Brontolo
31/03/08, 15.21
Ciao,
ispirato da una fotografia di un ristorante ho fatto questa ricetta a modo mio con un pò di fantasia. Ha un sapore molto fine e delicato che sia anche adatto come antipasto in un menue non rusticale. Penso anche che si protrebbe servirlo con un prosecco.
1 cavolfiore
ca. 100 ml di latte
200 g panna montata
50 g di burro
50 g di parmigiano
sale, pepe e noce moscata
200 g die speck tritato molto fine
3-4 pomodorini sott'olio
1 cucchiaino di capperi fini
1 spicchio d'aglio
Fate cuocere un cavolfiore che passate al mulinetto. Fatelo riscaltare l'impasto per far evaporare il resto dell'umidità. Poi fate come un purea col latte, il burro, il parmigiano e aromatizzatelo con sale, pepe e noce moscata. Fatelo intiepidire e aggiungeteci la panne che è satta montata molto soda. Con un mixer a mano fate diventare l'impasto molto soffive.
Fate friggere lo speck fino che diventa croccante. Tritate i pomodorini. l'aglio e i capperi e friggeteli in poco olio. Aggiungete un cucchiaio d'acqua e fate una crema col mixer a mano.
Servite il tutto tiepido in una tazza, und bicchiere o in un piatto.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/blumenkohlschaum_2.jpg
Buon appetito
ispirato da una fotografia di un ristorante ho fatto questa ricetta a modo mio con un pò di fantasia. Ha un sapore molto fine e delicato che sia anche adatto come antipasto in un menue non rusticale. Penso anche che si protrebbe servirlo con un prosecco.
1 cavolfiore
ca. 100 ml di latte
200 g panna montata
50 g di burro
50 g di parmigiano
sale, pepe e noce moscata
200 g die speck tritato molto fine
3-4 pomodorini sott'olio
1 cucchiaino di capperi fini
1 spicchio d'aglio
Fate cuocere un cavolfiore che passate al mulinetto. Fatelo riscaltare l'impasto per far evaporare il resto dell'umidità. Poi fate come un purea col latte, il burro, il parmigiano e aromatizzatelo con sale, pepe e noce moscata. Fatelo intiepidire e aggiungeteci la panne che è satta montata molto soda. Con un mixer a mano fate diventare l'impasto molto soffive.
Fate friggere lo speck fino che diventa croccante. Tritate i pomodorini. l'aglio e i capperi e friggeteli in poco olio. Aggiungete un cucchiaio d'acqua e fate una crema col mixer a mano.
Servite il tutto tiepido in una tazza, und bicchiere o in un piatto.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/blumenkohlschaum_2.jpg
Buon appetito