Rombo con crema al basilico

[Luca]

E' un modo diverso di mangiare il rombo, che troppo spesso finisce in forno con le patate (non che mi schifi ..anzi!).
E' una ricetta molto delicata, e visto che prevede di utilizzare la panna, la dedico tutta a Ropa. Ma, visto che c'è pure la parte di sfilettatura ..... la dedico anche a prezzemolo-vap ;)

Ingredienti: rombo, basilico fresco, panna, fumetto di pesce, sale e pepe, burro.

Per prima cosa si sfilettano i rombi. Con gli scarti si fa un fumetto di pesce senza usare alcuna spezia o aroma.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10001/thumb_Immagine-1296.jpg http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10001/thumb_Immagine-1301.jpg http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10001/thumb_Immagine-1298.jpg

Per la crema: si mette a fuoco leggerissimo il burro con le foglie di basilico e quando il burro si è sciolto e le foglioline cominciano a scurirsi si toglie dal fuoco e si fa solo riscaldare la panna. Se e ribadisco se avete un minipimer che non vi si è rotto all'improvviso :mad: frullate il tutto aggiungendo il fumetto di pesce e regolando di sale, altrimenti mescolate molto bene ....

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10001/thumb_Immagine-1314.jpg http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10001/thumb_Immagine-1318.jpg

Nel frattempo salate e pepate i filetti di rombo e cuoceteli in padella appena imburrata.
Presentate i filetti appoggiati sulla crema di basilico.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10001/Immagine-1329.jpg

Ps. Le immagini in versione normale le trovate qui: http://www.cookaround.com/cop/thumbnails.php?album=440

[ropa55]

Una sfilettaura perfetta d'altro canto non poteva esser altrimenti,ma i filetti non si appoggiano si.................................nappano :D :D :D :D :D :D

The Crazy and fool Nappattor ;)

[ropa55]

E che codesta ricetta serva da monito a tutti i miscredenti che non accettano l'uso della panna accostata al pesce......................sopratutto uno a caso >:-> >:-> >:-> che si nutre di povere creature cannibalizzandole crude >:-> :D

[vapjazz]

... il numero dei miscredenti è in continuo aumento ... povero rombo, uno dei miei pesci preferiti ... il basilico ... una delle mie piante preferite ... sostituire la p***a (non la voglio più nemmeno nominare :D ) con dello yogurt ?P.S.: noto che per sfilettare il gran Capo ha usato un coltello (mi sembra Montana) col manico in legno ... forse quelli originali mantengono il filo, a differenza delle imitazioni ....

[Luca]

... il numero dei miscredenti è in continuo aumento ... povero rombo, uno dei miei pesci preferiti ... il basilico ... una delle mie piante preferite ... sostituire la p***a (non la voglio più nemmeno nominare :D ) con dello yogurt ?P.S.: noto che per sfilettare il gran Capo ha usato un coltello (mi sembra Montana) col manico in legno ... forse quelli originali mantengono il filo, a differenza delle imitazioni ....

Capisco che la rabbia ti renda ceco .... o slovacco ma ho usato quei coltelli splendidi uguali uguali uguali alle tue imitazioni così costose ...
Lo yogurt è una bestialità .... quando ci vuole la panna ci vuole la panna ;)

[vapjazz]

:o ... me la sono proprio andata a cercare ...

[Luca]

... il numero dei miscredenti è in continuo aumento ... povero rombo, uno dei miei pesci preferiti ... il basilico ... una delle mie piante preferite ... sostituire la p***a [/b]

Cmq ad onor del vero, questa ricetta è la prima e ultima volta che la eseguirò. Primo perchè la panna per me è off limits, secondo perchè tende a ammorbidire troppo il gusto del rombo. E' una ricetta francese e si sa che tendenzialmente invece di valorizzare la materia prima tendono a "smussare" i sapori.
Però all'interno di una cena raffinata è un gran piatto.

[brigidaa]

attento luca! se ti sente reginette...hihihi
comunque, allora la ricetta sembra facile (ho scritto sembra!) poi mi sono goduta un mondo andare nell'album ed ingrandire le foto(e lì ho beccato vapj! ecco dove ha visto il coltello.....)ma..adesso luca...spiegami....tu cucini sul fonello elettrico?? e ti vengono piatti così????:confused:

[Luca]

attento luca! se ti sente reginette...hihihi
comunque, allora la ricetta sembra facile (ho scritto sembra!) poi mi sono goduta un mondo andare nell'album ed ingrandire le foto(e lì ho beccato vapj! ecco dove ha visto il coltello.....)ma..adesso luca...spiegami....tu cucini sul fonello elettrico?? e ti vengono piatti così????:confused:

Non ero a casa mia, cucinavo per mia nonna ;)

[brigidaa]

Non ero a casa mia, cucinavo per mia nonna ;)

beh, luca sei proprio una brava persona! trovo molto bello tenere saldi questi legami...il resto te lo dico in off topics....che qui sarei appunto "off topics"!! un bacio...e non vedo l'ora che torni....mi mancano i tuoi commenti dolci, carini>:-> ...anche a voi...vero ragazzi;)

[reginette]

hihihi...Reginette ha sentito tuto, ha letto...ma non si è arabbiata!! Anzi ,dovete sapere che i francesi stanno cambiando...e copiano ...si...copiano le ricette italiane hihihi....:):):)

[brigidaa]

hihihi...Reginette ha sentito tuto, ha letto...ma non si è arabbiata!! Anzi ,dovete sapere che i francesi stanno cambiando...e copiano ...si...copiano le ricette italiane hihihi....:):):)


beh, tu sicuramente sei una francesina speciale!!!(:-*