vegetale?
Comunque, la besciamella senza latte viene buona, più leggera e usata così non si sente la differenza.
Certo se puoi mettere un po' di burro viene meglio, qui le foto non le ho comunque ho opstato la ricetta su dietaround se vuoi vado a recuperarle e così vedrai che non c'è una grossa differenza. Solo un po' nel colore che logicamente non può essere così candido.
Per quel che riguarda il grana, se non lo puoi mettere pazienza a meno che tu non lo sostituisca verrà un po' meno cremosa.
Ciao se hai dubbi chiedi pure, lo sai che ci sono(:-*Grazie Manu leggo oggi;), mi chiedi perchè vegetale? in che senso ? me l'hanno fatta asaggiare 1 volta fatta con il dado, vegetale , acqua e farina dicendomi che si chiama vegetale :rolleyes::rolleyes:, non è così, ???certo non era bianca come quella con il latte e burro, ma x mè non è un problema,;)grazie se vorrai farmi vedere quella di Dietaround, ...Lo so che ci sei......:D(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*Noska(:-*(:-*(:-*
Grazie Manu leggo oggi;), mi chiedi perchè vegetale? in che senso ? me l'hanno fatta asaggiare 1 volta fatta con il dado, vegetale , acqua e farina dicendomi che si chiama vegetale :rolleyes::rolleyes:, non è così, ???certo non era bianca come quella con il latte e burro, ma x mè non è un problema,;)grazie se vorrai farmi vedere quella di Dietaround, ...Lo so che ci sei......:D(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*Noska(:-*(:-*(:-*
Ok adesso ho capito io non la faccio con il dado, ma uso solo un po' di sale
Questa è la ricetta che ho messo su dietaround:
Besciamella light
Questa besciamella è nata ieri perchè ero rimasta senza burro (troppi croissant) e mi è stata suggerita da nannino (di cooK)
Sapevo che esisteva questa versione, ma non l'avevo mai provata
E' veramente ottima e sopratutto light
Si usa solo farina e acqua, sale pepe e noce moscata
Le dosi sono a piacere in base a quanta ne serve
Io ho usato due cucchiai di farina che ho messo in un pentolino sul fuoco
aggiungendo un po' alla volta un po' d'acqua.
Attenzione sopratutto all'inizio a mescolare bene e a non far fare grumi
Se capitasse togliere subito dal fuoco e aggiungendo un po' d'acqua sbattere bene con la frusta fino a farli sciogliere
Aggiungere l'acqua gradatamente continuando a mescolare, fino a quando si vede che la farina ne assorbe
Quando ha raggiunto la consistenza desiderata, mettere sale, pepe e una bella gratuggiata di noce moscata mescolare bene e togliere dal fuoco.
Acqua penso di averne aggiunti circa due bicchieri (sono andata un po' ad occhio)
vedete che bella consistenza
http://www.dietaround.com/cpg1410/albums/userpics/10099/normal_IM000511.JPG http://www.dietaround.com/cpg1410/albums/userpics/10099/normal_IM000514.JPG
Vi assicuro che è fantastica, molto delicata e non si sente proprio la differenza con quella tradizionale
Se volete la differenza si vede guardandola perchè non essendoci il latte non è così bianca
Ieri ho fatto le lasagne tradizionali e nessuno si è accorto che c'era qualche cosa di diverso, anzi le ho trovate più delicate.
Si può aggiugere un po' di grana, ma io preferisco aggiungerlo sempre alla fine
Ps: piccola modifica per migliorare la besciamella
se all'inizio si mette appena un piccolo goccio d'olio, nella padella, per fare un attimo tostare la farina viene ancora migliore
ciao
Ciao Manuela(:-*(:-*(:-*
GRAZIE Manu!!!!!!(:-* per tutto il servizio:rolleyes:Compreso quello fotografico:D:D:cool::cool:, era propio quella che cercavo,(:-*come ti spiegavo, l'ho mangiata una volta, con la lasagna tradizionale:p:, ed era vellutata e delicata:p::p:e il cuoco , la faceva con il brodo vegetale di dado. La prossima volta che farò la lasagna, la provo.....e ti racconterò il responso:):);). Grazie ancora x l'aiuto datomi, un abbraccio Noska:):);););)(:-*
Manu!!! è proprio uguale a quella che fa la mia mamma!!! Però lei invece che frullare tutti i funghi ne tiene un pochi da parte e li aggiuge alla fine così mangi la crema e senti anche qualche funghetto a pezzi...
ottima!!!!:p:
(:-*
Manu!!! è proprio uguale a quella che fa la mia mamma!!! Però lei invece che frullare tutti i funghi ne tiene un pochi da parte e li aggiuge alla fine così mangi la crema e senti anche qualche funghetto a pezzi...
ottima!!!!:p:
(:-*
Ciao carissima,
hai proprio ragione si fa così
ma quella volta dovevo fare mangioare i funghi a chi non voleva neanche assaggiarla per quello è stato creato il nome un po' particolare
così giocando sul nome quella sera tutti i nipotini hanno mangiato senza il classico
"io non la voglio" "non mi piace" e così è stata una bella cena in tranqullità
ciao (:-*(:-*(:-*
ottima...ma nn è che c'è anche in questa il sonnifero come in quella dell'edgar originale? :D
ottima...ma nn è che c'è anche in questa il sonnifero come in quella dell'edgar originale? :D
e chi lo sa................certo che quella sera figlio e nipotine se la sono mangiata trutta senza fiatare :D:D:D
ciao ;););)
Ohhhh che buona questa crema adesso che comincia li freschino è giusta giusta per scaldarsi il pancino...:rolleyes::p::p:
Bravissima Manu!!!!;)
Ohhhh che buona questa crema adesso che comincia li freschino è giusta giusta per scaldarsi il pancino...:rolleyes::p::p:
Bravissima Manu!!!!;)
Grazie carissima
hai ragione ottima idea per scaldarsi un po' :D:D:D
ciao(:-*(:-*(:-*
mmhhh proverò:p: la versione light poi mi attira particolarmente:)(:-*(:-*(:-*
Questa è una favolosa crema di funghi sopranomminata in casa come crema di Edgar (degli Aristogatti) piccolo stratagemma usato un giorno per farla mangiare al figlio e alle nipoti che quel giorno erano particolarmente schizzinose:D:D
Ingredienti
funghi cotti
latte
burro
farina bianca
sale, pepe
grana
prezzemolo
Si incomincia col fare una besciamella bella morbida
quindi mettere a sciogliere un po' di burro, aggiungere un cucchiaio di farina e poi il latte, quanto basta per fare una besciamella morbida, e portare ad ebolizzione e cuocere per un paio di minuti
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/790/medium/timballi_0011.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/790/timballi_0031.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/790/timballi_0041.jpg
Mentre la besciamella si cuoce possiamo prendere i nostri funghi cuocerli se serve e poi passarli nel frullatore (io uso quello ad immersione) fino a renderli a crema
Aggiungiamo poi i funghi frullati alla besciamella e continuamo a cuocere
Possiamo aggiungere del brodo o del latte (io ho messo latte risulta più cremosa) circa 250ml
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aggiungere sale e pepe, e poi far cuocere per circa 10-15 minuti fino a quando si addensa un po' e risulta bella cremosa
aggiungere una bella manciata di grana gratuggiato
Poichè in base ai funghi che si hanno il colore cambia molto aggiungere anche una bella manciata di prezzemolo tritato, che oltre alla profumazione migliorerà anche l'aspetto
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/790/timballi_0091.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/790/medium/timballi_0101.jpg
Se al posto del latte si è usdato il brodo si può aggiungere alla fine un po' di panna, mescolare e spegnere.
Lasciare riposare un po'
nel frattempo su una griglia preparare dei crostini di pane
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/790/medium/timballi_0111.jpg
A questo punto impiattare e servire calda
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/790/medium/timballi_0131.jpg
Ottima e molto delicata (:-*
Allora, premetto che mi attira molto la tua crema e vorrei farla per stasera, ma vorrei un chiarmento: quando parli di cuocere i funghi cosa intendi? Io generalmente li passo in padella, facendo prima assorbire l'acqua, quindi aggiungendo olio, prezzemolo ed aglio. E tu? Grazie
Paty
:p::p::p::p::p::p::p::p::p::p: mamma mia che bontà :p::p::p::p:
mmhhh proverò:p: la versione light poi mi attira particolarmente:)(:-*(:-*(:-*
Grazie cara ..................poi fammi sapere se ti è piaciuta(:-*(:-*(:-*
Allora, premetto che mi attira molto la tua crema e vorrei farla per stasera, ma vorrei un chiarmento: quando parli di cuocere i funghi cosa intendi? Io generalmente li passo in padella, facendo prima assorbire l'acqua, quindi aggiungendo olio, prezzemolo ed aglio. E tu? Grazie
Paty
Ciao perfetto intendo proprio questo per cuyocere i funghi
infatti spessissimo faccio questa crema quando sono avanzati dei funghi a pranzo o mi metto via in freezer dei funghi già cotti proprio per questo scopo
potresti anche semplicemente sbollentarli senza troppi aromi però ne perderebbe di gusto la crema;);)
se hai dubbi chiedi pure(:-*(:-*(:-*
che delizia!!:p::p::p:
Grazie cara(:-*(:-*(:-*
:p::p::p::p::p::p::p::p::p::p: mamma mia che bontà :p::p::p::p:
Grazie anche a te(:-*(:-*(:-*
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