Giovedì 3 aprile: pizziamo e focacciamo insieme?

[CoOk]

:p: INGREDIENTI PER LE FOCACCE DOLCI:



750g. di farina di forza (manitoba)
200g. di acqua
50g di lievito di birra
150g. di burro
25g. di strutto
100g. di zucchero
8g. di sale
2 uova

150g. di uvetta sultanina
150g. di gocce di cioccolato

Con queste quantità vengono 8 focaccine all'uva e 8 alle gocce di cioccolato, per metà dose dimezzate gli ingredienti.

FOCACCIA


Dose normale e procedimento Ken o a mano:

Lievitino:
250g di farina di forza (manitoba)
125g di acqua
50g di lievito di birra

A mano o in ciotola: fare la fontana, sbriciolare al centro il lievito e scioglierlo con l'acqua, quindi impastare con la farina e lasciare lievitare coperto in luogo caldo fino al raddoppio.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1463/thumbs/178.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=9991)
Nel Ken: sciogliere il lievito con l'acqua, aggiungere la farina e impastare per qualche minuto a vel. 2, lasciare lievitare coperto in luogo caldo fino al raddoppio.

Il raddoppio avviene in un'oretta di solito ;)

Uva sultanina: lavata, ammollata, asciugata e infarinata
Gocce di cioccolato: lasciate in freezer fino al momento dell'uso e poi leggermente infarinate

Secondo impasto:

500g. di farina di forza (manitoba)
75g. di acqua
150g. di burro
25g. di strutto
100g. di zucchero
8g. di sale
2 uova

300g di uva o 150g di uva e 150g di gocce di cioccolato

A mano: fare la fontana, mettere al centro l'acqua, il burro morbido, lo strutto, lo zucchero e le uova, amalgamare bene e iniziare a impastare prendendo la farina, poi aggiungere il sale. Quando sarà tutto impastato, prendere il lievitino, appiattirlo con le mani, mettere il 2° impasto al centro, avvolgerlo col lievitino e inziare a impastare e battere finchè i due impasti saranno ben amalgamati.


Nel ken: acqua, burro morbido, strutto, zucchero e uova, amalgamare poi aggiungere la farina a cucchiaiate e il sale e impastare a vel. 2. Dopo qualche minuto aggiungere il levitino a pezzetti e continuare a impastare a vel. 2 finche tutto è ben amalgamato. Togliere dalla ciotola, controllare che gli impasti siano ben amalgamati e in caso dare qualche menata e battuta a mano.

Per chi fa dose intera e vuole provare le due versioni: dividere ora l'impasto a metà e seguire le indicazioni sottostanti per ogni impasto.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1463/thumbs/248.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=9992) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1463/thumbs/333.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=9993) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1463/thumbs/3a.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=9994) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1463/thumbs/428.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=9995) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1463/thumbs/525.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=9996)
Dividere l'impasto in 4 parti, spianarle e mettere su ogni quarto una parte di uvetta (o gocce di cioccolato). Sovrapporli, dividerli a metà con la spatola o un coltello a lama larga, sovrapporli di nuovo e schiacciare. Ripetere questa operazione 2 o 3 volte finchè l'uva (o le gocce di cioccolato) saranno ben distribuite.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1463/thumbs/623.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=9997) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1463/thumbs/817.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=9999)
Lavorare poi un pochino, fare una palla e metterla a riposare in ciotola unta e coperta per 40 minuti.
fatto il lievitino e messo a lievitare...;)

[patatilla]

A che punto siete, ragazze? Vorrei arrivarci per la pizza:rolleyes::rolleyes:. Si cominica alle 18? Ma , vediamo!!!!! In realtà sono un po' assillata, ma ci voglio provare lo stesso ( al limite, a casa mia si mangia più tardi;))

[cindystar]

non posso partecipare perchè tra poco devo lasciare il pc:o
ma faccio il tifo per tutte voi:D:D:D
buon lavoro(:-*(:-*(:-*

Grazie, cara (:-*



:D:D:D.....per la serie : non volevo assolutamente perdere questo "cucinare con voi" ;)

:\...però visti i miei ultimi due :rolleyes: per il prossimo mi faccio benedire :D:D:D

Stai anche comoda...col Papa vicino :D:D

anche a me e duro lo lasciato cosi
ora sto dondolando la pikkolina che si era svegliata appena si riaddormenta scappo a fare la foto

(:-* alla piccola

Un momentooooo...devo scappare al forno altrimenti le brucioooooooooo :D:D

[cindystar]

A che punto siete, ragazze? Vorrei arrivarci per la pizza:rolleyes::rolleyes:. Si cominica alle 18? Ma , vediamo!!!!! In realtà sono un po' assillata, ma ci voglio provare lo stesso ( al limite, a casa mia si mangia più tardi;))

Puoi anche iniziare prima...ora posto l'impasto perchè princi deve anticipare pure lei, fatti il conto del tempo e decidi quando partire ;)

Emaaaaaaa...benarrivata (:-*(:-*
Lievitino perfetto ;)

[Gnam78]

Grande ANTOOOOOOOOO!
FOrtissima!

[CoOk]

Emaaaaaaa...benarrivata (:-*(:-*

grazie cindy...
mi distraggo un pò...;)

[marywlasalsa]

anche io l'ho lasciato così;) vediamo che succedehttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/03042008.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/03042008_001_.jpg
quanto lo lasciamo? io ho messo il timer ad 1 ora ma con 25 g di lievito forse basteranno 30'

[CoOk]

a me è meno di mezz'ora e ha già quasi raddoppiato...
inizio a pensare che il mio lievito di birra sia veramente indemoniato...>:->:rolleyes:

[pazzarellona]

Grazie, cara (:-*



Stai anche comoda...col Papa vicino :D:D



(:-* alla piccola

Un momentooooo...devo scappare al forno altrimenti le brucioooooooooo :D:D
la pikkola ricambia (:-*
mannaggiaaaaaaaaa
ragà kissà che pensate di me, o fatto la foto ma nn trovo il cavetto :o
cmq o toccato il lievitino e anche se sembra duro nn lo è
e molto morbido

[princi72]

ho aggiunto un pizzico di farina, l'ampasto è troppo morbido

[Moki]

a me è meno di mezz'ora e ha già quasi raddoppiato...
inizio a pensare che il mio lievito di birra sia veramente indemoniato...>:->:rolleyes:
.....ma allora è un vizio!!!:D
Cinzia attentaaaa!!!! tra un pò l'impasto di Ema ti bussa alla porta :D

[cindystar]

Princi: ho messo l'impasto della pizza in prima pagina ;)

Mary: che bella copertina :D, lasciamolo quasi un'oretta ;)
M. Rosaria: chi non tocca non crede, eh? :D

[Marcy72]

Cindy ecco il mio lievitino è quasi raddoppiato...nell'eccitazione ho dimenticato di fotografarlo appena fatto:rolleyes::D

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/705/medium/lievitino1.jpg


anto sei un mitoooo!!!!!:eek::eek:

[pazzarellona]

Princi: ho messo l'impasto della pizza in prima pagina ;)

Mary: che bella copertina :D, lasciamolo quasi un'oretta ;)
M. Rosaria: chi non tocca non crede, eh? :D

:rolleyes::rolleyes::rolleyes::D:D

[cindystar]

a me è meno di mezz'ora e ha già quasi raddoppiato...
inizio a pensare che il mio lievito di birra sia veramente indemoniato...>:->:rolleyes:

E pensare che vi ho fatto mettere 50g...ma la ricetta originale ne vorrebbe 60 :eek::eek:

Princi: è un impasto molto morbido, comunque ;)

[CoOk]

.....ma allora è un vizio!!!:D
Cinzia attentaaaa!!!! tra un pò l'impasto di Ema ti bussa alla porta :D
ahahahaahahah
si,è vero...
sta debordando incredibilmente dalla ciotola...
io ho fatto dose intera...
figurati i miei 50 gr di lievito di birra come si stanno sbizzarrendo!!!!
moki oramai cuciniamo sempre in simultanea...:D

[pazzarellona]

io o uscito il burro
perchè deve essere morbido giusto?

[cindystar]

Cindy ecco il mio lievitino è quasi raddoppiato...nell'eccitazione ho dimenticato di fotografarlo appena fatto:rolleyes::D
anto sei un mitoooo!!!!!:eek::eek:

A che ora avevi iniziato?
Io direi di aspettare "quasi" un'oretta per i lievitini...poi andate con l'impasto...tenete voi il vostro tempo, è più facile ;)

Raga...io ho sfornato le mie...sono venute :p::p:
C'è un profumino :D:D
Mi devo muovere con le foto perchè qui...vanno a ruba :D:D

[CoOk]

E pensare che vi ho fatto mettere 50g...ma la ricetta originale ne vorrebbe 60 :eek::eek:


se se!!!!

[cindystar]

io o uscito il burro
perchè deve essere morbido giusto?

Bravissima ;)

[CoOk]

io ho fatto dose intera,
le farcirò con gocce di cioccolato e cioccolato delle uova di pasqua spezzettato...:p::p::p::p:

[gattino2]

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1480/thumbs/DSCN3792.JPG

Questo e' il mio lievitino fatto alle ore 16,15 e' un po' durino.... vedremo! Ci vediamo piu' tardi per la pizza!

[cindystar]

Raga...concedetemi 5 minuti per le foto prima che sparisca tutto :eek::eek:

[Marcy72]

[quote=cindystar;995159]A che ora avevi iniziato?
Io direi di aspettare "quasi" un'oretta per i lievitini...poi andate con l'impasto...tenete voi il vostro tempo, è più facile ;)


alle 15,40 quindi tra 10... 15 minuti impasto che dici?:)

[cindystar]

[quote=cindystar;995159]A che ora avevi iniziato?
Io direi di aspettare "quasi" un'oretta per i lievitini...poi andate con l'impasto...tenete voi il vostro tempo, è più facile ;)


alle 15,40 quindi tra 10... 15 minuti impasto che dici?:)

Puoi impastare alle 16.30/16.35 ;)