Pollo al curry

[frangipane]

Ingredienti: un petto di pollo da tagliare a cubetti, 3 cipollotti freschi, seem (taccole del sud est asiatico che contengono all'interno dei

fagioli neri), salsa di pesce, una lattina di latte di cocco da aprire e lasciae indisturbata per almeno 3 ore, pasta di curry gialla, pasta di

tamarindo, 3 foglie di lime, 2 lemon grass, zucchero di palma o di canna, peperoncini freschi, olio di semi di arachide o di mais.

(Per prepararsi la pasta di curry gialla, se non si vuole comprare quella già pronta: 7 peperoncini rossi secchi, 2 scalogni tritati, 1

lemongrass, 5 spicchi d'aglio ridotti in plpa, 1 pezzo da 3 cm di ginger grattugiato, 1/2 cucchiaino di pepe bianco, 1 cucchiaino di

curry, 1/2 cucchiaino di cumino in polvere, 1 cucchiaino di coriandolo in polvere, 1/2 cucciaino di cannella in polvere, 1/2 cucchiaino

di pasta di gamberi o 3 acciughe tritate, 1/2 cucchiaino di curcuma. Ammollare i peperoncini in acqua tiepida per 2 ore e metterli nel

frullatore con l'acqua e il resto degli ingredienti frullando fino a formare una pasta piuttosto densa)

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Tagliare il petto di pollo a cubi, schiacciare la lemon grass con il dorso di un coltello e tagliarla a striscioline, taliare a pezzi i seem.

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Mettere l'olio in una padella, aggiungere il cipollotto tagliato e la pasta di curry gialla (io ho messo 4 cucchiai, occhio che picca

abbastanza ma non eccesivamente).

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Mescolare per bene e aggiungere la parte superiore della lattina del latte di cocco, quella condensata e non liquida (conservare quella

liquida per dopo) e mescolare bene il tutto.

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Aggiungere i seem tagliati, la lemon grass, le foglie di lime e lasciare cuocere semicoperto per 10-15 minuti. Ora aggiungere il pollo a

cubetti, i peperoncini, 1 cucchiaio di salsa di pesce (occhio che è salata), 1 cucchiaio di pasta di tamarindo, 1/2 cucchiaio di zucchero

e mescolare per 1 paio di minuti

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Aggiungere 1 bicchiere d'acqua, coprire e cuocere fino a quando il pollo sarà quasissimo cotto. Rimuovere la lemon grass

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Aggiungere il resto del latte di cocco (quello liquido che si era tenuto da parte prima), mescolare a fuoco basso per 2-3 minuti e

aggiustare il gusto aggiungendo pasta di tamarindo o zucchero o salsa di pesce.

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Servire con riso o vermicelli cinesi

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[Cinzia]

ogni ricetta che fai tu è un insieme di colori, sapori e profumi incredibili :p: :p: :p: :p: :p: i miei complimentissimi!!!!!

P.S.: se qualche volta vuoi invitarmi mica mi offendo :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :D :D :D :D :D ;)

[vapjazz]

... intrigante ... deve essere buonissimo!!!

[marble]

buonissimo!!!! io lo faccio diversamente, cerco di postarla appena posso, ma proverò di sicuro questa versione!

[Luca]

Mettere l'olio in una padella, aggiungere il cipollotto tagliato e la pasta di curry gialla (io ho messo 4 cucchiai, occhio che picca

abbastanza ma non eccesivamente).



ahahahhahahaha ... mi viene da ridere, Cinzia (LUNA_BLU) per un miserrimo cucchiaino di pasta di curry ... ha detto che era immangiabile :D :D :D :D :D

Cmq gran bella ricetta ;)

[Manugal]

Anche io lo faccio diverso comunque è sicuramente da provare perchè è sicuramente buonissimo.;)

[brigidaa]

sono d'accordo con cinzia! sei proprio bravo!:)

[Cinzia]

ahahahhahahaha ... mi viene da ridere, Cinzia (LUNA_BLU) per un miserrimo cucchiaino di pasta di curry ... ha detto che era immangiabile :D :D :D :D :D

Cmq gran bella ricetta ;)

tu dici che era unmiserello cucchiaino ma io mica ho visto quanto ne hai messo in realtà >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> so solo che era buonissimo :p: :p: :p: :p: :p: però a 3/4 del piatto ho dovuto abbandonare >:-> >:-> >:-> >:-> >:->

[brigidaa]

ciao frangi. volevo preparare la pasta al curry, ma non riesco indentificare il lemon grass. mi ricorda qualcosa..ma non mi viene in mente. non sai il nome botanico? mi capisco meglio. grazie.

[frangipane]

ciao frangi. volevo preparare la pasta al curry, ma non riesco indentificare il lemon grass. mi ricorda qualcosa..ma non mi viene in mente. non sai il nome botanico? mi capisco meglio. grazie.

Il nome dovrebbe essere cymbopogon citratus, la puoi vedere qui (http://www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/engl/generic_frame.html?Cymb_cit.html) . Se non sei di Roma se vuoi ti posso mandare l'indirizzo del vivaio che le vende (a aprile fanno un'esposizione ad Ardea (roma) dove porteranno una serie di piantine di peperoncini incredibile. Gli steli di lemon grass sono essenziali in molti piatti del sud est asiatico.

[brigidaa]

grazie frangi! cercherò nelle mostre floriculture della mia zona(veneto)...roma è un pò fuori tiro...anche se mi piacerebbe venire vedere la landriana e il giardino di ninfa.....se no, potrei prendere i semi da thompson & morgan(hai visto il loro catalogo? da urlo!!):eek:
anch'io ho una piantina di peperoncino(capsicum chinense, fuoco della prateria)...è bellissima..con tutti frutti di colori diversi. :)

scusa frangi....sono scema....tu intendi tor san lorenzo? primavera alla landriana? beato te!!!:(

[Xanderthai]

perfetto pollo al curry thailandese! devi essere per forza stato in thailandia per sapere tutti quei trucchetti, il tamarindo non lo usa mai nessuno... :D