Vasarino
30/03/08, 18.40
Allora questa č la prima fotoricetta che posto quindi perdonate le foto un po bruttine(sopratutto perche manca proprio l'ultimo ma l'ho persa!!!).
E' molto semplice da realizzare ma il risultato č ottimo. Si compone di due lavorazioni distinte.
Preparare il pan di spagna al cacao e la mousse al cioccolato.
Partiamo col pan di spagna.
Ingredienti(per una teglia 30x30):
4 uova medie
125 g di zucchero semolato
100 g di farina 00
25 g di cacao amaro in polvere
sale q.b.
rum q.b.
http://www.allfreeportal.com/imghost/thumbs/324521IMG_4393.jpg (http://www.allfreeportal.com/imghost/images/324521IMG_4393.jpg)
Cominciamo a montare le uova(col frullino, con la planetaria, a mano), aggiungendo lo zuccchero, in pizzico di sale e mezzo bicchierino di rum(che toglierą quell'odore che lasciano le uova)...
http://www.allfreeportal.com/imghost/thumbs/483380IMG_4397.jpg (http://www.allfreeportal.com/imghost/images/483380IMG_4397.jpg)
...e mentre monta il tutto prepariamo una teglia foderata di carta da forno.
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Le uova "scrivono", sono montate al punto giusto;
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a questo punto inglobiamo la farina e il cacao setacciandoli...
http://www.allfreeportal.com/imghost/thumbs/513411IMG_4402.jpg (http://www.allfreeportal.com/imghost/images/513411IMG_4402.jpg)
...e mescolando dal basso verso l'alto si otterra un composto gonfio e cremoso.
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Siamo pronti per riempire lo stampo...
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...e infornare a 180° per 10-15 minuti.
Nel frattempo prepareremo la mousse al cioccolato.
Ingredienti:
300 cc di panna da montare
200g di cioccolato fondente
4 tuorli di uova grandi
2 cucchiai di zucchero semolato
rum q.b.
http://www.allfreeportal.com/imghost/thumbs/1393IMG_4410.jpg (http://www.allfreeportal.com/imghost/images/1393IMG_4410.jpg)
Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato...
http://www.allfreeportal.com/imghost/thumbs/165261IMG_4414.jpg (http://www.allfreeportal.com/imghost/images/165261IMG_4414.jpg)
...e montiamo(a mano, in planetaria,col frullino) i 4 tuorli grandi con due cucchiai di zucchero, fino ad avere una massa bianca e spumosa.
http://www.allfreeportal.com/imghost/thumbs/165850IMG_4418.jpg (http://www.allfreeportal.com/imghost/images/165850IMG_4418.jpg)
A questo punto incorporate il cioccolato fuso, che avrete tolto dal bagnomaria e mescolato per raffreddarlo un po'. non preoccupatevi se sembra che il composto diventi duro e difficile da mescolare, č normale. Nel frattempo montate la panna e incorporatene una prima cucchiaiata per rendere pił morbido il composto...
http://www.allfreeportal.com/imghost/thumbs/616601IMG_4421.jpg (http://www.allfreeportal.com/imghost/images/616601IMG_4421.jpg)
---e poi tutta la panna, poco per volta, mescolando dal basso verso l'alto, fino ad ottenere una crema densa e vellutata.incorporate infine(a piacere) mezzo bicchierino di rum.
http://www.allfreeportal.com/imghost/thumbs/406411IMG_4423.jpg (http://www.allfreeportal.com/imghost/images/406411IMG_4423.jpg)
A questo punto il pandispagna sarą pronto, la mousse potrete conservarla in frigo il tempo necessario per tagliare il pandispagna con un anello per torte...
http://www.allfreeportal.com/imghost/thumbs/70244IMG_4420.jpg (http://www.allfreeportal.com/imghost/images/70244IMG_4420.jpg)
... e riempirete poi l'anello con la mousse al cioccolato.
http://www.allfreeportal.com/imghost/thumbs/895745IMG_4424.jpg (http://www.allfreeportal.com/imghost/images/895745IMG_4424.jpg)
Riponetela in frigo per almeno due ore per farla rassodare bene, quindi bagnate un coltello con dell'acqua calda e passatelo fra la mousse e l'anello per staccarla et voilą, la torta č pronta.
http://www.allfreeportal.com/imghost/thumbs/331671IMG_4427.jpg (http://www.allfreeportal.com/imghost/images/331671IMG_4427.jpg)
Purtroppo la foto finale non la ho, ma per finire potrete spolverizzare la cima della torta con del cacao amaro, per equilibrare con la mousse e il pandispagna. oppure decorarla come meglio credete.
Alla prossima
E' molto semplice da realizzare ma il risultato č ottimo. Si compone di due lavorazioni distinte.
Preparare il pan di spagna al cacao e la mousse al cioccolato.
Partiamo col pan di spagna.
Ingredienti(per una teglia 30x30):
4 uova medie
125 g di zucchero semolato
100 g di farina 00
25 g di cacao amaro in polvere
sale q.b.
rum q.b.
http://www.allfreeportal.com/imghost/thumbs/324521IMG_4393.jpg (http://www.allfreeportal.com/imghost/images/324521IMG_4393.jpg)
Cominciamo a montare le uova(col frullino, con la planetaria, a mano), aggiungendo lo zuccchero, in pizzico di sale e mezzo bicchierino di rum(che toglierą quell'odore che lasciano le uova)...
http://www.allfreeportal.com/imghost/thumbs/483380IMG_4397.jpg (http://www.allfreeportal.com/imghost/images/483380IMG_4397.jpg)
...e mentre monta il tutto prepariamo una teglia foderata di carta da forno.
http://www.allfreeportal.com/imghost/thumbs/134210IMG_4400.jpg (http://www.allfreeportal.com/imghost/images/134210IMG_4400.jpg)
Le uova "scrivono", sono montate al punto giusto;
http://www.allfreeportal.com/imghost/thumbs/1144IMG_4401.jpg (http://www.allfreeportal.com/imghost/images/1144IMG_4401.jpg)
a questo punto inglobiamo la farina e il cacao setacciandoli...
http://www.allfreeportal.com/imghost/thumbs/513411IMG_4402.jpg (http://www.allfreeportal.com/imghost/images/513411IMG_4402.jpg)
...e mescolando dal basso verso l'alto si otterra un composto gonfio e cremoso.
http://www.allfreeportal.com/imghost/thumbs/54651IMG_4404.jpg (http://www.allfreeportal.com/imghost/images/54651IMG_4404.jpg)
Siamo pronti per riempire lo stampo...
http://www.allfreeportal.com/imghost/thumbs/695900IMG_4405.jpg (http://www.allfreeportal.com/imghost/images/695900IMG_4405.jpg)
...e infornare a 180° per 10-15 minuti.
Nel frattempo prepareremo la mousse al cioccolato.
Ingredienti:
300 cc di panna da montare
200g di cioccolato fondente
4 tuorli di uova grandi
2 cucchiai di zucchero semolato
rum q.b.
http://www.allfreeportal.com/imghost/thumbs/1393IMG_4410.jpg (http://www.allfreeportal.com/imghost/images/1393IMG_4410.jpg)
Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato...
http://www.allfreeportal.com/imghost/thumbs/165261IMG_4414.jpg (http://www.allfreeportal.com/imghost/images/165261IMG_4414.jpg)
...e montiamo(a mano, in planetaria,col frullino) i 4 tuorli grandi con due cucchiai di zucchero, fino ad avere una massa bianca e spumosa.
http://www.allfreeportal.com/imghost/thumbs/165850IMG_4418.jpg (http://www.allfreeportal.com/imghost/images/165850IMG_4418.jpg)
A questo punto incorporate il cioccolato fuso, che avrete tolto dal bagnomaria e mescolato per raffreddarlo un po'. non preoccupatevi se sembra che il composto diventi duro e difficile da mescolare, č normale. Nel frattempo montate la panna e incorporatene una prima cucchiaiata per rendere pił morbido il composto...
http://www.allfreeportal.com/imghost/thumbs/616601IMG_4421.jpg (http://www.allfreeportal.com/imghost/images/616601IMG_4421.jpg)
---e poi tutta la panna, poco per volta, mescolando dal basso verso l'alto, fino ad ottenere una crema densa e vellutata.incorporate infine(a piacere) mezzo bicchierino di rum.
http://www.allfreeportal.com/imghost/thumbs/406411IMG_4423.jpg (http://www.allfreeportal.com/imghost/images/406411IMG_4423.jpg)
A questo punto il pandispagna sarą pronto, la mousse potrete conservarla in frigo il tempo necessario per tagliare il pandispagna con un anello per torte...
http://www.allfreeportal.com/imghost/thumbs/70244IMG_4420.jpg (http://www.allfreeportal.com/imghost/images/70244IMG_4420.jpg)
... e riempirete poi l'anello con la mousse al cioccolato.
http://www.allfreeportal.com/imghost/thumbs/895745IMG_4424.jpg (http://www.allfreeportal.com/imghost/images/895745IMG_4424.jpg)
Riponetela in frigo per almeno due ore per farla rassodare bene, quindi bagnate un coltello con dell'acqua calda e passatelo fra la mousse e l'anello per staccarla et voilą, la torta č pronta.
http://www.allfreeportal.com/imghost/thumbs/331671IMG_4427.jpg (http://www.allfreeportal.com/imghost/images/331671IMG_4427.jpg)
Purtroppo la foto finale non la ho, ma per finire potrete spolverizzare la cima della torta con del cacao amaro, per equilibrare con la mousse e il pandispagna. oppure decorarla come meglio credete.
Alla prossima