Brontolo
31/03/08, 12.04
Ciao
prendete tante orate, quanto ve ne occorrono.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/dorade1.jpg
Tagliate 2 porri (il bianco) 2 cipolle, 2 coste di sedano con le foglie, 4-5 spicchi d'aglio a fette grossolane. Poi occorrono del timo, rosmarino e alloro. Sale e pepe abbondante. Un filo d'olio e 2 cucchiai di vino bianco ogni pacchetto.
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Metteteli nel forno a 180-200° per circa 30-35 minuti. Anche se sono 40 minuti non succede niente.
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Per il ratatouille tagliate 2 zucchine in quattro. Togliete la polpa, tagliatele a liste e poi a dadini. Coś anche con una melanzana.
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Fate friggere uns cipolla e uno spiccio d'aglio in poco burro, aggiungete le zucchine, le melanzane e fatele friggere senza arrostirle. Metteteci un bicchiere di brodo, fatelo ridurre per la metà, aggiungete 200 g di panna liquida. Fatela sobbollire fino a una cosistenza a piacere. Salate e pepate.
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Fate una polenta piuttosto tenera come una crema, mettendo al posto dell'acqua solo del latte. Come al solito aggiungete anche del burro e parmigiano.
Aprite il cartoccio e togliete molto prudentemente la pelle.
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Servite il filetto delle orate su uno specchio di polenta e ratatouille. io stesso li ho serviti anche con degli asparagi baby.
Lo ṣ che nel ratatouille originale ci vanno al posto della panna, dei pomodori, peṛ volevo fare una ricetta un p̣ diversa.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/dorade14.jpg
Buon appetito
prendete tante orate, quanto ve ne occorrono.
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Tagliate 2 porri (il bianco) 2 cipolle, 2 coste di sedano con le foglie, 4-5 spicchi d'aglio a fette grossolane. Poi occorrono del timo, rosmarino e alloro. Sale e pepe abbondante. Un filo d'olio e 2 cucchiai di vino bianco ogni pacchetto.
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Metteteli nel forno a 180-200° per circa 30-35 minuti. Anche se sono 40 minuti non succede niente.
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Per il ratatouille tagliate 2 zucchine in quattro. Togliete la polpa, tagliatele a liste e poi a dadini. Coś anche con una melanzana.
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Fate friggere uns cipolla e uno spiccio d'aglio in poco burro, aggiungete le zucchine, le melanzane e fatele friggere senza arrostirle. Metteteci un bicchiere di brodo, fatelo ridurre per la metà, aggiungete 200 g di panna liquida. Fatela sobbollire fino a una cosistenza a piacere. Salate e pepate.
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Fate una polenta piuttosto tenera come una crema, mettendo al posto dell'acqua solo del latte. Come al solito aggiungete anche del burro e parmigiano.
Aprite il cartoccio e togliete molto prudentemente la pelle.
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Servite il filetto delle orate su uno specchio di polenta e ratatouille. io stesso li ho serviti anche con degli asparagi baby.
Lo ṣ che nel ratatouille originale ci vanno al posto della panna, dei pomodori, peṛ volevo fare una ricetta un p̣ diversa.
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Buon appetito