Frafrà
31-03-2008, 23:08
Questo è un secondo molto gustoso, che alla fine si presta a delle sane e squisite "scarpette":p:;)
Ingredienti:
Ossibuchi di vitello
Trito di sedano, carota e cipolla
Passata di pomodoro
Farina
Burro
Acqua
Sale
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/osb1.JPG
Prendiamo i nostri ossibuchi e tagliuziamo il grasso esterno per evitare che si "arricci" in cottura, poi infariniamo bene gli ossibuchi.http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/osb5.JPG
Prepariamo un trito di sedano, carota, cipolla.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/osb2.JPG
Prendiamo poi un cubetto piuttosto grande di burro ed infarinatelo, dopodiché mettetelo a fondere in una padella antiaderente.http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/osb3.JPG
Appena il burro infarinato è sciolto, aggiungete il trito di verdure.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/osb4.JPG
Mescolate bene le verdure, dopodiché aggiungete un altro cubettino di burro sempre infarinato e mettete gli ossibuchi a rosolare nella padella.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/osb6.JPG
Una volta che la carne è dorata, aggiungiamo la passata di pomodoro (io ho fatto un po' a occhio, diciamo un mezzo bicchiere di passata, dose per due ossibuchi ), saliamo bene e mescoliamo, girando la carne.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/osb7.JPG
A questo punto aggiungere tanta acqua tiepida quanta ne serve per coprire completamente la carne.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/osb8.JPG
Coprire con un coperchio e far cuocere a fuoco basso. Se avete un coperchio con dei fori per lasciar fuoriuscire il vapore è perfetto, altrimenti potete utilizzare un mestolo appoggiato sul bordo per lasciare una piccola fessura.
Il tempo di cottura è di circa 45 minuti (per due ossibuchi di media grandezza), tempo durante il quale la carne va girata alcune volte ed il sughetto va spesso assaggiato per assicurarsi se sia salato secondo il gusto personale.
Il piatto è pronto quando l'acqua sarà tutta assorbita e otterremo una cremina di verdure data dalla fusione di burro, farina, pomodoro e verdure.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/osb9.JPG
Servire ben caldo, avendo cura di avere taaanto pane a disposizione;)!
Perdonate le foto...alcune sono un po' sfuocate>:->
Ingredienti:
Ossibuchi di vitello
Trito di sedano, carota e cipolla
Passata di pomodoro
Farina
Burro
Acqua
Sale
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/osb1.JPG
Prendiamo i nostri ossibuchi e tagliuziamo il grasso esterno per evitare che si "arricci" in cottura, poi infariniamo bene gli ossibuchi.http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/osb5.JPG
Prepariamo un trito di sedano, carota, cipolla.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/osb2.JPG
Prendiamo poi un cubetto piuttosto grande di burro ed infarinatelo, dopodiché mettetelo a fondere in una padella antiaderente.http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/osb3.JPG
Appena il burro infarinato è sciolto, aggiungete il trito di verdure.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/osb4.JPG
Mescolate bene le verdure, dopodiché aggiungete un altro cubettino di burro sempre infarinato e mettete gli ossibuchi a rosolare nella padella.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/osb6.JPG
Una volta che la carne è dorata, aggiungiamo la passata di pomodoro (io ho fatto un po' a occhio, diciamo un mezzo bicchiere di passata, dose per due ossibuchi ), saliamo bene e mescoliamo, girando la carne.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/osb7.JPG
A questo punto aggiungere tanta acqua tiepida quanta ne serve per coprire completamente la carne.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/osb8.JPG
Coprire con un coperchio e far cuocere a fuoco basso. Se avete un coperchio con dei fori per lasciar fuoriuscire il vapore è perfetto, altrimenti potete utilizzare un mestolo appoggiato sul bordo per lasciare una piccola fessura.
Il tempo di cottura è di circa 45 minuti (per due ossibuchi di media grandezza), tempo durante il quale la carne va girata alcune volte ed il sughetto va spesso assaggiato per assicurarsi se sia salato secondo il gusto personale.
Il piatto è pronto quando l'acqua sarà tutta assorbita e otterremo una cremina di verdure data dalla fusione di burro, farina, pomodoro e verdure.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/osb9.JPG
Servire ben caldo, avendo cura di avere taaanto pane a disposizione;)!
Perdonate le foto...alcune sono un po' sfuocate>:->