Marcomarco
02/04/08, 12.01
Il nome è un po' lungo, non mi è venuto in mente nulla di più sintetico.
Mi son ricordato di un'abbondante metà verza che avevo in frigo. Così ho pensato di fare questa vellutata, un po' porca e calorica, ma vi assicuro quasi lussuriosa.
Allora, ho fatto così,
operazione n. 1: lavarsi le mani
operazione n. 2: trovare un buon vino aperto e versarlo in un bicchiere
operazione n. 3: bere
Gli ingredienti, in ordine sparso c'era: verza, fagioli borlotti (meglio se secchi, io, come al solito, avendo pensato al piatto mentre facevo la spesa mi son dovuto accontentare di quelli che vedete), aglio, cipolla fresca, olio extra vergine, pomodorini, una piccola patanella (patata), sedano, carota e mortadella. La mortadella deve essere quella che quando aprite l'incarto l'odore invade tutta la casa. Meglio prenderne un po' di meno ma ottima e profumata che abbondare con una mortadella che sa solo di unto. Per 2 persone 200 gr. ed è bastata anche per stuzzicare mentre cucinavo.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1436/medium/Immag0262.jpg
Lavare la verza, tagliare grossolanamente e metterla nella pentola a pressione, insieme a 2 spicchi d'aglio in camicia leggermente schiacciati con una mano, la patata tagliata in 4 pezzi, i pomodorini anch'essi tagliati in 4 e l'olio. Far andare un po' a fuoco vivace, mescolando bene, diciamo fin quando non arriva su il profumo dell'aglio. Chiudere la pentola e cuocere a pressione per 10 minuti dal sibilo.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1436/medium/Immag009_12.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1436/medium/Immag0202.jpg
Carota, sedano e cipolla fresca tagliati a dadini, aglio pulito dell'anima interna e schiacciato con uno schiaccia aglio, olio extra vergine e prepariamo un soffrittino leggero, per leggero intendo senza far bruciacchiare l'aglio.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1436/medium/Immag023_1.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1436/medium/Immag0322.jpg
Precedentemente, sempre con sedano (e le sue foglie), cipolla e carota bisogna fare una tazza di brodo vegetale. Ora i fagioli nel soffritto e allunghiamo con la tazza di brodo e lasciamo sobollire con pazienza.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1436/medium/Immag0331.jpg
Quando tutto è pronto, aprire la pentola a pressione e versare nella verza i fagioli con il loro sughetto e lasciar insaporire a pentola aperta per qualche minuto.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1436/medium/Immag0341.jpg
Con un frullatore ad immersione frullare il tutto, creando una vellutata, ma ne lasciamo un pochino a pezzi. Poco.
Prendiamo delle scodelle calde, metter dentro a mo' di tappero delle foglie intere e fragranti di verza, versarci sopra la vellutata, olio extra vergine a crudo, non dovete essere timidi con l'olio, ci sta benone, qualche fettina di pane abbrustolito (io per la fretta ho usato un volgarissomo tosta pane, ma andrebbe meglio il forno). Con un coltello a lama alta, tagliate la mortadella a straccetti sottili e spolverate la scodella con questa bontà. Il piatto è pronto. Ho bevuto un bianco, di spessore e struttura, non dico qual è, altrimenti qualcuno (Ropa) mi potrebbe togliere il saluto, perché è un abbinamento ad intuito, ma ha funzionato, credo.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1436/medium/Immag038.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1436/medium/Immag0361.jpg
Buon appetito.
Mi son ricordato di un'abbondante metà verza che avevo in frigo. Così ho pensato di fare questa vellutata, un po' porca e calorica, ma vi assicuro quasi lussuriosa.
Allora, ho fatto così,
operazione n. 1: lavarsi le mani
operazione n. 2: trovare un buon vino aperto e versarlo in un bicchiere
operazione n. 3: bere
Gli ingredienti, in ordine sparso c'era: verza, fagioli borlotti (meglio se secchi, io, come al solito, avendo pensato al piatto mentre facevo la spesa mi son dovuto accontentare di quelli che vedete), aglio, cipolla fresca, olio extra vergine, pomodorini, una piccola patanella (patata), sedano, carota e mortadella. La mortadella deve essere quella che quando aprite l'incarto l'odore invade tutta la casa. Meglio prenderne un po' di meno ma ottima e profumata che abbondare con una mortadella che sa solo di unto. Per 2 persone 200 gr. ed è bastata anche per stuzzicare mentre cucinavo.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1436/medium/Immag0262.jpg
Lavare la verza, tagliare grossolanamente e metterla nella pentola a pressione, insieme a 2 spicchi d'aglio in camicia leggermente schiacciati con una mano, la patata tagliata in 4 pezzi, i pomodorini anch'essi tagliati in 4 e l'olio. Far andare un po' a fuoco vivace, mescolando bene, diciamo fin quando non arriva su il profumo dell'aglio. Chiudere la pentola e cuocere a pressione per 10 minuti dal sibilo.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1436/medium/Immag009_12.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1436/medium/Immag0202.jpg
Carota, sedano e cipolla fresca tagliati a dadini, aglio pulito dell'anima interna e schiacciato con uno schiaccia aglio, olio extra vergine e prepariamo un soffrittino leggero, per leggero intendo senza far bruciacchiare l'aglio.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1436/medium/Immag023_1.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1436/medium/Immag0322.jpg
Precedentemente, sempre con sedano (e le sue foglie), cipolla e carota bisogna fare una tazza di brodo vegetale. Ora i fagioli nel soffritto e allunghiamo con la tazza di brodo e lasciamo sobollire con pazienza.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1436/medium/Immag0331.jpg
Quando tutto è pronto, aprire la pentola a pressione e versare nella verza i fagioli con il loro sughetto e lasciar insaporire a pentola aperta per qualche minuto.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1436/medium/Immag0341.jpg
Con un frullatore ad immersione frullare il tutto, creando una vellutata, ma ne lasciamo un pochino a pezzi. Poco.
Prendiamo delle scodelle calde, metter dentro a mo' di tappero delle foglie intere e fragranti di verza, versarci sopra la vellutata, olio extra vergine a crudo, non dovete essere timidi con l'olio, ci sta benone, qualche fettina di pane abbrustolito (io per la fretta ho usato un volgarissomo tosta pane, ma andrebbe meglio il forno). Con un coltello a lama alta, tagliate la mortadella a straccetti sottili e spolverate la scodella con questa bontà. Il piatto è pronto. Ho bevuto un bianco, di spessore e struttura, non dico qual è, altrimenti qualcuno (Ropa) mi potrebbe togliere il saluto, perché è un abbinamento ad intuito, ma ha funzionato, credo.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1436/medium/Immag038.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1436/medium/Immag0361.jpg
Buon appetito.