Filetti di scorfano con salsa di melanzane e di peperoni.

[ropa55]

Per tre persone occorrono 2- 3 peperoni rossi e una melanzana.
Ponete le verdure su una plachetta e penellate i peperoni con olio d'oliva.
Infornate a 180° e fate cuocere.

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Nel frattempo affrontate la bestiaccia ;) circa un kg.

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Sfiletatela ed i resti non buttateli,che potranno esser utilizzati in un'altra preparazione,se ne può infatti ottenere,come ho fatto io,un ottimo sugo in rosso per la pasta.

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Passati 15 minuti tirate fuori i peperoni e fateli freddare.
La melanzana deve cuocere un'oretta.
Alla fine avrete questo risultato.

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Sbucciate entrambe le verdure;la polpa di melanzana verrà frullata col minipimer assieme a foglie di menta(quante dipende dai gusti ;) ) olio sale e pepe.
Il peperone sempre sbucciato verrà frullato con una manciata di capperi sotto sale(dissalateli in acqua corrente),un ciuffo di prezzemolo olio,e pepe.

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Ponete i filetti di scorfano su una placchetta da forno salando e pepando con pepe bianco e condendo con qualche ricciolo di burro.
Infornate a forno caldo a 200° per 15 minuti ponendo attenzione che i filetti rimangano morbidi.

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Impiattate guarnendo la preparazione con un nodino di falda di peperone,un ciuffo di menta e le salse.

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Alternate le salse prima quella di melanzane molto delicata e poi quella ai peperoni assai decisa e ..............buon appetito.
Ropa55

[marble]

spettacolo al solito!!!! :p: :p: :p:
quel coltellone, bellissimo... :D :D :D ;)

[vapjazz]

:-| :-| :-| :\ :mad: :\ :\ ... dico solo che, viste le salse, ci avrei abbinato un verdicchio di matelica ....

[Katiuscia]

Io lo scorfano non l'ho mai mangiato ma mi ispira davvero tanto !!! Poi preparato così chissà che bontà!!!!

[caipiroska]

complimenti per l'impaginazione del piatto! un minimalismo da grande chef! :)