blue73
02-04-2008, 22:43
COTOLETTE DI ZUCCA
su richiesta di giulia79 vi posto un'alternativa per utilizzare la besciamella che in questo caso serve ben densa...
è una ricetta presa dall'enciclopedia "De Agostini"...
vi dico però che non l'ho mai fatta... :o
700 g. zucca, 1/2 l di brodo preparato con acqua più dado più erbe aromatiche, besciamella da 30 g. farina più 30 g. di burro più 2 dl di latte più sale e pepe e l'aggiunta di 1 cucchiaio di parmigiano, aghi di rosmarino tritato con uno spicchio d'aglio, 2 uova, pane grattugiato, olio di semi.
Tuffare la zucca tagliata a fette nel brodo bollente per 10 minuti.
Amalgamare il parmigiano alla besciamella ben densa e il trito di aghi di rosmarino e aglio.
Spalmare con questa besciamella sulle due parti di ciascuna fetta di zucca.
Passarle nell'uovo sbattuto e nel pangrattato comprimendole bene con il palmo della mano.
Friggerle e servirle ben calde.
su richiesta di giulia79 vi posto un'alternativa per utilizzare la besciamella che in questo caso serve ben densa...
è una ricetta presa dall'enciclopedia "De Agostini"...
vi dico però che non l'ho mai fatta... :o
700 g. zucca, 1/2 l di brodo preparato con acqua più dado più erbe aromatiche, besciamella da 30 g. farina più 30 g. di burro più 2 dl di latte più sale e pepe e l'aggiunta di 1 cucchiaio di parmigiano, aghi di rosmarino tritato con uno spicchio d'aglio, 2 uova, pane grattugiato, olio di semi.
Tuffare la zucca tagliata a fette nel brodo bollente per 10 minuti.
Amalgamare il parmigiano alla besciamella ben densa e il trito di aghi di rosmarino e aglio.
Spalmare con questa besciamella sulle due parti di ciascuna fetta di zucca.
Passarle nell'uovo sbattuto e nel pangrattato comprimendole bene con il palmo della mano.
Friggerle e servirle ben calde.