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Mostra versione intera : Penne con ragù di salsiccia piselli e burrata.

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ropa55
01/04/08, 10.39
Ricetta molto saporita e purtroppo come al solito....................un pò calorica hahahah.

Per prepararne una teglia da sei porzioni ben condita,cuocete un ragù in bianco,iniziando con un soffritto di cipolla in cui rosolare 3 nodi di salsicia sbriciolati e quando han preso colore unite 500 gr (peso lordo) di pisellini freschi.
Portate il tutto a cottura aggiungendo acqua qb e solo alla fine aggiustate di sale e pepe.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1403/Penne_gratinate_burrata_salsiccia_e_piselli_001.JP G

Fate bollire 250 gr di penne rigate e scolatele al dente.

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Conditele col ragù e tenetele in caldo.

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Togliete la burrata dalla confezione e apritela prelevandone la parte centrale morbida.
Il resto potete consumarlo come una normale mozzarella io me lo son spizzicato mentre attendevo la cottura:D:D:D:D

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Stracciate grossolanamente la burrata e unitela alla pasta.

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Riempite la teglia e spolverate di parmigiamo.

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Infornate a 200° fino a gratinatura.

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Io non ho avuto il tempo ,in realtà per ottenere una bella porzione compatta si dovrebbe attendere ,far intiepidire la pasta ,porzionare e riscaldre in forno.................ma era tardi e avevo una certa famuccia:p:

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http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1403/Penne_gratinate_burrata_salsiccia_e_piselli_023.JP G

L'estetica del piatto non sarà bella:rolleyes: ma il sapore vi assicuro è ottimo,certo ci vuol una burrata il più fresca possibile:)
ropa55
Monicilla
01/04/08, 11.04
Ma questo primo piatto è la fine del mondo!!!!!:p:
doubleVi
01/04/08, 11.28
Uh bene... scendo in Puglia questo fine settimana... :D faccio il carico di burrate (o in questo caso andrebbe bene anche solo la stracciatella - che è come chiamiamo la parte interna che hai utilizzato) e torno! ;)

:rolleyes: Anche se sarà difficile non farle finire su una bella fettazza di pane bianco!!! :p:
ropa55
01/04/08, 11.31
Beate te qua è difficile trovarne capita una volta ogni tanto e comunque risente sempre del trasporto.
doubleVi
01/04/08, 11.34
:) Eh... ben immagino!
Però dai... io mi sogno i vostri cannoli e le vostre granitine... :'-( e questi son proprio difficili da far arrivare altrove!
ropa55
01/04/08, 11.38
Purtoppo è cosi per tutto:rolleyes: la burrta e le mozzarelle mangiate in loco son un'altra cosa:p::p::p::p::p::p:
EMILIONA
01/04/08, 12.04
La gratinatura in forno e' davvero un tocco in piu'. Bravo Paolo;)
Marcomarco
01/04/08, 12.07
Ropa, li mortacci tua. Ma hai visto che ore sono? E chi ci arriva a stasera leggendo questi messaggi?
ropa55
01/04/08, 12.09
:D:D:D:D:D:D:D io devo arrivare solo a mezzogiorno me n'è avanzata giusto na porzioncina speriamo che non abbia cambiato troppo sapore
:D:D:D:D:D:D
Marcomarco
01/04/08, 12.11
:D:D:D:D:D:D:D io devo arrivare solo a mezzogiorno me n'è avanzata giusto na porzioncina speriamo che non abbia cambiato troppo sapore
:D:D:D:D:D:D

Daiiie a buttare il sale nelle ferite.
Sofia1966
01/04/08, 12.13
ROPA!!!
Ho fatto colazione alle 6: mi hai fatto venire una fame.....
ropa55
01/04/08, 12.27
Daiiie a buttare il sale nelle ferite.

e per completare l'opera ti dico che ci ho bevuto il Petit Chablis.......
ropa55
01/04/08, 12.28
ROPA!!!
Ho fatto colazione alle 6: mi hai fatto venire una fame.....

:D:D:D:D:D è una bella ricettina;)
Marcomarco
01/04/08, 12.45
Io non ho avuto il tempo ,in realtà per ottenere una bella porzione compatta si dovrebbe attendere ,far intiepidire la pasta ,porzionare e riscaldre in forno.................ma era tardi e avevo una certa famuccia:p:
ropa55

Vero, ma in tal caso le penne andrebbero tolte al dentissimo, giusto? Una cosa non mi è chiara, quando parli di cuocere la salsiccia e piselli con acqua qb, come mai non usi un paio di mestoli di brodo vegetale abbastanza ristretto? Dici che insaporisce troppo?
Marcomarco
01/04/08, 12.46
e per completare l'opera ti dico che ci ho bevuto il Petit Chablis.......

Sadico!
chocomolly
01/04/08, 12.47
ropa!!!! che buonooooo...basta lo so che non devo più leggere le tue ricette perchè se no non comincerò mai la dieta!!!!
Tu ormai sei una garanzia per me! sei un mito!:D
ropa55
01/04/08, 12.47
No il brodo vegetale ristretto sarebbe un'ottima soluzione solo che non avevo tempo l'ho fatta così su due piedi per il fatto della burrata,non c'ho proprio riflettuto:)
Marcomarco
01/04/08, 12.58
No il brodo vegetale ristretto sarebbe un'ottima soluzione solo che non avevo tempo l'ho fatta così su due piedi per il fatto della burrata,non c'ho proprio riflettuto:)

Nella mia umile dimora ho ancora il forno rotto, non lo posso neanche aggiustare io perché essendo ancora in garanzia mi hanno detto di non toccarlo fin quando non arriva un tecnico autorizzato. >:->>:->>:->
Ma domenica sono a pranzo a casa dei genitori della mia compagna, lì ci sono due bei forni buoni buoni come piacciono a me e credo che la tua ricetta non avrà scampo.
giova73
01/04/08, 13.11
che buona questa ricetta:p::p:viene una voglia incredibile:p::p: da fare presto.....complimenti sei bravissimo:eek:;)
ropa55
01/04/08, 13.55
Nella mia umile dimora ho ancora il forno rotto, non lo posso neanche aggiustare io perché essendo ancora in garanzia mi hanno detto di non toccarlo fin quando non arriva un tecnico autorizzato. >:->>:->>:->
Ma domenica sono a pranzo a casa dei genitori della mia compagna, lì ci sono due bei forni buoni buoni come piacciono a me e credo che la tua ricetta non avrà scampo.

Attendo gli esiti ;)
Marcomarco
01/04/08, 14.06
Attendo gli esiti ;)

Del forno o della ricetta?
:p:

Vabè, scherzi a parte, siccome mi hanno chiesto gentilmente di cucinare per tutti, fino a stamattina ero sicuro di fare la tua pasta col ragù di coniglio. La ricordi? Ora non trovo il link, ma ce l'ho a casa stampata. Solo che dopo aver visto questa di stamattina mi sa che cambierò idea, mi piacciono troppo queste "porcate". Credo che il coniglio finirà in freezer.
ropa55
01/04/08, 14.09
hhahah si tra le due meglio nettamente questa,sopratutto se i commensali son buone forchette:D:D:D:D:D:D
Marcomarco
01/04/08, 14.12
hhahah si tra le due meglio nettamente questa,sopratutto se i commensali son buone forchette:D:D:D:D:D:D

Non solo, credo che a pranzo ci sia anche qualche bambino sparso qua e là, così li farò felici, ai bambini piace la pasta al forno. Fiuut, mi hai scaricato di responsabilità. Grazie.
ropa55
01/04/08, 14.13
Poi dimmi l'accostamento del vino che sceglierai, e sai che mi frulla per la testa di ripetere l'esperimento cambiando la verdura invece dei piselli freschi fondi di carciofo:p::p::p::p::p::p:
Marcomarco
01/04/08, 14.20
Poi dimmi l'accostamento del vino che sceglierai, e sai che mi frulla per la testa di ripetere l'eperimento cambindo la verdura invece dei piselli freschi fondi di carciofo:p::p::p::p::p::p:

Ma lo sai che ci sto pensando da stamattina? Andrei di Montepulciano d'Abruzzo, ma non so ancora. Ci vorrebbe un vino di una certa continuità, che faccia micio micio all'unto della salsiccia che non ammazzi i piselli e la burrata. Parlo di Montepulciano per una questione di comodo, ne ho a volontà, ma non ci dovrebbe andare malissimo.